వైట్ వైన్ రిసోట్టో (డెనిస్ బీల్‌మాన్)తో రిమియంటోస్ చికెన్ బ్రెస్ట్‌లు

పెపెరోన్సినిని ఘనాలగా కట్ చేసి, దానిలో 1/3 వంతు ఆవాలు మరియు 50 ml షెర్రీతో కలపండి మరియు చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను దానితో మెరినేట్ చేసి 2-3 గంటలు వదిలివేయండి. రాత్రిపూట కూడా. చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను కిచెన్ పేపర్‌తో పొడి చేసి, క్లియర్ చేసిన వెన్నలో సుమారుగా వేయించాలి. 4 నిమిషాలు మరియు వెన్నతో కూడిన గ్రాటిన్ డిష్‌లో ఉంచండి. మిగిలిన 100 ml షెర్రీ (అవసరమైతే ఏడు) తో రోస్ట్ సెట్ను కరిగించి, marinade మరియు మిగిలిన మిరపకాయలను జోడించండి. తర్వాత క్రీమ్‌తో కొద్దిగా ఉడకనివ్వండి. 15 ° వద్ద సుమారు 250 నిమిషాలు ఓవెన్‌లో ఉంచే ముందు ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మిరపకాయలతో రుచి చూసుకోండి మరియు చికెన్ బ్రెస్ట్ మీద పోయాలి.

ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి మెత్తగా కోయండి. ఒక సాస్పాన్లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల వెన్నని వేడి చేసి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేయండి. బియ్యాన్ని వేసి, నిరంతరం కదిలించేటప్పుడు అపారదర్శకంగా మారనివ్వండి. 200 ml వైన్‌తో డీగ్లేజ్ చేయండి మరియు బియ్యంలో ద్రవం శోషించబడే వరకు గందరగోళాన్ని చేస్తున్నప్పుడు ప్రతిదీ ఉడికించాలి. కూరగాయల స్టాక్‌లో సుమారు 3 గరిటెలను వేసి, కదిలించేటప్పుడు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. అప్పుడు క్రమంగా మిగిలిన ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి మరియు అన్నం తక్కువ వేడి మీద ఉబ్బుతుంది. మిగిలిన 100 ml వైట్ వైన్ మరియు పర్మేసన్ జున్ను జోడించండి. ఇది కొద్దిగా సూప్ అనుగుణ్యతను కలిగి ఉన్నప్పుడు సిద్ధంగా ఉంటుంది, కానీ ఇప్పటికీ గట్టి కోర్ కలిగి ఉంటుంది.