బనానా చట్నీ మరియు బీన్ రగౌట్‌తో కాల్చిన బీఫ్

పొడి ఈస్ట్, చక్కెర మరియు పాలు కలపండి మరియు బుడగలు ఉపరితలంపై కనిపించే వరకు 5 నిమిషాలు వెచ్చని ప్రదేశంలో పెరగనివ్వండి. ఓవెన్‌ను 180 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి. ఒక గిన్నెలో పిండి, ఉప్పు, నూనె మరియు ఈస్ట్ మిశ్రమాన్ని మృదువైన పిండిని ఏర్పరుచుకోండి. దీన్ని కొద్దిగా పిండిలో 5 నిమిషాలు ఉంచాలి. డౌ బాల్‌ను తిరిగి గిన్నెలో ఉంచండి మరియు ఒక గుడ్డతో కప్పండి మరియు పిండి పరిమాణంలో రెట్టింపు అయ్యే వరకు సుమారు 30 నిమిషాలు వెచ్చని ప్రదేశంలో పెరగనివ్వండి. అప్పుడు పిండిని సన్నని, greased, రౌండ్ బేకింగ్ పాన్ (వ్యాసంలో 26 సెం.మీ.) లోకి నొక్కండి, నూనెతో బ్రష్ చేసి ఉప్పుతో చల్లుకోండి. ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌ను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 15-20 నిమిషాలు కాల్చండి.

180 డిగ్రీలు ప్రసరించే గాలికి పొయ్యిని వేడి చేయండి. మాంసాన్ని కడగాలి, పొడిగా ఉంచండి. కిచెన్ థ్రెడ్ యొక్క ఒక మీటర్ గురించి కత్తిరించండి. మాంసం ముక్క యొక్క చాలా చివరలో ప్రారంభించండి, మాంసాన్ని వికర్ణంగా చుట్టండి మరియు ఎగువ మధ్యలో పురిబెట్టును ముడి వేయండి; సుమారు 10 సెంటీమీటర్ల థ్రెడ్ ముగింపును వదిలివేయండి. పొడవాటి పురిబెట్టు ముక్కను ముడి క్రింద నిలువుగా మార్గనిర్దేశం చేయండి, 2 సెంటీమీటర్ల తర్వాత మీ వేలితో పట్టుకోండి, మాంసం ముక్క చుట్టూ లంబ కోణంలో ఉంచండి మరియు సృష్టించబడిన లూప్ ద్వారా దానిని పాస్ చేయండి. అప్పుడు పురిబెట్టును మరింత క్రిందికి నడిపించండి, 2 సెంటీమీటర్ల తర్వాత దానిని మీ వేలితో పట్టుకోండి మరియు మళ్లీ ఎడమ వైపుకు లంబ కోణంలో ఉంచండి మరియు మాంసం ముక్క కిందకి పంపండి. మొత్తం ముక్క కట్టబడే వరకు ఈ విధంగా కొనసాగండి. ప్రారంభ స్థానం వద్ద జాగ్రత్తగా కట్టండి. అప్పుడు మిరియాలు మరియు ఉప్పు మాంసం మరియు అత్తి ఆవాలు తో అది రుద్దు. కాల్చిన గొడ్డు మాంసాన్ని పాన్‌లో వేసి 45 - 50 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కోర్ ఉష్ణోగ్రత 58 డిగ్రీలు. ముక్కలు చేయడానికి ముందు 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.

అరటిపండ్లను బాగా మగ్గించండి. భద్రపరిచే చక్కెరతో కలిపి వేడి చేసి 4 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. అల్లం తురుము వేసి కలపండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయండి. వైట్ వైన్ జోడించండి. స్టవ్ నుండి తీసివేసి, ఇంకా వెచ్చని మిశ్రమంలో గుడ్డు సొనలను జోడించండి. ఈ మిశ్రమాన్ని చిన్న గిన్నెలలో పోసి చల్లార్చాలి.

బీన్స్‌ను కడిగి శుభ్రం చేసి, పరిమాణాన్ని బట్టి సగానికి లేదా వంతులుగా కత్తిరించండి. ఉల్లిపాయను పీల్ మరియు పాచికలు. మిరియాలు పీల్, సగం లో కట్, శుభ్రం, కడగడం మరియు స్ట్రిప్స్ లోకి కట్. నాన్-స్టిక్ పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి, ఉల్లిపాయను పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి. టొమాటో పేస్ట్ వేసి క్లుప్తంగా వేయించాలి. బీన్స్ మరియు మిరియాలు వేసి, ఆపై 120 ml నీటితో deglaze చేయండి. ఉప్పు, కారం, జీలకర్ర వేసి బాగా కలపాలి. సుమారు 15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద మూతపెట్టి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. సువాసన మరియు పుదీనా ఆకులను మెత్తగా కోయాలి. మూలికలను బీన్ రాగౌట్‌లోకి లాగి, స్విచ్ ఆఫ్ హాట్‌ప్లేట్‌పై కవర్ చేసి నిలబడటానికి వదిలివేయండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచికి సీజన్.