మష్రూమ్ ఫిల్లింగ్‌తో రౌలేడ్స్

రాతి పుట్టగొడుగులను రాత్రంతా నానబెట్టండి. డ్రెయిన్ మరియు బాగా పిండి వేయండి, ద్రవాన్ని సేకరించండి. అన్ని పుట్టగొడుగులను మెత్తగా కోయండి. బుటారిస్‌లోని ఉల్లిపాయ అపారదర్శకంగా మారనివ్వండి, పుట్టగొడుగులను జోడించండి, ద్రవం ఆవిరైపోయే వరకు ఉడికించడం కొనసాగించండి. చాంటెరెల్స్ మరియు పోర్సిని పుట్టగొడుగులను వేసి, ముక్కు పొడిగా ఉండే వరకు ఉడికించాలి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు పార్స్లీతో సీజన్.

ఉప్పు మరియు మిరియాలు రౌలేడ్ మరియు ఆవాలతో బ్రష్ చేయండి, ఒక్కొక్కటి రెండు బేకన్ ముక్కలతో. మష్రూమ్ ఫిల్లింగ్‌తో బ్రష్ చేయండి, పైకి చుట్టండి మరియు పరిష్కరించండి. బుటారిస్‌లో అన్ని భాగాలలో వేయించాలి. ఉల్లిపాయ క్యూబ్స్ వేసి మూతపెట్టి సుమారు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. 75 నిమిషాలు. ఎప్పటికప్పుడు ద్రవాన్ని తనిఖీ చేయండి. నానబెట్టిన నీటిని వైన్, స్టాక్ మరియు నీటితో 600ml వరకు నింపండి.

పాన్ నుండి రౌలేడ్లను తీసుకోండి, రోస్ట్ మీద పిండిని చల్లుకోండి, అది చెమట మరియు వైన్ మిశ్రమాన్ని డీగ్లేజ్ చేయండి. బాగా ఉడికించాలి. రౌలేడ్‌లను తిరిగి ఉంచండి. మరో 15 నిమిషాలు chanterelles మరియు లోలోపల మధనపడు జోడించండి. మాంసాన్ని తీసివేసి వెచ్చగా ఉంచండి. అవసరమైన విధంగా సాస్ తగ్గించండి. క్రీం ఫ్రైచీని కలపండి మరియు రుచికి సీజన్ చేయండి.

రౌలేడ్‌లను కట్ చేసి సర్వ్ చేయండి మరియు వాటిపై సాస్ పోయాలి. చిత్రంలో లీక్స్ మరియు ఉడికించిన బంగాళాదుంపలతో సర్వ్ చేయండి.