క్రాన్‌బెర్రీ రెడ్ వైన్ సాస్‌పై వేనిసన్ సాడిల్, నేప్‌కిన్ డంప్లింగ్స్ మరియు బీన్ రగౌట్‌తో వడ్డిస్తారు.

అల్యూమినియం ఫాయిల్, ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లు, క్లాత్ నేప్‌కిన్‌లు, ఇంటి దారం

వెనిసన్ జీను రెడ్ వైన్‌లో కనీసం 6 గంటలు నానబెట్టండి, రాత్రంతా మంచిది. తర్వాత ఓవెన్‌ను 120 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి. రెడ్ వైన్ నుండి వెనిసన్ యొక్క జీనుని తీసివేసి, ఆరబెట్టండి.

బాణలిలో నూనె వేసి వేడెక్కిన తర్వాత అందులో వేప మాంసం యొక్క జీను ప్రతి వైపు సుమారు 2 నిమిషాలు వేయించాలి. పాన్ చాలా వేడిగా ఉండకుండా జాగ్రత్త వహించండి. అల్యూమినియం ఫాయిల్ సిద్ధంగా ఉంచుకోండి. వెనిసన్ జీనును అల్యూమినియం ఫాయిల్‌లో చుట్టి, కావలసిన వంట స్థానం చేరుకునే వరకు కనీసం 1 గంట ఓవెన్‌లో ఉడికించాలి.

సూప్ గ్రీన్స్ కడగడం లేదా పై తొక్క మరియు చిన్న ఘనాల లోకి కట్. వెల్లుల్లి రెబ్బలను పీల్ చేసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేసి, సూప్ గ్రీన్స్ మరియు వెల్లుల్లిని అధిక వేడి మీద కాల్చండి.

రోజ్మేరీ మరియు థైమ్‌తో పాటు బే ఆకును జోడించండి మరియు రెడ్ వైన్‌తో డీగ్లేజ్ చేయండి. మీడియం వేడి మీద రెడ్ వైన్ తగ్గించండి. పోర్ట్ వైన్ వేసి దానిని కూడా ఉడకనివ్వండి.

కూరగాయలను తొలగించడానికి ఒక జల్లెడ ద్వారా సాస్ పాస్ చేయండి. సాస్ మీద గేమ్ స్టాక్ పోయాలి మరియు క్రాన్బెర్రీస్ జోడించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచి మరియు కావలసిన స్థిరత్వం తగ్గించడానికి సీజన్.

ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి మెత్తగా కోయండి. ఒక సాస్పాన్లో 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడి చేసి, ఉల్లిపాయ క్యూబ్స్ అపారదర్శకమయ్యే వరకు వేయించాలి. పైన పాలు పోసి ఒకసారి మరిగించాలి.

ఈలోగా, రోల్స్ మరియు జంతికలను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి. దానిపై ఉడకబెట్టిన ఉల్లిపాయ పాలు పోసి, ఒక చెంచాతో కదిలించు మరియు అదే సమయంలో చల్లబరచడానికి అనుమతించేటప్పుడు సుమారు 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి.

పార్స్లీని కోసి, నానబెట్టిన రోల్స్ మరియు జంతిక కర్రలతో గిన్నెలో జోడించండి. గుడ్లు జోడించండి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు జాజికాయతో బాగా సీజన్ చేయండి.

ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లలో వెన్న ఉంచండి మరియు మీ చేతుల మధ్య బ్యాగ్‌లను రుద్దండి, తద్వారా వెన్న లోపలి నుండి బాగా పంపిణీ చేయబడుతుంది. నాలుగు సంచుల మధ్య ద్రవ్యరాశిని విభజించి, ఒక్కొక్కటి రోల్ రోల్ చేయండి. ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లను గుడ్డ న్యాప్‌కిన్‌లో రోల్ చేసి, చివర్లలో మిఠాయిలా తిప్పండి మరియు ప్రతి వైపున గృహ థ్రెడ్‌తో పరిష్కరించండి.

ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో నీటిని మరిగించి, రుమాలు కుడుములు వేసి, మీడియం స్థాయికి వేడిని తగ్గించి, సుమారుగా ఉడికించాలి. 50 - 60 నిమిషాలు మెల్లగా బబ్లింగ్ నీటి మీద.

రుమాలు కుడుములు తీయండి, వాటిని చల్లబరచండి, నేప్కిన్లు మరియు ఫ్రీజర్ బ్యాగ్ తొలగించండి. వడ్డించే ముందు, బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ప్రతి వైపు సుమారు 2 నిమిషాలు వెన్నతో పాన్‌లో ముక్కలుగా కట్ చేసి వేయించాలి.

2-3 నిమిషాలు వేడినీటితో ఒక saucepan లో బ్రాడ్ బీన్స్ బ్లాంచ్, హరించడం, చల్లని నీటితో శుభ్రం చేయు మరియు చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి.

ఈలోగా, పచ్చి మరియు వెడల్పాటి గింజలను కడగాలి, చివరలను తీసివేసి, కాటు పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. అల్ డెంటే వరకు సుమారు 10 నిమిషాలు ఉప్పునీరుతో పాన్‌లో ఉడికించి, ఐస్ వాటర్‌లో శుభ్రం చేసుకోండి.

బ్రాడ్ బీన్స్‌ను కత్తితో కట్ చేసి, ఆకుపచ్చ గింజలను ఒక గిన్నెలో నొక్కండి. షెల్లను విస్మరించండి.

పెద్ద సాస్పాన్లో నూనె వేడి చేసి, అందులో బేకన్ ముక్కను వదిలి, ఆకుపచ్చ మరియు బ్రాడ్ బీన్స్ జోడించండి. చక్కెరతో కలపండి మరియు కదిలించు. క్రీమ్ మీద పోయాలి మరియు సుమారు 5 నిమిషాలు మూతతో ఉడికించాలి.

పచ్చి బఠానీలను వేసి, క్రీం ఫ్రైచీలో మడవండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, ప్రతిదీ వేడిగా ఉండనివ్వండి.