కుంకుమపువ్వు సూప్

• వైన్‌లో కుంకుమపువ్వు ఉంచండి, పక్కన పెట్టండి
• బిస్కిన్‌లో ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని వేగించండి (రంగు తీయనివ్వవద్దు!) లీక్, బంగాళాదుంప మరియు సెలెరీ వేసి క్లుప్తంగా ఆవిరి చేయండి.
• కూరగాయలు మూతబడే వరకు ఎక్కువ స్టాక్ జోడించండి, మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి
• బేకన్‌ను కర్రలుగా కత్తిరించండి.
• చక్కెరను నీరు కలపకుండా పాన్‌లో పంచదార పాకం చేయనివ్వండి (దానితో అంటుకోండి!), ఆపై బేకన్ వేసి, మిక్స్ చేసి, బాల్సమిక్ వెనిగర్‌తో డీగ్లేజ్ చేయండి. సుమారు 15 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
• పాన్‌లో కుంకుమపువ్వు మరియు వైన్ వేసి సగానికి తగ్గించండి.
• సూప్ మరియు పురీ ప్రతిదీ లో క్రీమ్ ఉంచండి. చివరగా కుంకుమపువ్వు తగ్గింపు, మిక్స్, రుచికి సీజన్ జోడించండి.

అందిస్తోంది:

• ప్లేట్ మధ్యలో బేకన్‌ను పోగు చేసి, జాగ్రత్తగా చుట్టుపక్కల సూప్ వేసి, దానిపై కొద్దిగా మిరియాలు రుబ్బు మరియు కొద్దిగా కారామెల్ సిరప్ (బేకన్ పాన్ నుండి) తో చినుకులు వేయండి.

చిట్కా:

• చక్కెర చాలా త్వరగా చేదుగా మారుతుంది, కాబట్టి దానికి కట్టుబడి ఉండండి.
• బేకన్ గురించి కొన్ని ప్రశ్నలు ఉన్నందున, resp. నేను ఇక్కడ క్లుప్తంగా సమాధానం ఇస్తాను: బేకన్ కారామెలైజ్ చేయబడి, పరిమళించే వెనిగర్‌తో డీగ్లేజ్ చేయబడినందున, ఇది చాలా చక్కటి వాసన కలిగి ఉంటుంది. మరియు కుంకుమపువ్వు వైన్‌లో ఉంచబడుతుంది, అది తగ్గిపోతుంది, కాబట్టి కుంకుమపువ్వు దాని స్వంత వాసనలోకి వస్తుంది. కాబట్టి, ఈ కలయిక గురించి భయపడవద్దు, ఇది నిజంగా చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

మూలం:

• స్విస్ టీవీ చెఫ్ స్ఫూర్తితో.