డక్ లేదా ఇతర పౌల్ట్రీ కోసం సాస్

కొద్దిగా క్లియర్ చేసిన వెన్నలో ముక్కలుగా కట్ చేసిన షాలోట్‌లను ఆవిరిలో ఉడికించి, ఆపై బ్రౌన్ షుగర్‌ను వాటిపై చల్లుకోండి మరియు వాటిని క్లుప్తంగా వేయించి, ఆపై నారింజ రసంతో డీగ్లేజ్ చేయండి. ఒక క్షణం వేచి ఉండండి మరియు ప్రతిదీ ఉడకనివ్వండి.

స్టాక్‌తో పాటు చెర్రీస్, యాపిల్ ముక్కలు మరియు మసాలా దినుసులను జోడించండి. ద్రవం తగ్గుతుంది కాబట్టి ప్రతిదీ కొద్దిసేపు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. నేను పౌల్ట్రీ స్టాక్‌ను ఓవెన్‌లో చికెన్‌ను కాల్చకుండా ఉంచాను, కనుక ఇది స్పైసీ మరియు కొద్దిగా పెప్పర్ నోట్‌ని కలిగి ఉంది. ఈ గాజు నుండి ఎర్ర క్యాబేజీని అలాగే పౌల్ట్రీ కొవ్వును సిద్ధం చేయడానికి నేను మిగిలిన గాజును మరియు మిగిలిన ఆపిల్‌ను ఉపయోగించాను. దయచేసి ఉప్పు వేయకండి, చివర్లో రుచికి మాత్రమే సీజన్ చేయండి.

సాస్ బాగా తగ్గినప్పుడు, జునిపెర్ బెర్రీలు మరియు మసాలా దినుసులను తీసివేసి, ప్రతిదీ కలపండి. బహుశా కొద్దిగా మొక్కజొన్న పిండితో కట్టవచ్చు.

సాస్ రుచి కొద్దిగా పండు మరియు కొద్దిగా వేడిగా ఉంటుంది.

నేను ఓవెన్‌లో బాతును కాల్చాను (ఎప్పటిలాగే, నా కాల్చిన బాతు వంటకాలను చూడండి). నేను బాతును ఉప్పు మరియు మసాలా మిశ్రమంతో మసాలా చేసి, లోపల మరియు వెలుపల రుద్దాను.