సాసేజ్ – ముతక మెట్‌వర్స్ట్ అలా మన్‌ఫ్రెడ్

• ప్రాసెస్ చేయడానికి ఒక గంట ముందు, గొర్రెల బొగ్గును స్పష్టమైన పంపు నీటిలో ఒక గంట నానబెట్టండి. ప్రతి 10 నిమిషాలకు నీటిని మార్చండి.

• మాంసం ముక్కలను పారీ చేయండి. మాంసాన్ని పెద్ద ఘనాలగా కట్ చేసి, కొవ్వు మాంసాన్ని ఒక వైపు ఉంచండి.

• లీన్ మీట్ క్యూబ్స్‌పై క్యూరింగ్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు చల్లుకోండి. తాజాగా తురిమిన జాజికాయ, తీపి మిరపకాయ మరియు గ్రౌండ్ కారవే చిటికెడు వేసి బాగా కలపాలి.

• ఇప్పుడు 5 మిమీ డిస్క్‌తో మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా లీన్ మాంసాన్ని రుబ్బు.

• అప్పుడు మాంసం యొక్క కొవ్వు భాగాలను ట్రిపుల్ స్లైస్‌తో రుబ్బు.

• సజాతీయ, కట్టుబడి ఉన్న మాంసం పిండి ఏర్పడే వరకు రెండు మాంసం ద్రవ్యరాశిని బాగా కలపండి. ప్రాసెసింగ్ సమయంలో మాంసం ఎల్లప్పుడూ బాగా చల్లగా ఉండాలి.

• ఇప్పుడు నానబెట్టిన గొర్రె బొగ్గును 26 మిమీ సాసేజ్ నాజిల్‌పైకి లాగి, పేగు ప్రారంభాన్ని సాసేజ్ పురిబెట్టుతో కట్టండి.

• షాఫ్ట్ స్ట్రింగ్‌లో మాంసం ద్రవ్యరాశిని పూరించండి. స్ట్రింగ్ నుండి గాలి తప్పించుకోవడానికి, సూదితో కొన్ని రంధ్రాలను కుట్టండి మరియు వాటిని మాంసం మిశ్రమంతో నింపండి. గొర్రెల బొగ్గును ప్రతి 25 సెంటీమీటర్లకు తిప్పండి, సాసేజ్ పురిబెట్టుతో కట్టి, పూర్తయిన సాసేజ్‌ను కత్తిరించండి. మొత్తం విషయాన్ని మరో 2 సార్లు రిపీట్ చేయండి. మొదటిసారిగా సాసేజ్‌ను కట్టేటప్పుడు, సాసేజ్‌ను వేలాడదీసేంత పెద్ద లూప్‌లో కట్టండి.

• తరువాత, సాసేజ్ తప్పనిసరిగా 24 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో వేలాడదీయాలి మరియు పొడిగా ఉండాలి.

• సాసేజ్‌ను పూర్తి చేయడానికి, 24 నుండి 24 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 25 గంటలు చల్లగా పొగబెట్టాలి.

• ధూమపాన కాలం తర్వాత, సాసేజ్ వెంటనే తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.

ఉల్లేఖనం:

• మాంసం తాజాగా ఉండాలి మరియు ప్రాసెసింగ్ కోసం బాగా చల్లగా ఉండాలి.