సాసేజ్: ఇంట్లో తయారుచేసిన బ్లడ్ సాసేజ్

గమనిక 1: చాలా సార్లు, మీరు చిన్న మొత్తాలలో పంది రక్తం పొందలేరు. నేను నెట్‌వర్క్‌లో బ్లడ్ పౌడర్‌ని కనుగొన్నాను, ఇది నీరు / ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలిపి చాలా బాగా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. పౌడర్ ఎలా ప్రాసెస్ చేయబడుతుందో ప్యాకేజింగ్‌లో పేర్కొనబడింది. మీకు సగం మాంసం ద్రవ్యరాశి అవసరం.

చీలమండ మరియు ఉదరం నుండి పై తొక్కను తొలగించండి. ఉప్పు లేకుండా వీలైనంత తక్కువ నీటిని మరిగించి, బొడ్డు, చీలమండలు, తొక్కలు మరియు బేకన్‌ను మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. ఉప్పు మాంసం నుండి చాలా ద్రవాన్ని తీసివేస్తుంది మరియు పూర్తి చేసిన సాసేజ్‌లో రుచిగా ఉంటుంది. ముందుగా బేకన్‌ను చిన్న చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు కొద్దిగా కొవ్వులో బ్రౌన్ చేయండి. మృదువైన తొక్కతో కలిసి తోడేలు ద్వారా స్పిన్ చేయండి.

ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి మృదువైన బొడ్డు మాంసాన్ని తీసివేసి, చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, బేకన్ క్యూబ్స్తో జల్లెడలో ఉంచండి మరియు వేడినీటితో కాల్చండి - ఒక బుట్చేర్ చిట్కా - తద్వారా అదనపు కొవ్వు తొలగించబడుతుంది. ఉడకబెట్టిన పులుసు చల్లబరచండి.

మాంసం మరియు కొవ్వు ఘనాల మరియు వక్రీకృత చర్మాన్ని తూకం వేయండి. ఆ తరువాత, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రక్త పొడిని లెక్కించండి.

రక్తపు పొడిని సుమారుగా కలపండి. 150 ml చల్లని నీరు మరియు అది సుమారుగా ఉబ్బుటకు అనుమతిస్తాయి. 12 నిమిషాలు. మాంసం స్టాక్‌ను పూర్తి మొత్తంలో పోయాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎంత ఎక్కువ గాఢతతో ఉంటే, అది జెల్ అవుతుంది. సుగంధ ద్రవ్యాలలో కదిలించు మరియు తరువాత మాంసంతో కలపండి.

దానితో గ్లాసులను నింపండి మరియు సుమారుగా 98 డిగ్రీల వద్ద ఉడకబెట్టండి. 90-120 నిమిషాలు. దాడి చేయడానికి ముందు కనీసం 24 గంటలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.

చిన్న ఘనాల కట్, మరింత అందమైన కట్. 1200 గ్రాముల బరువున్న మాంసం 10 గ్లాసులు అయింది. ఏది ఏమైనప్పటికీ, నేను పూర్తి చేసిన బ్లడ్ సాసేజ్‌ని మళ్లీ కొనుగోలు చేయను.

చిట్కా 9: మీరు మాంసం మరియు బేకన్‌ను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, ఆపై వాటిని ఉడికించాలి. మాంసం 12-15 నిమిషాలు పడుతుంది, బేకన్ మాత్రమే 6-8 నిమిషాలు. కాబట్టి దయచేసి విడిగా ఉడికించాలి. ఆపై పై విధంగా కొనసాగండి.

గెలీ సాసేజ్‌ని ప్రయత్నించడం నాకు చాలా ఆనందంగా ఉంది. ఇది ఖచ్చితంగా ఉంది మరియు అందుకే నేను నా రెసిపీకి గెలి మసాలా మిశ్రమాన్ని జోడించాను. కాబట్టి ప్రతి ఒక్కరూ వారు తేలికపాటి లేదా స్పైసీని ఇష్టపడతారో లేదో స్వయంగా నిర్ణయించుకోవచ్చు.