వైట్ వైన్‌లో సీ బ్రీమ్ ఫిల్లెట్ మరియు కూరగాయల బెడ్‌పై వెల్లుల్లి సాస్

సముద్రపు బ్రీమ్‌ను కడిగి ఆరబెట్టండి, లోపల మరియు వెలుపల ఉప్పు వేయండి. ఫ్లాట్-లీఫ్ పార్స్లీ మరియు రెండు ఉల్లిపాయలను కత్తిరించండి. ఆలివ్ నూనెతో కలపండి. సీ బ్రీమ్‌ను అల్యూమినియం ఫాయిల్‌పై ఉంచండి మరియు పార్స్లీ, ఉల్లిపాయ మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ మిశ్రమంతో లోపల మరియు వెలుపల కోట్ చేయండి. అల్యూమినియం ఫాయిల్‌ను మూసివేయండి, ఎగువన ఒక చిన్న గాలి రంధ్రం వదిలివేయండి. 200 నిమిషాలు 40 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచండి మరియు ఉడికించాలి.

పార్డినా కాయధాన్యాలు 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, ఆపై మెంతులు వేసి, తెలుపు పరిమళించే వెనిగర్‌తో సీజన్ చేయండి.

క్యారెట్ పీల్ మరియు స్ట్రిప్స్ కట్. ద్రవ దాదాపు పూర్తిగా తగ్గిపోయే వరకు నీరు మరియు 20 గ్రా వెన్న మిశ్రమంలో లోలోపల మధనపడు. చివర్లో, అవసరమైతే కొద్దిగా వెన్న జోడించండి, తద్వారా క్యారెట్లు కొద్దిగా మెరుస్తాయి.

మిరియాలు చిన్న కుట్లుగా కట్ చేసి, తాజా థైమ్‌తో సీజన్ చేయండి. అల్యూమినియం ఫాయిల్‌లో ఉంచండి, గట్టిగా మూసివేసి ఓవెన్‌లో సుమారు 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

వైట్ వైన్ సాస్ కోసం, ఒక షాలోట్ పై తొక్క మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. వైట్ వైన్ మరియు నియోలీ ప్రాట్‌తో మరిగించి, ఆపై చేపల స్టాక్‌ను వేసి మీడియం వేడి మీద 1/3 వరకు తగ్గించండి. అప్పుడు క్రీమ్ జోడించండి మరియు సాస్ క్రీము వరకు జాగ్రత్తగా ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు పాస్ మరియు సుమారు జోడించండి. 20 గ్రా స్పష్టమైన వెన్న. ఉప్పు, కారపు మిరియాలు మరియు నిమ్మరసంతో రుచికి సీజన్. ఇది అవాస్తవికమయ్యే వరకు whisk లేదా హ్యాండ్ బ్లెండర్‌తో కొట్టండి.

ఓవెన్ నుండి సీ బ్రీమ్‌ను తీసివేసి, ముందుగా వేడిచేసిన ప్లేట్లలో కూరగాయలను అమర్చండి, సీ బ్రీమ్‌ను ఫిల్లెట్ చేయండి మరియు కూరగాయల పైన ఉంచండి, పైన వైట్ వైన్ సాస్ ఉంచండి.