ఆస్పరాగస్ మరియు హెవెన్లీ మాండరిన్ బ్లోసమ్ రైస్‌తో సీ బ్రీమ్ ఫిల్లెట్

నిమ్మరసం కోసం, ఒక సున్నాన్ని బాగా కడగాలి మరియు సుమారు పొడవును కత్తిరించండి. స్టెమ్ బేస్ యొక్క కుడి మరియు ఎడమకు 5మి.మీ. విభాగాలను కోర్ చేసి, చేతితో నొక్కండి. ఖాళీ విభాగాలు మరియు మధ్య విభాగాన్ని (వీటిలో చేదు పదార్థాలు ఉంటాయి) విస్మరించండి.

తాజా చేపల ఫిల్లెట్లను కడగాలి. స్తంభింపచేసిన వస్తువులను కరిగించండి. కాగితపు తువ్వాళ్లతో బాగా ఆరబెట్టండి. నిమ్మరసంతో రుద్దండి. 4 చిటికెడు ఉప్పుతో చల్లి పక్కన పెట్టండి. తాజా, ఆకుపచ్చ ఆస్పరాగస్ కడగడం, సుమారు కట్. దిగువ చివరలో 2 సెం.మీ., దిగువ సగం నుండి పై తొక్క. వీలైనంత తక్కువ ఉప్పు నీటిలో కర్రలను సిద్ధంగా ఉంచండి (పెద్ద, ఫ్లాట్ సాస్పాన్ ఉపయోగించండి). గుండ్లు మరియు కేప్ యొక్క అవశేషాలను విస్మరించండి.

బియ్యం కోసం, సుమారుగా కత్తిరించండి. క్యారెట్ నుండి 4 సెంటీమీటర్ల పొడవు ముక్క, పై తొక్క, పొడవుగా సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, వాటిని సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి. స్ట్రిప్స్‌ను క్రాస్‌వైస్‌గా చిన్న ఘనాలగా పని చేయండి. ఘనీభవించిన వస్తువులను తూకం వేయండి మరియు కరిగించడానికి అనుమతించండి. తాజా సెలెరీని కడగాలి, దోషరహిత ఆకులను తీసి, వాటిని లోతుగా స్తంభింపజేయండి. మచ్చలేని కాడలను సుమారుగా ముక్కలుగా కత్తిరించండి. 3 మిమీ వెడల్పు. అవసరమైన మొత్తాన్ని వెయిట్ చేయండి మరియు మిగిలిన వాటిని స్తంభింపజేయండి. ఘనీభవించిన వస్తువులను తూకం వేయండి మరియు కరిగించడానికి అనుమతించండి.

బియ్యాన్ని కడగాలి, వడకట్టి బాగా వడకట్టండి. నీరు, వెన్న, రైస్ వైన్ వెనిగర్ మరియు చికెన్ స్టాక్‌తో మరిగించి, బాగా కదిలించు, ముక్కలు చేసిన క్యారెట్‌లను కలపండి మరియు మూతతో 12 నిమిషాలు శాంతముగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. వేడి నుండి తీసివేసి, మూతతో 30 నిమిషాలు పండించనివ్వండి.

గుడ్డును కొట్టండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో కొట్టండి మరియు గిలకొట్టిన గుడ్ల కోసం పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో పాన్లో వేయించాలి. గిలకొట్టిన గుడ్లను చల్లార్చి చిన్న ముక్కలుగా కోయాలి. వండిన అన్నంతో గుడ్డు క్యూబ్స్ మరియు సెలెరీ రోల్స్ కలపండి మరియు వాటిని వెచ్చగా ఉంచండి.

రోమా పాలకూర మరియు టొమాటోలను కడగాలి మరియు టొమాటోలను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. దానితో సర్వింగ్ ప్లేట్లను గార్నిష్ చేయండి. చిన్న క్యారెట్‌ను కడగాలి, రెండు చివరలను కత్తిరించండి, పై తొక్క మరియు సుమారుగా ముక్కలు చేయండి. ఒక ముడతలుగల విమానంతో 3 mm మందపాటి మరియు ఆస్పరాగస్కు జోడించండి.

బ్రెడ్ కోసం, గుడ్డు తెరిచి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో whisk మరియు ఒక ఫ్లాట్ ప్లేట్ లోకి పోయాలి. బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ మరియు బాదంపప్పులను కలపండి మరియు మరొక ప్లేట్‌లో ఉంచండి. తగినంత పెద్ద పాన్‌లో పొద్దుతిరుగుడు నూనెను మధ్యస్తంగా వేడి చేయండి. గుడ్డు ద్వారా ఫిల్లెట్లను లాగండి, వాటిని బ్రెడ్లో తిప్పండి మరియు వెంటనే పాన్కు జోడించండి. మితమైన వేడి మీద మూతతో 4 నుండి 5 నిమిషాలు రెండు వైపులా వేయించాలి.

ఆస్పరాగస్ (మరియు క్యారెట్ ముక్కలు) నుండి నీటిని తీసివేసి, వెన్న వేసి 4 నిమిషాలు వేయించాలి. ఆస్పరాగస్‌ను ప్రతిసారీ తరలించండి. సిద్ధం చేసిన సర్వింగ్ ప్లేట్లలో ఉంచండి. నూనె నుండి ఫిల్లెట్లను తీసివేసి సర్వింగ్ ప్లేట్లలో ఉంచండి, సర్వ్ చేసి ఆనందించండి.