John Myers
విషయ సూచిక
show
కావలసినవి
సాల్మన్ ట్రౌట్ కోసం:
- 2 టేబుల్ స్పూన్ జునిపెర్ బెర్రీలు
- 2 స్పూన్ సోపు గింజలు
- 2 స్పూన్ ఆవ గింజలు
- 750 g సాల్మన్ ట్రౌట్ ఫిల్లెట్
- 3 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు
- 6 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర
- 2 టేబుల్ స్పూన్ తాజా మెంతులు
- 2 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మ అభిరుచి
- 2 టేబుల్ స్పూన్ ఆరెంజ్ అభిరుచి
తేనె ఆవాలు నురుగు:
- 150 ml క్రీమ్
- 1 g ఉప్పు
- 1 g పెప్పర్
- 20 ml వైట్ వైన్
- 50 g డైజన్ ఆవాలు
- 100 ml చేప స్టాక్
- 20 ml వెర్మౌత్
- 50 ml క్రీమ్ వేగా
- 30 g తాజా మెంతులు
- 1 g చెరకు చక్కెర
గుర్రపుముల్లంగి పన్నాకోటా:
- 5 ఆకులు జెలటిన్ తెలుపు
- 75 g తాజాగా తురిమిన గుర్రపుముల్లంగి
- 300 g క్రీమ్ ఫ్రైచీ చీజ్
- ఉప్పు
- 2,5 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం
- 250 g కొరడాతో క్రీమ్
బీట్రూట్ బెడ్:
- 5 పిసి. బీట్రూట్
- 0,5 స్పూన్ కొత్తిమీర గింజలు
- 2 టేబుల్ స్పూన్ క్విట్టెంగెలీ
- 6 టేబుల్ స్పూన్ వైట్ వైన్ వెనిగర్
- ఉప్పు
- పెప్పర్
- 3 టేబుల్ స్పూన్ వాల్నట్ నూనె
- 3 టేబుల్ స్పూన్ సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్
- 100 ml నీటి
సాధారణ స్పెల్లింగ్ రూట్ బ్రెడ్:
- 500 g స్పెల్లింగ్ పిండి రకం 630
- 100 g హోల్మీల్ స్పెల్లింగ్ పిండి
- 15 g ఉప్పు
- 7 g డ్రై ఈస్ట్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ మాపిల్ సిరప్
- 360 ml గోరువెచ్చని నీరు
సూచనలను
సాల్మన్ ట్రౌట్:
- ముందు రోజు, జునిపెర్ బెర్రీలు, సోపు గింజలు మరియు ఆవాలు కొవ్వు లేకుండా బాణలిలో వేయించాలి.
- మసాలా మిశ్రమాన్ని మోర్టార్‌లో మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. ట్రౌట్ ఫిల్లెట్ కడగాలి మరియు పొడిగా ఉంచండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో ఉప్పు, పంచదార, మసాలా మిశ్రమం, మెంతులు మరియు నిమ్మ మరియు నారింజ పై తొక్క కలపండి.
- ట్రౌట్ ఫిల్లెట్‌ను అన్ని వైపులా బ్రష్ చేయండి, దానిని క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టండి మరియు రాత్రంతా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
- వడ్డించే ముందు, చేపల నుండి మెరీనాడ్ను కడగాలి.
- ట్రౌట్ ఫిల్లెట్‌ను చర్మం నుండి స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసి సర్వ్ చేయండి.
తేనె ఆవాలు నురుగు చేప స్టాక్:
- వైట్ వైన్, వెర్మౌత్, డిజోన్ ఆవాలు మరియు మెంతులు మెత్తగా పురీ చేయండి. క్రీమ్ మరియు క్రీమ్ వేగా మరియు మసాలాలతో సీజన్ జోడించండి.
- జరిమానా జల్లెడ ద్వారా వక్రీకరించు మరియు ఒక క్రీమ్ siphon లోకి పోయాలి. పరికరానికి క్రీమ్ ఛార్జర్‌ను స్క్రూ చేయండి మరియు తీవ్రంగా షేక్ చేయండి.
- ఉపయోగం వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
గుర్రపుముల్లంగి పన్నాకోటా:
- జెలటిన్ను చల్లటి నీటిలో నానబెట్టండి. గుర్రపుముల్లంగిని పీలర్‌తో సన్నగా తొక్కండి మరియు తురుము పీటపై మెత్తగా తురుముకోవాలి.
- గుర్రపుముల్లంగి మరియు క్రీం ఫ్రైచే కలపండి, ఉప్పు మరియు నిమ్మరసంతో బాగా కలపండి. తక్కువ వేడి మీద ఒక సాస్పాన్లో తడిగా కారుతున్న జెలటిన్ను కరిగించండి.
- ద్రవ జెలటిన్‌లో కొన్ని గుర్రపుముల్లంగి క్రీమ్‌ను కలపండి. ఈ మిశ్రమాన్ని మిగిలిన క్రీమ్‌లో కలపండి. అప్పుడు చల్లబరచండి. క్రీమ్ విప్.
- గుర్రపుముల్లంగి క్రీమ్ సెట్ చేయడం ప్రారంభించిన వెంటనే, క్రీమ్‌లో జాగ్రత్తగా మడవండి. చల్లటి నీటితో కడిగి సిలికాన్ అచ్చులలో ద్రవ్యరాశిని పూరించండి మరియు కనీసం నాలుగు గంటలు అతిశీతలపరచుకోండి.
- మెరుగైన వడ్డన కోసం, ఒక గంట స్తంభింపజేయండి, అచ్చుల నుండి తీసివేసి, సర్వ్ చేయడానికి ఒక గంట ముందు కరిగించండి.
బీట్రూట్ మంచం
- తాజా బీట్‌రూట్‌ను కడగాలి మరియు పరిమాణాన్ని బట్టి సుమారు 35 నిమిషాలు ఉప్పునీరులో ఉడికించాలి, చల్లటి నీటితో మరియు పై తొక్కతో శుభ్రం చేసుకోండి (జాగ్రత్త, ఇది మరకలు! చేతి తొడుగులు ధరించడం మంచిది).
- ఒక తురుము పీట మీద సన్నగా ముక్కలు చేయండి. కొత్తిమీర గింజలను మోర్టార్‌లో మెత్తగా దంచాలి. క్విన్సు జెల్లీ, వెనిగర్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి.
- నూనెలను నెమ్మదిగా అణిచివేయండి. 100 ml నీటిలో కదిలించు మరియు బీట్రూట్తో కలపండి. ప్రవహించనివ్వండి.
స్పెల్లింగ్ రూట్ బ్రెడ్:
- స్పెల్లింగ్ రూట్ బ్రెడ్ కోసం, 360 ml గోరువెచ్చని నీటితో పది నిమిషాల పాటు అన్ని పదార్థాలను మెత్తగా పిండి వేయండి.
- అప్పుడు మూడు గంటల పాటు మూతపెట్టిన వెచ్చని ప్రదేశంలో పెంచండి. అప్పుడు పిండిని 3 భాగాలుగా విభజించి, ట్విస్ట్ చేసి బాగెట్ టిన్‌లో ఉంచండి. 20 నిమిషాలు మూతపెట్టి పైకి లేపండి.
- పొయ్యిని 240 ° C వరకు వేడి చేయండి. ఓవెన్ దిగువ భాగంలో ఒక గిన్నె నీటిని ఉంచండి.
- రొట్టెని 15 నిమిషాలు కాల్చండి. అప్పుడు ఉష్ణోగ్రతను 190 ° C కు తగ్గించి, రొట్టెని చివరి వరకు మరో పది నిమిషాలు కాల్చండి.
పోషణ
అందిస్తోంది: 100gకాలరీలు: 198kcalకార్బోహైడ్రేట్లు: 18.8gప్రోటీన్: 7.3gఫ్యాట్: 10.1g
