గ్రిల్ నుండి సౌవ్లాకి

ఒక పెద్ద గిన్నెలో సగం నిమ్మకాయ రసాన్ని పిండి వేయండి. వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలను పీల్ చేసి మెత్తగా కోసి రసానికి జోడించండి. దాల్చినచెక్క, ఫెన్నెల్, జీలకర్ర, ఒరేగానో, మిరియాలు మరియు ఉప్పు వేసి, ప్రతిదీ కలపండి మరియు కొద్దిగా ఆలివ్ నూనెతో టాప్ అప్ చేయండి. చల్లగా కడిగిన, ఎండిన మాంసాన్ని సుమారుగా కత్తిరించండి. 3 సెం.మీ ఘనాల మరియు marinade జోడించండి. ఇప్పుడు మాంసం బయటకు కనిపించని తగినంత ఆలివ్ నూనెలో పోయాలి. ప్రతిదీ బాగా కదిలించు, కలపండి, మూతపెట్టి, మెరినేట్ చేయడానికి కొన్ని గంటలు (ఆదర్శంగా రాత్రిపూట) ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

స్కేవర్ల కోసం, మొత్తం నిమ్మకాయను వేడి నీటితో కడిగి, పొడిగా మరియు పొడవుగా పావుగా చేసి, క్వార్టర్లను సుమారుగా కత్తిరించండి. 0.5 mm మందపాటి ముక్కలు. ఎర్ర ఉల్లిపాయను తొక్కండి, ఎనిమిదో భాగాలుగా కట్ చేసి, రెండు పొరలుగా వేరు చేయండి. అప్పుడు స్కేవర్ మాంసం, నిమ్మకాయ ముక్క, 2 ఉల్లిపాయ ముక్కలు, మాంసం ... ప్రత్యామ్నాయంగా 4 మెటల్ స్కేవర్లపై (సుమారు 20 సెం.మీ పొడవు). మరొక చివరలో, మాంసం ముగియాలి. సుమారు 6 ముక్కలు సరిపోతాయి. దానిపై. ఇది మెరీనాడ్ నుండి తీసివేసిన తర్వాత అది వేయవలసిన అవసరం లేదు. మిగిలిపోయిన మెరీనాడ్‌ను విసిరేయకండి, కానీ గొర్రెల కాపరి సలాడ్ కోసం ఉంచండి.

ఆదర్శవంతంగా, స్కేవర్‌లను గ్రిల్‌పై లేదా గ్రిల్ పాన్‌లో బాగా మారే వరకు వేయించాలి. లోపల, అయితే, మాంసం ఇప్పటికీ లేత గులాబీ రంగులో ఉండాలి. మీకు గ్రిల్ లేదా గ్రిల్ పాన్ లేకపోతే, మీరు సంప్రదాయ పాన్‌లో స్కేవర్‌లను వేయించుకోవచ్చు. అదనపు వేయించడానికి కొవ్వుతో జాగ్రత్తగా ఉండండి, ఎందుకంటే మెరీనాడ్ స్కేవర్లను చాలా జిడ్డుగా చేస్తుంది.

ఈలోగా, పెరుగును ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. ఒలిచిన వెల్లుల్లిలో నొక్కండి, వెనిగర్ మరియు నూనె వేసి ప్రతిదీ బాగా కదిలించు. తరవాత తురిమిన దోసకాయను వేసి, ఉప్పుతో మడవండి.

దోసకాయ, గుమ్మడికాయ, టమోటాలు కడగాలి, వాటిని ఆరబెట్టండి. టమోటాలు కోర్, కాండాలు తొలగించండి. మొత్తం 3 కూరగాయలను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. సగం లో కట్ ఆలివ్, హరించడం. ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి సగానికి కట్ చేసి సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి. గొర్రెల జున్ను హరించడం మరియు తగిన ఘనాల లోకి కట్. మళ్ళీ కూరగాయలకు ప్రతిదీ జోడించండి.

వెనిగర్, మిరియాలు, ఉప్పు మరియు చక్కెరతో సౌవ్లాకి యొక్క మెరినేడ్ సీజన్ మరియు సలాడ్ మీద పోయాలి. ప్రతిదీ బాగా కలపండి మరియు కొద్దిగా నిటారుగా ఉండనివ్వండి.

ఒక పిటా బ్రెడ్ (నా KBలోని రెసిపీని చూడండి) మరియు డ్రై రెడ్ వైన్ ఈ వంటకంతో సంపూర్ణంగా ఉంటాయి. మంచి ఆకలి.