టొమాటో సాస్, గ్రీన్ ఆస్పరాగస్ మరియు బఫెలో మోజారెల్లాతో స్పఘెట్టి

పిండిని ఒక గిన్నెలో వేసి, చిటికెడు ఉప్పు మరియు గుడ్డు వేసి, అవసరమైతే, మరికొంత నీరు వేసి, ఆపై ప్రతిదీ సాగే పిండిలో వేసి, పారదర్శక రేకులో చుట్టి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కనీసం 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.

తర్వాత పాస్తా మెషీన్‌తో సన్నగా రోల్ చేసి, స్పఘెట్టి అటాచ్‌మెంట్‌తో స్పఘెట్టిలో కట్ చేసి, అల్ డెంటే వరకు తగినంత ఉప్పు ఉన్న నీటిలో ఉడికించాలి.

ఒక సాస్పాన్లో కొన్ని ఆలివ్ నూనెను వేడి చేసి, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించి, ఆపై చక్కెర మరియు మసాలా టొమాటో పేస్ట్ వేసి కొన్ని నిమిషాలు కాల్చండి. అప్పుడు బ్రాందీ యొక్క బలమైన డాష్‌తో డీగ్లేజ్ చేయండి మరియు దానిని పూర్తిగా తగ్గించనివ్వండి.

అప్పుడు టొమాటోలు వేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, కనీసం 4 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, ప్రాధాన్యంగా ఎక్కువసేపు, కుండ మూసి మరియు అత్యల్ప ఉష్ణోగ్రత వద్ద. చివరగా, రుచికి మళ్లీ సీజన్.

ఆస్పరాగస్‌ను చిన్న ముక్కలుగా వికర్ణంగా కత్తిరించండి - నేను చిట్కాలను పక్కన పెట్టి వాటిని మరొక వంటకం కోసం ఉపయోగించాను. బాణలిలో కొంచెం నూనె వేసి వేడయ్యాక ఇంగువ ముక్కలను సుమారు 4 నిమిషాల పాటు వేయించాలి.

స్పఘెట్టిని తీసివేసి, ఒక గరిటె పాస్తా నీటిని పట్టుకుని సాస్‌లో జోడించండి. స్పఘెట్టిని తిరిగి కుండలో వేసి, సుగో మరియు వేయించిన ఆస్పరాగస్ వేసి, ప్రతిదీ బాగా కలపండి మరియు పాస్తా ప్లేట్లలో అమర్చండి. ఇప్పుడు మోజారెల్లాను తీయండి మరియు పాస్తా మీద పోయాలి మరియు స్ప్రింగ్ ఆనియన్ రింగులతో చల్లుకోండి.