వేయించిన బ్రస్సెల్స్ మొలకలు మరియు క్లెమెంటైన్ హోలాండైస్‌తో స్పెక్యులూస్ మీట్‌బాల్స్

1. నూనెలో ఉల్లిపాయలను పారదర్శకంగా మరియు మెత్తగా కరిగించే వరకు వేయించాలి. ముక్కలు చేసిన మాంసంతో రెండింటినీ కలపండి మరియు ఉప్పు మరియు కారంతో సీజన్ చేయండి. ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని నాలుగు మీట్‌బాల్‌లుగా చేసి, మీడియం వేడి మీద కొద్దిగా నూనెలో వేయించాలి. 2. బ్రస్సెల్స్ మొలకలను శుభ్రం చేసి, వాటిని త్రైమాసికంలో వేసి, వాటిని తేలికగా రంగు వచ్చేవరకు నూనెలో వేయించాలి. తర్వాత ఉప్పు వేసి కొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ మూత పెట్టి ఉడికించాలి. 3. క్లెమెంటైన్ యొక్క పై తొక్కలో కొంత భాగాన్ని తురుము మరియు తరువాత రసాన్ని పిండి వేయండి. ఒక మెటల్ గిన్నెలో గుడ్డు సొనలు ఉంచండి మరియు నురుగు వచ్చే వరకు నీటి స్నానంలో 4-5 టేబుల్ స్పూన్ల క్లెమెంటైన్ రసంతో కొట్టండి. ద్రవ్యరాశి మందంగా ఉన్నప్పుడు, కరిగించిన వెన్నను సన్నని ప్రవాహంలో వేసి, తీవ్రంగా కొట్టడం కొనసాగించండి. ఉప్పు మరియు పంచదార మరియు క్లెమెంటైన్ పై తొక్కతో హాలండైస్ సీజన్.