సోర్‌డాఫ్‌తో స్పెల్లింగ్ బ్రెడ్

పదార్థాలు బరువు మరియు ఒక చెంచా తో కదిలించు. ఒక మూత ఉన్న గిన్నెలో, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక గంట పాటు పెరగనివ్వండి, ఆపై 4 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్ (8 - 24 ° C) లో ఉంచండి.

ఉడకబెట్టిన పిండిపై వేడినీరు పోసి బాగా కదిలించు. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక గంట మూతపెట్టి వదిలివేయండి.

పదార్థాలను తూకం వేయండి. నాలాగే, కెన్‌వుడ్ చెఫ్ ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ని కలిగి ఉన్న ఎవరైనా పిండిని అతి తక్కువ సెట్టింగ్‌లో 5 నిమిషాలు మిక్స్ చేస్తారు. ఇది చాలా పొడిగా ఉంటే, నీరు జోడించండి. పిండి తడిగా మరియు జిగటగా ఉండాలి. తర్వాత తదుపరి స్థాయిలో మరో 5 నిమిషాలు పిండి వేయండి.

నేను ఒక మూతతో తగినంత పెద్ద ప్లాస్టిక్ గిన్నెలో తడిగా ఉన్న పిండిని ఉంచాను. ఈ పిండి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 గంటల పాటు ఉంటుంది మరియు డౌ కార్డ్‌ని ఉపయోగించి ప్రతి అరగంటకోసారి బయటి నుండి లోపలికి మడవటం మంచిది. అప్పుడు అది 24 గంటలు మూతతో రిఫ్రిజిరేటర్కు తిరిగి వెళుతుంది.

మరుసటి రోజు, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 నిమిషాలు అలవాటు చేసుకోండి. తర్వాత గిన్నెలోంచి తీసి షేప్ చేసి గుండ్రంగా మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. మీకు ఉంటే, మీరు దానిని నిరూపించే బుట్టలో ఉంచవచ్చు. అక్కడ అతను ముగింపుతో మరో 1 - 1.5 గంటలు విశ్రాంతి తీసుకోవాలి. ఓవెన్‌ను 230 ° C వరకు వేడి చేయండి. నేను బేకింగ్ రాయిని ఉపయోగిస్తాను కాబట్టి, ప్రీహీటింగ్ కనీసం 40 - 45 నిమిషాలు పడుతుంది. బ్రెడ్‌ను ఓవెన్‌లో పెట్టి మొదటి 10 నిమిషాలు ఆవిరితో కాల్చండి. నా కోసం, ఓవెన్ అలా చేయగలదు మరియు నేను స్ప్రే బాటిల్‌తో ఆవిరిని కూడా తయారుచేస్తాను. 10 నిమిషాల తరువాత, వేడిని 210 ° C కు తగ్గించి, మొత్తం 55 - 60 నిమిషాలు కాల్చండి. తర్వాత బ్రెడ్‌ని ఓవెన్‌లో నుంచి తీసి రాక్‌లో చల్లబరచాలి. బ్రెడ్‌లో తేమ శాతం ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల చాలా కాలం పాటు రుచిగా ఉంటుంది.

పులిపిండి గురించి ఒక మాట: నేను నా స్వంతంగా చూసుకుంటాను. ఇది రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంటుంది. ఇది చాలా పొదుపుగా ఉంది, కానీ పేరు లేదు, ఇది ఇప్పుడు ఆధునికమైనది అని నాకు చెప్పబడింది. మీరు వాణిజ్యం నుండి ఒకదాన్ని ఉపయోగించవచ్చు లేదా మీరు మీదే తిరిగి అంకితం చేయవచ్చు. నాది నిజానికి గోధుమ పులుపు. 1g నీరు మరియు 50g తో స్టార్టర్ గా అది 50 టేబుల్ స్పూన్. హోల్‌మీల్ స్పెల్లింగ్ పిండిని కలపండి మరియు ఈ విధానాన్ని 3 లేదా 4 రోజులు పునరావృతం చేయండి. ఇది ఇప్పటికే స్పెల్లింగ్ సోర్‌డోఫ్‌లో తిరిగి అంకితం చేయబడింది.