స్లో కారామెలైజ్డ్ లెమన్ షికోరీపై హెర్బ్ బటర్ సాస్‌తో ఉడికించిన సాల్మన్

ఒక చిన్న సాస్పాన్లో కొన్ని చల్లని వెన్నను కరిగించండి. ఉల్లిపాయను బ్రౌన్ చేయకుండా 5-6 నిముషాల పాటు తరిగిన సల్లట్, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు సన్నగా తరిగిన మూలికలను ఉడికించాలి. ఎందుకంటే వెనిగర్ వేసి దాదాపు పూర్తిగా ఉడకనివ్వండి. అప్పుడు వైన్లో పోయాలి మరియు అదే విధంగా తగ్గించండి. చివరగా పౌల్ట్రీ, చేపలు లేదా కూరగాయల స్టాక్ వేసి సగానికి తగ్గించండి. క్రీం ఫ్రైచీలో కదిలించు మరియు మరిగించండి. మిగిలిన చల్లని వెన్నలో కదిలించు, ముక్కలుగా కట్. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచి మరియు ఒక జల్లెడ ద్వారా పాస్. సాస్ చాలా మందంగా ఉంటే, కొద్దిగా నీరు లేదా నిమ్మరసంతో కరిగించండి. హ్యాండ్ బ్లెండర్‌తో నురుగును పైకి లేపండి.

సగం మృదువైన వెన్నతో మధ్యలో తగినంత పెద్ద పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని బ్రష్ చేయండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు చల్లుకోండి. పైన ఫిష్ ఫిల్లెట్లను ఉంచండి మరియు మిగిలిన మృదువైన వెన్నతో బ్రష్ చేయండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. స్టీమర్ ఇన్సర్ట్‌లో సాల్మొన్‌తో కాగితాన్ని ఉంచండి మరియు చాలా శాంతముగా ఉడకబెట్టిన నీటితో ఒక సాస్పాన్ మీద ఉంచండి, మూతతో కప్పండి.

చేప సుమారు 7-8 నిమిషాలు పడుతుంది, మందమైన ముక్కలు బహుశా 10. అప్పుడు ఫిల్లెట్ ఇప్పటికీ లోపల కొద్దిగా గాజు ఉండాలి. సరైన వంట బిందువును నిర్ణయించడానికి: మూత ఎత్తండి మరియు ఒత్తిడి పరీక్ష చేయండి. చేప కొంచెం గట్టిగా అనిపించాలి, కానీ గట్టిగా ఉండకూడదు.

రెండు పంచదార పాకం షికోరీ భాగాలపై సాల్మన్ ఫిల్లెట్ ఉంచండి (నా KB చూడండి). ఫోమ్డ్ హెర్బ్ బటర్ సాస్‌తో రుమాలు మరియు అవసరమైతే, స్టీమింగ్ సమయంలో బయటకు వచ్చిన చేప రసంతో చినుకులు వేయండి.

మీరు ఫోటోలలో చూడగలిగినట్లుగా, సాల్మన్ (డబుల్ ప్యాక్‌లో ఘనీభవించిన ఉత్పత్తి, ఒక ముక్క సుమారుగా. 125 గ్రా) సుమారు తర్వాత గాజుగా ఉండదు. 8 నిమిషాలు, కానీ à పాయింట్ లేదా కొంచెం ఎక్కువగా ఉడికిస్తారు. సాస్ యొక్క నురుగు దురదృష్టవశాత్తూ ద్రవ్యరాశి లేకపోవడం వల్ల నాకు పని చేయలేదు (1 వ్యక్తికి మాత్రమే వండుతారు). మూలికల పరిమాణానికి సంబంధించి: అసలు రెసిపీలో (సాస్‌కు రెండింతలు) తాజా మూలికల "కొమ్మ" అని మరియు మొత్తం గురించి ఎటువంటి సూచన లేకుండా "తాజా పార్స్లీ" (నేను వంట చేస్తున్నప్పుడు మర్చిపోయాను) . నేను నా రుచికి ఎండిన మూలికలను తీసుకున్నాను, కానీ టార్రాగన్ (ఒక భాగం / వ్యక్తికి సుమారు 1 టీస్పూన్) ఎక్కువ. సాల్మన్ చాలా మృదువుగా ఉంది మరియు షికోరీ చాలా మృదువైనది, నేను చెంచాతో మాత్రమే ప్రతిదీ తిన్నాను.