గుమ్మడికాయతో సగ్గుబియ్యము మరియు ట్రిపుల్ పొటాటో స్కేవర్స్, కర్రీ మ్యాంగో సాస్‌తో

మిరపకాయ పడవలు

1. బెల్ పెప్పర్ బోట్‌ల కోసం, మిరపకాయను కడగాలి, సగానికి తగ్గించండి మరియు కోర్ చేయండి; వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో పురీ.

1. టొమాటోలను క్వార్టర్ చేయండి, ఆలివ్‌లను సగానికి తగ్గించండి, ఫెటా చీజ్‌ను మెత్తగా పాచికలు చేసి, మిరప మిశ్రమంలో అన్నింటినీ మెరినేట్ చేయండి.

1. మిరపకాయలను కడగాలి, సగం పొడవుగా కత్తిరించండి, తద్వారా ఆకుపచ్చ కాండం సగానికి మరియు మిరపకాయలకు అంటుకుని, విత్తనాలను తొలగించండి.

1. బేకింగ్ పేపర్‌తో బేకింగ్ షీట్‌పై బయటి వైపు ఉంచండి మరియు ఓవెన్‌లో గ్రిల్ కింద సుమారు 5-6 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు మిరియాలు యొక్క బయటి చర్మంపై నల్ల బుడగలు తొలగించండి.

1. బెల్ పెప్పర్స్ చర్మాన్ని ఒక ట్రేలో ఉంచండి మరియు పదార్థాలతో నింపండి. ఆలివ్ నూనెతో చినుకులు, ఉప్పుతో సీజన్ మరియు మరొక 5-6 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి.

బంగాళదుంప స్కేవర్లు

1. బంగాళాదుంప స్కేవర్‌ల కోసం, గుమ్మడికాయను కడిగి శుభ్రం చేయండి, పీలర్‌తో సన్నని ముక్కలుగా పొడవుగా కట్ చేసి, ఆ ముక్కలను కిచెన్ టవల్ మీద ఉంచండి, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి, నిటారుగా ఉంచండి, తరువాత కిచెన్ టవల్‌తో వేయండి.

1. ఆలివ్ నూనె, థైమ్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఒక marinade లో బంగాళదుంపలు ఉంచండి మరియు వాటిని నిటారుగా వీలు.

1. కబాబ్ స్కేవర్‌లపై బంగాళాదుంపలు మరియు గుమ్మడికాయ ముక్కలను ప్రత్యామ్నాయంగా స్కేవర్ చేయండి మరియు వేడి నుండి దూరంగా, బాగా నూనె రాసుకున్న ట్రేలో సుమారు 10 నిమిషాలు ఓవెన్‌లో గ్రిల్ చేయండి.

మామిడి కూర సాస్

1. మామిడి కూర సాస్ కోసం, 2 పెద్ద పండిన మామిడికాయలను తొక్కండి మరియు రాళ్ల నుండి గుజ్జును కత్తిరించండి. 1 ఎర్ర మిరపకాయను పొడవుగా విభజించి, కోర్, కడిగి, మెత్తగా కోయాలి.

1. 1 టేబుల్ స్పూన్ కరివేపాకు, 2 టీస్పూన్ల తేనె మరియు 2 నిమ్మకాయల రసాన్ని బ్లెండర్‌లో కలిపి మూడింట రెండు వంతుల మామిడికాయను మెత్తగా పురీ చేయండి.

1. 2 స్ప్రింగ్ ఉల్లిపాయలను కడిగి శుభ్రం చేసి, చక్కటి రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. మిగిలిన మామిడికాయను మెత్తగా కోసి, కారం మరియు స్ప్రింగ్ ఆనియన్‌లతో సాస్‌లో కలపండి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కారం, కరివేపాకు.

టొమాటో మరియు చిల్లీ సల్సా

1. టొమాటో మరియు మిరపకాయ సల్సా కోసం, మిరపకాయను సగానికి తగ్గించి, కోర్ తొలగించి, కడిగి మెత్తగా కోయాలి. తులసి ఆకులను మెత్తగా కోయాలి.

1. టమోటాలను కడిగి, శుభ్రం చేసి, పాచికలు చేసి, అజ్వర్ మరియు మిరపకాయలతో కలపండి. రుచికి చక్కెర, నిమ్మరసం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు. తులసిలో కదిలించు.