స్వీట్ అండ్ సోర్ హాట్ డిప్ సాస్ బ్యాంకాక్

• 650 ml బాటిల్‌ను వేడి నీటితో కడగాలి. కెమిరి గింజలను పొడవుగా విభజించి, వాటిని పొడవుగా మరియు అడ్డంగా విభజించండి. పాతవి, బూజుపట్టినవి మరియు బూజు పట్టిన వాటిని విస్మరించండి.
• ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి రెబ్బలను రెండు చివర్లలో కప్పి, పై తొక్క మరియు మెత్తగా కత్తిరించండి.
• టొమాటోలను కడగాలి, కాండం తొలగించి, సగం పొడవుగా కట్ చేసి, ఆకుపచ్చ మరియు తెలుపు కొమ్మను కత్తిరించండి. ప్రతి సగం పొడవుగా విభజించి, గింజలను తీసివేసి, మూడింట ఒక వంతుకు అడ్డంగా కత్తిరించండి.
• ఎర్ర మిరియాలు కడగాలి, కాండం మరియు విత్తనాలను తొలగించండి. 130 గ్రాముల ఖాళీ పాడ్‌లను క్రాస్‌వైస్‌లో సుమారుగా ముక్కలుగా కోయండి. 1 సెం.మీ పొడవు, మిగిలిన వాటిని క్రాస్‌వైస్‌గా సన్నని దారాలుగా కత్తిరించండి. ముక్కలు మరియు దారాలను విడిగా సిద్ధంగా ఉంచండి.
• తాజా, కడిగిన మరియు ఒలిచిన అల్లంను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఘనీభవించిన వస్తువులను తూకం వేసి కరిగించండి.
• మిరపకాయలను కడగాలి, సన్నని రింగులుగా వికర్ణంగా కట్ చేసి, గింజలను వదిలి, కాండం విస్మరించండి.
• బియ్యం వెనిగర్, చక్కెర, ఉప్పు మరియు నారింజ రసాన్ని 1 L సాస్పాన్లో మరిగించండి. చక్కెర మరియు ఉప్పు కరిగిపోయే వరకు కదిలించు. స్టవ్ మీద నుంచి దించి సిద్ధంగా ఉంచుకోవాలి.
• వోక్ / పాన్ వేడి చేసి, వెజిటబుల్ ఆయిల్ వేసి వేడెక్కనివ్వండి. కెమిరీ ముక్కలను వేసి, అవి రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి.
• ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి ముక్కలను వేసి, ఉల్లిపాయలు అపారదర్శకమయ్యే వరకు వేయించాలి.
• అల్లం ముక్కలను వేసి 1 నిమిషం పాటు వేయించాలి.
• మిరపకాయలతో మిరియాలు ముక్కలను వేసి, 2 నిమిషాలు వేయించాలి.
• చివరగా టొమాటో ముక్కలు, ఉప్పు వేయాలి. పాన్ 2 నిమిషాలు కదిలించు.
• నారింజ రసం మిశ్రమంతో డీగ్లేజ్ చేసి, 10 నిమిషాలు మూతతో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. స్టవ్ మీద నుంచి తీసి చల్లారనివ్వాలి.
• ఈలోగా, కాఫిర్ నిమ్మ ఆకులను కడగాలి, వాటిని మధ్య అక్షం అంతటా చుట్టండి మరియు రోల్స్‌ను సన్నని దారాలుగా కత్తిరించండి. మధ్యనరాలను విస్మరించండి. టేపియోకా పిండిని రైస్ వైన్ మరియు నిమ్మరసంతో కలపండి. వోక్ / పాన్ నుండి ఇప్పటికీ వెచ్చని మిశ్రమాన్ని బ్లెండర్‌లో పోసి, అతి తక్కువ సెట్టింగ్‌లో 1 నిమిషం పాటు ముతకగా పురీ చేయండి.
• వోక్ / పాన్‌కి తిరిగి వెళ్లి పెప్పరోని మరియు లీఫ్ థ్రెడ్‌లను కలపండి. మిశ్రమాన్ని మరిగించి, బియ్యం వైన్ మిశ్రమాన్ని వేసి, కదిలించు మరియు చిక్కగా ఉండనివ్వండి. పూర్తయిన సంబల్ బ్యాంకాక్‌ను కొంచెం చల్లబరచండి మరియు బాటిల్‌లో పోయాలి. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి మరియు 14 రోజులలోపు ఉపయోగించండి.

ఉల్లేఖన

• చవకైన కెమిరి గింజలను ఆసియాలోని అనేక సాస్‌లలో ఉపయోగిస్తారు. వారు సాస్‌లకు క్రీము రుచిని ఇస్తారు. బాదం మరియు వేరుశెనగ వంటి కెమిరి గింజలు రెండు భాగాలుగా ఉంటాయి. బీన్ పాడ్‌ల మాదిరిగానే రెండు భాగాలు అంచు వద్ద కలిసి ఉంటాయి. మీరు కెమిరి గింజలను అంచుపై ఉంచి, పై నుండి పదునైన కత్తితో అంచుకు కత్తిరించడం ద్వారా వాటిని విభజించారు. గింజ మధ్యలో ఒక కుహరం ఉంది, దీనిలో అచ్చులు స్థిరపడటానికి ఇష్టపడతాయి. సేంద్రియ వ్యర్థాలలో బూడిద రంగు వీల్ ఉన్నట్లయితే, ఇక్కడ కనుగొనవచ్చు. కాయల మాదిరిగానే, కోసినప్పుడు పిండిలా అనిపిస్తుంది. తాజా కెమిరీ గింజలు కొద్దిగా హాజెల్ నట్స్ లాగా ఉంటాయి మరియు తెల్లగా ఉంటాయి. స్పష్టంగా పసుపు కాయలు కాలం చెల్లినవి, ఎక్కువగా రాన్సిడ్ మరియు సేంద్రియ వ్యర్థాలుగా మాత్రమే ఉపయోగించాలి.