సిట్రస్ ఫ్రూట్ సలాడ్ మరియు కాఫీ ఐస్ క్రీమ్‌తో టార్టే ఔ సిట్రాన్

టార్టే లేదా సిట్రాన్

1. మెషిన్‌లో పిండి, వెచ్చని వెన్న మరియు చక్కెరను మెత్తగా పిండి చేసి పిండిని ఏర్పరుచుకుని, రేకులో చుట్టి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
2. పిండిని సన్నగా రోల్ చేసి, సిలికాన్ అచ్చులో 180 ° C వద్ద సుమారు 10-15 నిమిషాలు గుడ్డిగా కాల్చండి. తర్వాత చల్లారనివ్వాలి.
3. నిమ్మకాయ క్రీమ్ కోసం, మృదువైన వరకు ఒక చిన్న saucepan లో చక్కెరతో గుడ్లు కదిలించు. నిమ్మ అభిరుచి మరియు నిమ్మరసం వేసి తక్కువ మంటపై 80 ° C వరకు వేడి చేయండి, ఎల్లప్పుడూ కదిలించు. ఒక చిన్న గిన్నెలోకి జల్లెడ ద్వారా మిశ్రమాన్ని పాస్ చేయండి మరియు 35 ° C వరకు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. చల్లబడిన ద్రవ్యరాశిలో వెన్నని హ్యాండ్ బ్లెండర్తో కలపండి మరియు దానితో టార్ట్ బేస్ నింపే ముందు సుమారు 1 గంట పాటు చల్లబరచండి.

సిట్రస్ సలాడ్

1. సలాడ్ కోసం, సిట్రస్ పండ్ల పై తొక్క మరియు ఫిల్లెట్. సగం వనిల్లా పాడ్ యొక్క గుజ్జుతో చక్కెర మరియు నీటిని మరిగించండి. శీతలీకరణ తర్వాత, జెల్-వంటి అనుగుణ్యతను సాధించే వరకు క్శాంతన్ గమ్‌తో కలిపి హ్యాండ్ బ్లెండర్‌తో బ్రూను కట్టుకోండి (క్శాంతన్ గమ్‌ను క్రమంగా జోడించండి). పుదీనాను చక్కటి జూలియెన్‌గా కట్ చేసి జెల్‌లో మడవండి. సిట్రస్ ఫ్రూట్ ఫిల్లెట్‌లలో మడవండి.

కాఫీ ఐస్ క్రీమ్

1. ఐస్ క్రీం కోసం, కాఫీ గింజలను పాలు, క్రీం ఫ్రైచే మరియు క్రీమ్ కలిపి మరిగించి, సుమారు 30-40 నిమిషాలు నిటారుగా ఉంచి, ఆపై వడకట్టండి.
2. 75 ° C వద్ద నీటి స్నానంలో ఒక గిన్నెలో చక్కెరతో కలిపి గుడ్డు సొనలు కొట్టండి. ఆపై చల్లటి నీటిలో ప్రతిదీ చల్లగా కొట్టండి.
3. వాటర్ బాత్ మీద చాక్లెట్ కరిగించి గుడ్డు మిశ్రమంలో కలపండి.
4. ఇప్పుడు గుడ్డు మిశ్రమంలో ఫ్లేవర్డ్ క్రీమ్‌ను నెమ్మదిగా మడిచి చల్లారనివ్వాలి. అప్పుడు ఐస్ క్రీం మేకర్‌లో చల్లని ద్రవ్యరాశిని స్తంభింపజేయండి.