వంటగదిలో పార్స్నిప్స్

పార్స్నిప్ అనేది విటమిన్-రిచ్ రూట్ వెజిటేబుల్, దీనిని శరదృతువులో పండిస్తారు. ఆర్గానిక్ పార్స్నిప్‌లు ఎందుకు మంచివి, పార్స్‌నిప్‌లను ఎలా నిల్వ చేయాలి, వాటిని ఎలా తయారు చేయాలి, మీరు రూట్‌ను పచ్చిగా తినవచ్చా మరియు మరెన్నో చదవండి.

పార్స్నిప్: రుచికరమైన రూట్ వెజిటబుల్

చాలా సంవత్సరాలుగా, మధ్య ఐరోపాలో పార్స్నిప్ భూమి యొక్క ముఖం నుండి అదృశ్యమైనట్లు అనిపించింది. నెమ్మదిగా కానీ ఖచ్చితంగా, పెద్ద పరిమాణంలో ఉన్న తెల్లని క్యారెట్‌ను గుర్తుకు తెచ్చే రూట్ వెజిటబుల్, మన వంటశాలలకు తిరిగి వస్తోంది - అనేక రుచికరమైన వంటకాలకు కీలకమైన పదార్ధాలతో సమృద్ధిగా ఉండే పదార్ధంగా. బహుశా పార్స్నిప్ ఇప్పటికీ మీకు విదేశీయై ఉండవచ్చు. ఇది త్వరలో ముగుస్తుంది - ఈ కథనాన్ని చదివిన తర్వాత.

పార్స్నిప్స్ కొనండి

పార్స్నిప్‌లు సేంద్రీయ దుకాణాలు మరియు రైతుల మార్కెట్‌లలో మాత్రమే కాకుండా బాగా నిల్వ ఉన్న సూపర్ మార్కెట్‌లలో కూడా లభిస్తాయి. కిందివి చిన్నవిగా వర్తిస్తాయి, మంచిది! ఎందుకంటే యువ పార్స్నిప్‌లు ముఖ్యంగా లేతగా ఉంటాయి, అయితే పెద్ద నమూనాలు పీచు మరియు చెక్కతో ఉంటాయి మరియు ప్రత్యేకించి రుచిగా ఉండవు.

పార్స్నిప్స్ గోధుమ రంగు మచ్చలు లేకుండా చెక్కుచెదరకుండా ఉండాలి. అవి నిస్తేజంగా మరియు ముడతలు పడినట్లయితే, ఇది సరికాని లేదా చాలా ఎక్కువ నిల్వను సూచిస్తుంది, ఇది వాటిలోని పోషకాలను మరియు రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది. తాజా పార్స్నిప్ స్ఫుటమైనది మరియు వంగదు.

పురుగుమందులు: ఆర్గానిక్ పార్స్నిప్‌లను ఎంచుకోవడం మంచిది

పురుగుమందులు నేరుగా ఆహారంపై పిచికారీ చేయబడనందున, పురుగుమందుల కలుషితానికి సంబంధించి, పార్స్నిప్స్ వంటి రూట్ వెజిటేబుల్స్, పండ్లు లేదా ఆకు కూరల కంటే సగటున మెరుగ్గా పనిచేస్తాయి. అయినప్పటికీ, 2019లో స్టట్‌గార్ట్‌లోని కెమికల్ అండ్ వెటర్నరీ ఇన్వెస్టిగేషన్ ఆఫీస్ చేసిన విశ్లేషణలో పరిశీలించిన రెండు పార్స్నిప్ నమూనాలు బహుళ అవశేషాలను కలిగి ఉన్నాయని తేలింది. జర్మనీ నుండి వచ్చిన ఒక నమూనాలో, శిలీంద్ర సంహారిణి Fosetyl స్థాయి చట్టబద్ధంగా అనుమతించబడిన గరిష్టం కంటే ఎక్కువగా ఉంది.

యూరోపియన్ ఫుడ్ సేఫ్టీ అథారిటీ 2014లో ఫోసెటైల్ వినియోగదారులకు ఆరోగ్య ప్రమాదాన్ని కలిగించే అవకాశం లేదని నిర్ధారించింది, అయితే ఇది ఖచ్చితంగా కనిపించడం లేదు. స్పష్టమైన విషయం ఏమిటంటే, తేనెటీగలు, చిన్న అడవి జంతువులు మరియు నీటి జీవుల వంటి ప్రయోజనకరమైన కీటకాలపై శిలీంద్ర సంహారిణి విషపూరిత ప్రభావాన్ని చూపుతుంది, ఇది 2019లో కెనడియన్ రీ-మూల్యాంకనం ద్వారా నిర్ధారించబడింది. కాబట్టి దీన్ని సురక్షితంగా ప్లే చేయండి మరియు ఆర్గానిక్ పార్స్నిప్‌లను కొనుగోలు చేయండి.

పార్స్నిప్‌ల నిల్వ

ముత్తాత రోజున, మంచు-నిరోధక పార్స్నిప్‌లను శీతాకాలమంతా తోటలో భూమిలో ఉంచారు లేదా చల్లని సెల్లార్‌లో నిల్వ చేస్తారు. కానీ పార్స్నిప్‌లను రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని కూరగాయల కంపార్ట్‌మెంట్‌లో కూడా అద్భుతంగా నిల్వ చేయవచ్చు, ప్రాధాన్యంగా ప్యాక్ చేయని మరియు ఉతకనిది. 0 నుండి 1 °C వరకు సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద, పార్స్నిప్‌లను 4 నుండి 6 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

పార్స్నిప్‌లను స్తంభింపజేయండి

మీరు పార్స్నిప్‌లను సులభంగా స్తంభింపజేయవచ్చు:

• పచ్చి పార్స్నిప్‌లను గడ్డకట్టడం: మీరు పార్స్నిప్‌లను తెరిచి ఉంచడం ముఖ్యం. ఎందుకంటే మీరు మొత్తం ముక్కలను స్తంభింపజేస్తే, స్థిరత్వం మెత్తగా ఉంటుంది మరియు రుచి చేదుగా మారుతుంది. మీరు కూరగాయలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కరిగించవచ్చు.
• బ్లాంచ్ చేసిన పార్స్నిప్‌లను స్తంభింపచేయడానికి: కూరగాయలను మరిగే ఉప్పునీటిలో ఉంచండి. చిన్న ముక్కలకు 2 నుండి 3 నిమిషాలు, పెద్దవి 4 నుండి 5 నిమిషాలు అవసరం. అప్పుడు పార్స్నిప్‌లను కోలాండర్‌లో వేయండి.
• ప్యూరీ చేసిన పార్స్నిప్‌లను ఫ్రీజ్ చేయండి: మీరు తరచుగా బేబీ ప్యూరీ లేదా పార్స్‌నిప్‌ల నుండి సూప్‌ను తినాలనుకుంటే, మీరు కూరగాయలను గడ్డకట్టే ముందు హ్యాండ్ బ్లెండర్‌తో ప్యూరీ చేసి, ఆపై వాటిని ఫ్రీజ్ చేయవచ్చు.

పార్స్నిప్‌లను ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లలో ఉంచండి మరియు వాటిని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. ఘనీభవించిన పార్స్నిప్‌లను కనీసం -18 °C ఉష్ణోగ్రత వద్ద దాదాపు ఒక సంవత్సరం పాటు ఉంచవచ్చు.

పచ్చి పెసరపప్పు రుచికరంగా ఉంటుంది

ఉదాహరణకు బి. క్యారెట్‌లు, పార్స్నిప్‌లను పచ్చిగా కూడా అద్భుతంగా ఆస్వాదించవచ్చు. అవి కూడా ఒలిచివేయవలసిన అవసరం లేదు. మీరు కొన్ని ఆకులను ఉపయోగించవచ్చు మరియు వాటిని పచ్చిగా కూడా తినవచ్చు. పచ్చి చిలకడ దుంపలు ఆరోగ్యంగా ఉండడానికి కారణం ఏమిటంటే, వాటిని ఉడికించినప్పుడు, వేడికి గురికావడం వల్ల వాటిలోని పోషకాలు తగ్గుతాయి. నీటిలో కరిగే కొన్ని పోషకాలు కూడా వంట నీటిలోకి వస్తాయి, అందుకే వీలైతే దీన్ని తినాలి - ఉదాహరణకు సూప్‌తో. మీరు పచ్చి ఆకులు మరియు కాండాలను కత్తిరించి, వాటిని మసాలాగా ఆహారం మీద చల్లుకోవచ్చు.

మీరు చిలకడ దుంపలను తొక్కాల్సిందేనా?

ఇతర పండ్లు మరియు కూరగాయల మాదిరిగానే, పార్స్నిప్‌లలో సూక్ష్మపోషకాలు మరియు ఫైటోకెమికల్స్ స్థాయి నేరుగా చర్మం కింద మరియు చర్మంపై ఎక్కువగా ఉంటుంది. అదనంగా, పై తొక్క చాలా ఫైబర్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది జీర్ణక్రియపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. పొట్టు తీసిన వాటి కంటే పొట్టు తీయని చిలకడ దుంపలు ఆరోగ్యకరం. అయితే, మీరు ఇప్పటికీ చిలకడ దుంపలను తొక్కాలనుకుంటే, అనవసరంగా చాలా కూరగాయలను కత్తిరించకుండా ఉండటానికి, మీరు కూరగాయల పీలర్‌ని ఉపయోగించాలి.

వంటగదిలో చిలకడ దుంపలు వండుతున్నారు

మొదట, నడుస్తున్న నీటిలో మూలాలను బాగా కడగాలి. మీరు కూరగాయల బ్రష్‌తో మట్టి ముద్దలను శుభ్రం చేయవచ్చు. అప్పుడు, మీకు నచ్చితే, కూరగాయల పీలర్‌తో పై తొక్కను మరియు రెండు చివరలను పదునైన కత్తితో తొలగించండి. రెసిపీని బట్టి, మీరు పార్స్నిప్‌లను పెద్ద లేదా చిన్న ముక్కలు, చీలికలు, కర్రలు లేదా ఘనాలగా కట్ చేసుకోవచ్చు.

పార్స్నిప్‌లను రుచికరంగా చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. మీరు వాటిని ఉడకబెట్టినప్పుడు లేదా కాల్చినప్పుడు, వాటి స్థిరత్వం బంగాళాదుంపలను గుర్తుకు తెచ్చేలా మెత్తగా మెత్తగా ఉంటుంది. కానీ వాటిని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేస్తే, మీరు వాటిని క్రిస్పీగా వేయించవచ్చు లేదా చిప్స్ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. మేము మీకు కొన్ని తయారీ పద్ధతులను పరిచయం చేయాలనుకుంటున్నాము:

స్టీమ్ పార్స్నిప్స్

స్టీమింగ్ పార్స్నిప్స్ (వంటకు విరుద్ధంగా) పదార్థాలు మరియు వాసనపై సున్నితమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఒక సాస్పాన్లో కొంచెం నూనె వేసి, ఉల్లిపాయలు లేదా ఇతర కూరగాయలతో కలిపి, ముక్కలు చేసిన లేదా చిక్కుకున్న చిలకడ దుంపలను క్లుప్తంగా వేయించాలి. ఇప్పుడు మసాలా దినుసులు వేసి, కొన్ని కూరగాయల రసంలో పోయాలి మరియు కూరగాయలను మీడియం ఉష్ణోగ్రత వద్ద 10 నుండి 15 నిమిషాలు మూతతో ఆవిరి చేయండి. అప్పుడు తాజాగా తరిగిన మూలికలతో పార్స్నిప్‌లను చల్లుకోండి లేదా వాటిని సూప్ లేదా పురీగా చేయండి.

రోస్ట్ పార్స్నిప్స్

మీరు పాన్లో పార్స్నిప్లను ఉడికించాలనుకుంటే, మీరు వాటిని పాచికలు చేయాలి లేదా చాలా సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. తర్వాత ఆ ముక్కలను వేడి మరియు వేడి-స్థిరమైన కూరగాయల నూనెలో (ఉదా ఆలివ్ నూనె) సుమారు 10 నుండి 15 నిమిషాలు, అప్పుడప్పుడు తిప్పండి. వేయించేటప్పుడు, చిలకడ దుంపలు నల్లగా కాకుండా బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారేలా చూసుకోండి, లేకుంటే అవి చేదుగా ఉంటాయి. పార్స్నిప్‌లు, బంగాళాదుంపలు మరియు బ్రస్సెల్స్ మొలకలతో కూడిన కూరగాయల పాన్ ముఖ్యంగా రుచికరమైనది.

రొట్టెలుకాల్చు

ఓవెన్‌లో మూలాలను ఉడికించేందుకు, వాటిని కావలసిన ఆకారంలో కత్తిరించండి - ఉదా B. ఫ్రైస్ లేదా వెడ్జ్‌ల వంటిది. పొయ్యిని 230 ° C కు వేడి చేయండి. తరవాత పార్స్నిప్ ముక్కలను బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచి, వాటిని నూనెతో బ్రష్ చేసి, ఉదా బి. థైమ్ లేదా రోజ్మేరీతో రుద్దండి. కట్ ఆకారాన్ని బట్టి బేకింగ్ సమయం సుమారు 40 నిమిషాలు. పార్స్నిప్‌లను రెండుసార్లు తిప్పడం మర్చిపోవద్దు.

పార్స్నిప్స్ వేయించాలి

సిద్ధం చేసుకున్న పార్స్నిప్‌లను మెత్తగా కోసి పొడిగా వేయండి. వేడి-నిరోధక నూనెను వేడి చేయండి. మీరు చెక్క చెంచా యొక్క హ్యాండిల్‌ను కొవ్వులో ఉంచినప్పుడు మరియు బుడగలు పెరగడం ప్రారంభించినప్పుడు అది తగినంత వేడిగా ఉందో లేదో మీరు తెలుసుకోవచ్చు. తరవాత అందులో చిలకడ ముక్కలను 1 నిమిషం వేయించి, స్లాట్ చెంచాతో తీసివేసి, నూనెను మళ్లీ వేడి చేసి, మరో 3 నిమిషాలు వేయించాలి. కిచెన్ టవల్ మీద పార్స్నిప్ ఫ్రైస్ వేయండి మరియు కొంచెం సముద్రపు ఉప్పుతో చల్లుకోండి.

పార్స్నిప్‌లో విషపూరిత పదార్థాలు కూడా ఉన్నాయా?

హెర్బల్ సమ్మేళనాలు కూడా ప్రతికూల ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి. వేడి-స్థిరమైన ఫ్యూరానోకౌమరిన్‌ల విషయంలో కూడా ఇది వర్తిస్తుంది, ఇవి పార్స్నిప్‌లలో మాత్రమే కాకుండా, సెలెరీ లేదా పార్స్లీ వంటి ఇతర గొడుగు మొక్కలలో మరియు ద్రాక్షపండు మరియు నిమ్మ వంటి సిట్రస్ మొక్కలలో కూడా కనిపించవు.

అదనంగా, కొన్ని తయారీ పద్ధతులతో పార్స్నిప్‌లో యాక్రిలామైడ్ ఏర్పడుతుంది, ఉదాహరణకు B. కూరగాయల చిప్స్ ఉత్పత్తిలో. మరోవైపు, నైట్రేట్, పార్స్నిప్‌లతో సమస్య కాదు, మేము బేబీ ఫుడ్ అనే అంశంపై క్రింద చర్చిస్తాము.

ఫ్యూరానోకౌమరిన్స్

ఫ్యూరనోకౌమరిన్‌లు కొన్ని వ్యక్తులలో (అందరిలో కాదు) ఫోటోటాక్సిక్ ప్రతిచర్యను ప్రేరేపిస్తాయి, చెప్పబడిన మొక్కలతో నేరుగా చర్మాన్ని సంప్రదించినప్పుడు లేదా తర్వాత UV రేడియేషన్‌కు గురైనప్పుడు. దాదాపు 24 గంటల తర్వాత, వడదెబ్బ వంటి చర్మంపై బొబ్బలు ఏర్పడతాయి. సున్నితమైన చర్మం ఉన్నవారు ముఖ్యంగా ప్రభావితమవుతారు.

మీరు ఒక కిలో శరీర బరువుకు 1 mg ఫ్యూరనోకౌమరిన్‌లను తీసుకోవలసి ఉంటుంది కాబట్టి ఫోటోటాక్సిక్ ప్రతిచర్య కేవలం తినడం ద్వారా సంభవించదు. అయితే, అంచనాల ప్రకారం, జర్మనీలో సగటు రోజువారీ తీసుకోవడం 1.4 mg మాత్రమే, కాబట్టి ఫోటోటాక్సిక్ మోతాదు చేరుకోలేదు. అదనంగా, ఫ్యూరనోకౌమరిన్‌లు చాలా వేగంగా జీర్ణమవుతాయి మరియు విసర్జించబడతాయి, తద్వారా విషపూరితం తగ్గుతుంది. పండించిన పార్స్నిప్‌లోని ఫ్యూరానోకౌమరిన్స్ యొక్క కంటెంట్ అడవి రూపంలో కంటే తక్కువగా ఉందని తెలుసుకోవడం కూడా ముఖ్యం. పార్స్నిప్ కాబట్టి ఆందోళన లేకుండా ముట్టుకుని తినవచ్చు.

గర్భిణీ స్త్రీలు ముఖ్యంగా జాగ్రత్తగా ఉండాలి. నిజానికి, కొన్ని జంతు అధ్యయనాలు ఫ్యూరనోకౌమరిన్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌లు మావిని దాటగలవని మరియు గర్భాశయంలో పిండం రక్తస్రావానికి కారణమవుతాయని, ఆకస్మిక గర్భస్రావం మరియు పిండం వైకల్యాల సంభావ్యతను పెంచుతుందని చూపించాయి.

పిల్లలకు పార్స్నిప్ పురీ

పార్స్నిప్స్ యొక్క తేలికపాటి, తీపి రుచి యువతలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. రూట్ వెజిటేబుల్ కూడా సులభంగా జీర్ణమవుతుంది మరియు మలాన్ని నియంత్రించే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అందువల్ల మీరు పార్స్నిప్ నుండి మీ బిడ్డ కోసం పురీని సిద్ధం చేయవచ్చు, ఇది 5 వ నెల నుండి సాధ్యమవుతుంది. పార్స్నిప్ పురీ తయారీ చాలా సులభం:

• కూరగాయలను కడగాలి మరియు పై తొక్క మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
• ఇప్పుడు పార్స్నిప్‌లను 5 నుండి 8 నిమిషాలు ఆవిరిలో ఉంచండి (కొద్దిగా నీటిలో - ప్రతి 150 గ్రా పార్స్నిప్‌లకు 30 ml నీరు).
• కూరగాయలు మృదువుగా ఉంటే, మీరు వాటిని హ్యాండ్ బ్లెండర్తో క్రీము మాష్గా ప్రాసెస్ చేయవచ్చు.