లాంబ్ ఫిల్లెట్ యొక్క పర్ఫెక్ట్ కోర్ ఉష్ణోగ్రత

దాని చక్కటి రుచి కారణంగా, గొర్రె ఫిల్లెట్ తరచుగా ప్రత్యేక సందర్భాలలో వడ్డిస్తారు. కానీ వంట సమయంలో సరైన కోర్ ఉష్ణోగ్రత మాత్రమే మాంసాన్ని ఆనందించేలా చేస్తుంది.

గొర్రె ఫిల్లెట్

గొర్రె మాంసం చాలా ముదురు మరియు చాలా సన్నగా ఉంటుంది. సగటున, 100 గ్రాలో 3 నుండి 5 గ్రా కొవ్వు మాత్రమే ఉంటుంది. ఇది దాని సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు యువ గొర్రెల వెనుక నుండి నడుము చాప్ యొక్క దిగువ భాగం నుండి వస్తుంది. ప్రతి జంతువు సరిగ్గా రెండు ఫిల్లెట్లను అందజేస్తుంది, ఇవి సుమారు 60 నుండి 100 గ్రా బరువు ఉంటాయి.

గొర్రె ఫిల్లెట్ ఉడికించాలి

మీరు రెండు విధాలుగా లాంబ్ ఫిల్లెట్లను సిద్ధం చేయవచ్చు. రెండు సందర్భాల్లో, గొర్రె ఫిల్లెట్ యొక్క సరైన కోర్ ఉష్ణోగ్రత చాలా ప్రాముఖ్యత కలిగి ఉంటుంది. మీరు సాధారణంగా టెండర్ బ్యాక్ పీస్‌ను పూర్తిగా కాల్చివేస్తారు.

గ్రిల్ మీద తయారీ:

• కొద్దిగా గులాబీ రంగు వచ్చేవరకు వేడి చేయండి
• పరోక్ష వేడి మీద గ్రిడ్‌పై నిలబడటానికి వదిలివేయండి

పాన్లో తయారీ:

• అన్ని వైపులా 4-5 నిమిషాలు కొద్దిగా నూనెలో వేయించాలి
• అప్పుడు మరొక 10 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి
• వృత్తిపరమైన చిట్కా: సుమారుగా క్లుప్తంగా మళ్లీ వేయించాలి. 120 °C

మార్గం ద్వారా, మీరు గొర్రె ఫిల్లెట్‌లను ముందుగా కాల్చకుండా ఓవెన్‌లో కూడా బ్రేజ్ చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, మీరు కోర్ ఉష్ణోగ్రతపై చాలా శ్రద్ధ వహించాల్సిన అవసరం లేదు. మాంసం చక్కగా మరియు మృదువుగా ఉందో లేదో ప్రతిసారీ మీ వేళ్లతో తనిఖీ చేయండి.

చిట్కా: లేత గొర్రె దాని రుచిని అభివృద్ధి చేయడానికి అదనపు సుగంధాలు మరియు కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మాత్రమే అవసరం లేదు. లేత గులాబీ రంగు, వెన్న వలె లేతగా ఉండే పొర-సన్నని, తేలికగా కప్పబడిన కేసింగ్‌తో చుట్టబడి ఉంటుంది - వ్యసనపరులు ఫిల్లెట్‌ను ఎలా అభినందిస్తారు.

లాంబ్ ఫిల్లెట్ కోసం కోర్ ఉష్ణోగ్రత: టేబుల్

పూర్తిగా ఉడికించనప్పుడు లాంబ్ ఫిల్లెట్ రుచిగా ఉంటుంది. ఇది ఇప్పటికీ లోపల మరియు వెలుపల కొద్దిగా గులాబీ రంగులో ఉండాలి. మీరు ఇప్పటికీ కేసింగ్ క్రిస్పీగా ఉండాలని కోరుకుంటే, మీరు మాంసాన్ని బాగా సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. గౌరవనీయమైన లాంబ్ సాల్మన్‌కు కొద్దిగా భిన్నమైన కోర్ ఉష్ణోగ్రతలు వర్తిస్తాయి.

వంట స్థాయి కోర్-ఉష్ణోగ్రత గొర్రె ఫిల్లెట్

• మధ్యస్థ అరుదైన - 58 - 60 °C
• బాగా జరిగింది - 65 - 68 °C

గమనిక: ఆంగ్లంలో "మీడియం రేర్" అని మాట్లాడుతుండగా, జర్మన్ కుక్‌లలో "à పాయింట్" అనే వ్యక్తీకరణ కూడా సాధారణం. దీనర్థం, ఆదర్శవంతమైన కోర్ ఉష్ణోగ్రత కారణంగా మాంసం పరిపూర్ణంగా వండుతారు మరియు లోపలి భాగంలో ఇప్పటికీ కొద్దిగా గులాబీ రంగులో ఉంటుంది.

కోర్ ఉష్ణోగ్రతను కొలవండి

సరైన ఉష్ణోగ్రతను నిర్ణయించడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి. ఒక అనుభవశూన్యుడు, మీరు మాంసం థర్మామీటర్ ఉపయోగించాలి. ఫిల్లెట్ దాని ఆదర్శ అనుగుణ్యతను చేరుకున్నప్పుడు డిస్ప్లేలోని సంఖ్య స్పష్టంగా సూచిస్తుంది. తనిఖీ చేయడానికి, ఫిల్లెట్ మధ్యలో అతికించండి, అక్కడ అది మందంగా ఉంటుంది.
మీరు కొంచెం ఎక్కువ అనుభవం ఉన్నట్లయితే, మీరు ప్రో లాగా కొలవవచ్చు. ఒత్తిడి పరీక్షను ఎలా అమలు చేయాలి:

• మీ బొటనవేలు మరియు చూపుడు వేలు కలిసి తీసుకురండి
• మీ అరచేతులపై నొక్కండి
• అప్పుడు మాంసం మీద నొక్కండి
• బలం సరిపోల్చండి
• అదే స్థిరత్వం? పర్ఫెక్ట్!

వాస్తవానికి, పోలికకు కొంచెం అనుభవం అవసరం. ఆ లాంబ్ ఫిల్లెట్ ఎంత రుచికరమైనది మరియు సన్నగా మరియు ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది. ఇది ప్లేట్‌లో ఎక్కువసార్లు ల్యాండ్ అవుతుంది, మీరు ప్రాక్టీస్ చేయడానికి ఎక్కువ అవకాశాలు ఉన్నాయి.