స్పైసీ ఫిల్లింగ్‌తో టోర్టెల్లిని …

టోర్టెల్లిని పిండి: పని ఉపరితలంపై పిండిని ఉంచండి, బాగా తయారు చేసి, ఉప్పు మరియు రాప్సీడ్ నూనె జోడించండి. మీ వేళ్లతో నెమ్మదిగా కలపండి మరియు క్రమంగా నీటిలో కలపండి, మీరు ఇకపై అంటుకోని మృదువైన మరియు మృదువైన పిండిని పొందే వరకు మెత్తగా పిండి వేయండి. పిండిని బాల్‌గా షేప్ చేసి, మూతపెట్టి సుమారు గంటసేపు విశ్రాంతి తీసుకోండి.

నేను రాప్సీడ్ నూనెను ఉపయోగించాను ఎందుకంటే ఇది చాలా అందంగా పసుపు రంగులో ఉంటుంది (ఆలివ్ నూనె ఎల్లప్పుడూ పిండిని కొద్దిగా ఆకుపచ్చగా చేస్తుంది). ఇది పిండిని ప్రత్యేకంగా మృదువుగా చేస్తుందని నేను గమనించాను, నేను ఆశ్చర్యపోయాను!

ఈ సమయంలో, ఫిల్లింగ్ మరియు సాస్ సిద్ధం చేయండి: క్యాబేజీని చాలా చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించండి లేదా ముక్కలు చేయండి, ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయండి, వెల్లుల్లిని కోయండి. కొద్దిగా వెన్న లేదా నూనెలో ప్రతిదీ చెమట, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు చిటికెడు పంచదార, కొద్దిగా నీరు వేసి మూత మూసి మెత్తగా వరకు ఉడికించాలి.

ఫిల్లింగ్ కోసం రెండు టేబుల్ స్పూన్లు మినహా క్యాబేజీ మిశ్రమాన్ని కుండ నుండి తీసి, క్యాబేజీ చక్కగా మరియు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 2 టేబుల్ స్పూన్లు వేయించి, కొద్దిగా మిరపకాయ వేసి, ఆపై ఒక గిన్నె నింపి క్రీమ్ చీజ్తో కలపండి. రుచికి సీజన్ మరియు, అవసరమైతే, మసాలా జోడించండి, ఫిల్లింగ్ స్పైసి మరియు స్పైసిగా ఉండాలి.

మిగిలిన క్యాబేజీని పురీ చేయండి, మీకు కావలసిన సాస్ వచ్చేవరకు క్రీమ్ లేదా వెజిటబుల్ స్టాక్‌తో "సన్నని" చేయండి. రుచికి మళ్లీ సీజన్. సాస్పాన్కు తిరిగి వెళ్లి వెచ్చగా ఉంచండి.

తేలికగా పిండిచేసిన పని ఉపరితలంపై పిండిని చాలా సన్నగా రోల్ చేసి, ఆపై వృత్తాలు (సుమారు 8 సెం.మీ వ్యాసం) కత్తిరించి పూరించండి:

మీ చేతిలో పిండి వృత్తాన్ని తీసుకుని, మధ్యలో ఒక చిన్న బొట్టు పెట్టుకుని, దానిని సెమిసర్కిల్‌గా మడిచి, అంచులను గట్టిగా నొక్కండి (అది ఇప్పుడు రావియోలీ అవుతుంది), ఇప్పుడు ఈ అర్ధ వృత్తాన్ని మీ చూపుడు వేలు చుట్టూ చుట్టి, ఉంచండి. రెండు చివరలను ఒకదానికొకటి వేసి క్రిందికి నొక్కండి, పిండి అంచుని సెమిసర్కిల్ నుండి తిప్పేటప్పుడు మొత్తం మీ వేలిపై తొక్కండి. ఫిల్లింగ్ అయిపోయే వరకు ఈ విధంగా మరింత టోర్టెల్లిని చేయండి. నిరుత్సాహపడకండి, అవన్నీ 100% ఒకేలా కనిపించాల్సిన అవసరం లేదు ... టోర్టెల్లిని పిండి ప్లేట్‌లో ఉంచండి మరియు కొద్దిగా ఆరనివ్వండి.

ఒక సాస్పాన్ నీటిని మరిగించి, పుష్కలంగా ఉప్పు వేయండి మరియు టోర్టెల్లినిని ఒక్కొక్కటిగా నీటిలో ఉంచండి. ఇప్పుడు ఉష్ణోగ్రతను కొద్దిగా తగ్గించి, టోర్టెల్లిని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి (సుమారు 4-5 నిమిషాలు, అవి ఉపరితలంపై తేలుతాయి). స్కిమ్మర్‌తో నీటి నుండి బయటకు తీయండి, ఇది ఏదైనా విరిగిపోయే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.

సర్వింగ్: ముందుగా వేడిచేసిన ప్లేట్లలో కొంత సాస్ ఉంచండి, పైన టోర్టెల్లిని ఉంచండి మరియు పర్మేసన్‌తో చల్లుకోండి. చిన్న పుష్పాలలో ఫెల్డ్‌సాల్ట్‌ను జోడించండి (కోర్సులో కడిగి శుభ్రం చేయాలి). పూర్తయింది!!