బ్రెడ్ రకాలు: ఇవి జర్మనీలో అత్యంత ప్రసిద్ధ బ్రెడ్ రకాలు

జర్మనీ - బ్రెడ్ సంస్కృతికి భూమి. మరే ఇతర దేశమూ దాని బేకరీ ఉత్పత్తులతో అంత సన్నిహిత మరియు సాంప్రదాయ సంబంధాన్ని కలిగి ఉండదు. దాని మార్గదర్శకాలలో, జర్మన్ ఫుడ్ బుక్ సుమారు 17 రకాల బ్రెడ్ రకాలను వేరు చేస్తుంది. మేము అత్యంత ప్రసిద్ధ రొట్టె రకాలను అందిస్తున్నాము.

జర్మన్ బ్రెడ్ రిజిస్టర్ ప్రకారం, జర్మనీలో 3,100 కంటే ఎక్కువ నమోదిత బ్రెడ్ స్పెషాలిటీలు ఉన్నాయి.
ప్రతి రకమైన రొట్టె కోసం ఖచ్చితమైన రెసిపీ ఉంది. ఇది ఫెడరల్ మినిస్ట్రీ ఆఫ్ ఫుడ్ అండ్ అగ్రికల్చర్ నుండి బ్రెడ్ మరియు చిన్న కాల్చిన వస్తువుల కోసం జర్మన్ ఫుడ్ బుక్‌లో పేర్కొనబడింది.
2014 నుండి, జర్మన్ బ్రెడ్ సంస్కృతి UNESCO యొక్క కనిపించని సాంస్కృతిక వారసత్వంలో భాగంగా ఉంది.

జర్మన్ బ్రెడ్ రిజిస్టర్‌లో 3,100కి పైగా బ్రెడ్ స్పెషాలిటీలు నమోదయ్యాయి, బ్రెడ్ ఇన్‌స్టిట్యూట్, బ్రెడ్ సమ్మెలియర్స్ శిక్షణ కోసం అంకితం చేయబడింది మరియు ప్రత్యేకంగా జర్మన్ బ్రెడ్ డేని ప్రతి సంవత్సరం మే 5న నిర్వహిస్తారు - జర్మన్‌ల ప్రేమ వారి రొట్టె స్పష్టంగా ఎవరికీ పరిమితులు తెలియదు.

బేకరీ వ్యాపారం శతాబ్దాలుగా జర్మనీలోని వివిధ ప్రాంతాలలో అభివృద్ధి చెందింది. దీని ఫలితంగా పెద్ద సంఖ్యలో రొట్టె రకాలు మరియు బేకింగ్ పద్ధతులు వచ్చాయి, ఇవి 2014లో సాధారణ బ్రెడ్ సంస్కృతిగా UNESCO కనిపించని సాంస్కృతిక వారసత్వంలో భాగమయ్యాయి.

రొట్టె రకాలు: ఏ ధాన్యాలు ఉపయోగించబడతాయి?

జర్మనీలో వివిధ రకాల రొట్టెలకు నిర్ణయాత్మక అంశం అనేక రకాల ధాన్యాల లభ్యత. బేకరీ వ్యాపారంలో, రొట్టె గింజలు రై, గోధుమ మరియు స్పెల్ట్ అని పిలవబడేవి, వోట్స్, బార్లీ, మొక్కజొన్న మరియు మిల్లెట్ వంటి ఇతర రకాల ధాన్యాలు మరియు ఉసిరికాయ, బుక్వీట్ మరియు క్వినోవా వంటి నకిలీ తృణధాన్యాల మధ్య వ్యత్యాసం ఉంటుంది.

రొట్టె ధాన్యంగా నిర్వచించబడిన ధాన్యం రకాలు స్వీయ-బేకింగ్ సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి. దీని అర్థం అవి కలిపినప్పుడు, అవి సాగే మరియు బంధన పిండిని ఏర్పరుస్తాయి, దాని నుండి కాల్చినప్పుడు ఒక చిన్న ముక్క ఏర్పడుతుంది. వోట్స్ మరియు బార్లీ నుండి తృణధాన్యాల పిండి అలాగే సూడో తృణధాన్యాల నుండి వచ్చే పిండిలు ఒక క్లాసిక్ డౌ నిర్మాణాన్ని ఏర్పరచలేవు మరియు అందువల్ల సాధారణంగా బ్రెడ్ తృణధాన్యాల పిండితో కలుపుతారు.

బ్రెడ్ వంటకాలు ఖచ్చితంగా నియంత్రించబడతాయి

మిక్స్‌డ్ వీట్ బ్రెడ్‌ని మిక్స్‌డ్ వీట్ బ్రెడ్ అని పిలవాలంటే, ఉదాహరణకు, అది ఖచ్చితంగా రెసిపీని అనుసరించాలి. ఫెడరల్ మినిస్ట్రీ ఆఫ్ ఫుడ్ అండ్ అగ్రికల్చర్ యొక్క బ్రెడ్ మరియు చిన్న కాల్చిన వస్తువుల కోసం జర్మన్ ఫుడ్ బుక్‌లో ఇది ఎలా కనిపిస్తుంది. పుస్తకం వెనుక ఉన్న కమీషన్ సుమారు 17 రకాల రొట్టెలను వేరు చేస్తుంది మరియు వీటి యొక్క ముఖ్యమైన లక్షణాలు మరియు లక్షణాలను డాక్యుమెంట్ చేసింది. మేము క్రింద అత్యంత ముఖ్యమైన బ్రెడ్ రకాలను జాబితా చేసాము.

1. గోధుమ రొట్టె

కనీసం 90 శాతం గోధుమ పిండితో కూడిన రొట్టెలు గోధుమ రొట్టెగా పరిగణించబడతాయి. ఈస్ట్ సాంప్రదాయకంగా గోధుమ రొట్టెలో బేకింగ్ ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది. ప్రసిద్ధ రూపాలు టిన్ బ్రెడ్, ఈస్ట్ braid లేదా, అంతర్జాతీయంగా, బాగెట్ లేదా చియాబట్టా.

2. రై బ్రెడ్

రై బ్రెడ్‌లు కనీసం 90 శాతం రై పిండితో కూడిన రై పిండితో వర్గీకరించబడతాయి. రై పిండితో పిండిని యాసిడ్ జోడించడం ద్వారా మాత్రమే కాల్చవచ్చు కాబట్టి, అవి పుల్లని ఆధారంగా తయారు చేయబడతాయి. ఇది రై బ్రెడ్ కొద్దిగా పుల్లని రుచిని ఇస్తుంది. రై బ్రెడ్ యొక్క క్లాసిక్ రూపం రైతు రొట్టె.

వెరైటీ జంగిల్: హోల్మీల్, మల్టీగ్రెయిన్ మరియు మిక్స్డ్ బ్రెడ్

3. మిశ్రమ రొట్టె

మిశ్రమ రొట్టెలు రెండు రకాల పిండిని కలిగి ఉంటాయి. నియమం ప్రకారం, ఈ రకమైన రొట్టెలు 50 శాతం కంటే ఎక్కువ మరియు 90 శాతం కంటే తక్కువ పేరున్న ధాన్యపు పిండిని కలిగి ఉండవచ్చు. మిక్స్డ్ బ్రెడ్‌లో ఎక్కువ గోధుమలు లేదా రై పిండి ఉందా అనే దానిపై ఆధారపడి, ఇది ఈస్ట్ లేదా సోర్‌డౌతో తయారు చేయబడుతుంది. మిశ్రమ రై బ్రెడ్ యొక్క ప్రసిద్ధ రూపం, ఉదాహరణకు, బ్రౌన్ బ్రెడ్, మిశ్రమ గోధుమ రొట్టె యొక్క ప్రసిద్ధ రూపాంతరం క్రస్ట్ బ్రెడ్.

4. హోల్ వీట్ బ్రెడ్

హోల్మీల్ బ్రెడ్ కనీసం 90 శాతం రై, గోధుమ లేదా స్పెల్లింగ్ పిండితో తయారు చేయబడుతుంది. క్లాసిక్ పిండికి విరుద్ధంగా, తృణధాన్యాల పిండిలో తృణధాన్యాల ధాన్యం యొక్క అన్ని భాగాలు ఉంటాయి మరియు తద్వారా మొత్తం శ్రేణి విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు రౌగేజ్ ఉంటాయి. అదనంగా, జోడించిన యాసిడ్‌లో కనీసం మూడింట రెండు వంతుల వరకు పుల్లని పిండి నుండి రావాలి.

వోట్స్ లేదా గెస్టేతో కూడిన హోల్‌మీల్ రొట్టెలు మినహాయింపు. అవి కనీసం 20 శాతం పేరున్న ధాన్యాన్ని కలిగి ఉండాలి. కాబట్టి అవి ఇప్పటికీ హోల్‌మీల్ బ్రెడ్‌లుగా పరిగణించబడుతున్నాయి, మిగిలిన హోల్‌మీల్ పిండికి హోల్‌మీల్ గోధుమలు లేదా రై పిండిని కలుపుతారు. హోల్‌మీల్ పిండితో పాటు, హోల్‌మీల్ మీల్, సెమోలినా లేదా హోల్‌మీల్ ఊక కూడా హోల్‌మీల్ బ్రెడ్‌కు ఉపయోగించవచ్చు.

5. మల్టీగ్రెయిన్ బ్రెడ్

మల్టీగ్రెయిన్ బ్రెడ్‌లు కనీసం మూడు వేర్వేరు ధాన్యపు పిండిని కలిగి ఉండాలి. ప్రతి రకం ధాన్యంలో కనీసం ఐదు శాతం రెసిపీలో చేర్చాలి. రై, గోధుమ లేదా స్పెల్లింగ్ వంటి ఒక రకమైన రొట్టె ధాన్యంతో పాటు, మల్టీగ్రెయిన్ బ్రెడ్‌లో ఎల్లప్పుడూ బార్లీ, వోట్స్ లేదా మొక్కజొన్న వంటి రొట్టె కాని రకం ధాన్యం ఉంటుంది.

ఎక్కువ ఫైబర్ ఉన్న రొట్టెలు ఆరోగ్యకరమైనవి

6. పంపర్నికెల్

పుంపర్నికెల్ చాలా ఆరోగ్యకరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇందులో ఫైబర్, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు చాలా ఉన్నాయి. రొట్టె రకం మూడు పదార్ధాలను మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది: రై భోజనం, నీరు మరియు ఉప్పు. రెసిపీలో కనీసం 90 శాతం హోల్‌మీల్ రై భోజనం ఉండాలి. ఇది ఉత్పత్తి చేయడానికి చాలా సమయం పడుతుంది: పంపర్నికెల్ 16 మరియు 24 గంటల మధ్య ఓవెన్లో కాల్చబడుతుంది. సుదీర్ఘమైన బేకింగ్ సమయం కూడా బ్రెడ్ చాలా కాలం పాటు మన్నికైనదిగా చేస్తుంది.

7. తాగడానికి

టోస్ట్ బ్రెడ్ ఒక బ్రేక్ ఫాస్ట్ క్లాసిక్. క్రస్ట్‌ను మృదువుగా ఉంచడానికి ప్రత్యేక రొట్టె పాన్‌లో టోస్ట్ కాల్చబడుతుంది. జర్మన్ ఫుడ్ బుక్ ప్రకారం, క్లాసిక్ వీట్ టోస్ట్ బ్రెడ్ తప్పనిసరిగా 90 శాతం గోధుమ పిండిని కలిగి ఉండాలి. హోల్‌మీల్ టోస్ట్ కోసం, మరోవైపు, హోల్‌మీల్ గోధుమలు మరియు రై పిండిని ఏ నిష్పత్తిలోనైనా కలపవచ్చు అనే నియమం వర్తిస్తుంది.

8. క్రిస్ప్ బ్రెడ్

స్వీడిష్ క్లాసిక్ క్రిస్ప్‌బ్రెడ్ కూడా ఈ దేశంలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. అసలు రెసిపీ హోల్‌మీల్ రై పిండిపై ఆధారపడింది. అనేక రకాలైన తృణధాన్యాలు లేదా తృణధాన్యాల భోజనం ఆధారంగా ఇప్పుడు పెద్ద సంఖ్యలో వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. వేర్వేరు విత్తనాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల జోడింపులో వ్యక్తిగత రకాలు కూడా విభిన్నంగా ఉంటాయి.

జర్మన్ ఫుడ్ బుక్ ప్రకారం, పూర్తయిన క్రిస్ప్‌బ్రెడ్‌లో 10 శాతం కంటే ఎక్కువ తేమ ఉండకూడదు. పుల్లని పులియబెట్టడం, ఈస్ట్ పెంచడం లేదా గాలి చొరబాటు ద్వారా పిండిని భౌతికంగా పెంచాలి. మరోవైపు, వేడి ఎక్స్‌ట్రాషన్ ద్వారా పిండిని వదులుకోవడం, డీహైడ్రేషన్ ప్రక్రియ, దీనిలో పిండిని ఒత్తిడిలో వేడి చేయడం అనుమతించబడదు.

మీరే రొట్టె తయారు చేసుకోండి: ఈ రెసిపీతో ఇది పనిచేస్తుంది

కొనడం కంటే మీరే చేయడం మంచిది. మీరు మీ స్వంత రొట్టెని కాల్చినట్లయితే, మీరు పదార్థాలపై పూర్తి నియంత్రణను కలిగి ఉంటారు మరియు మీ స్వంత ప్రాధాన్యతలకు రెసిపీని స్వీకరించవచ్చు. మా బ్రెడ్ రెసిపీతో, మొదటి ఇంట్లో కాల్చిన రొట్టె సులభం. మీకు కావలసిందల్లా నాలుగు పదార్థాలు మరియు కొంచెం సమయం.