రోజ్మేరీ బంగాళదుంపలు మరియు కాల్చిన మినీ పెప్పర్స్‌తో చాంటెరెల్ మరియు వాల్‌నట్ సాస్‌లో దూడ మాంసం

మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో రెండు వైపులా సుమారు 3 నిమిషాలు వేయించాలి. వైట్ వైన్ మరియు కూరగాయల స్టాక్ వేసి మాంసం మృదువైనంత వరకు 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. సరసముగా ఉల్లిపాయలు గొడ్డలితో నరకడం మరియు ఒక saucepan లో ఆలివ్ నూనె లో క్లుప్తంగా వాటిని వేసి, chanterelles జోడించండి మరియు 10 నిమిషాలు ప్రతిదీ వేసి. అప్పుడు కూరగాయల స్టాక్ మరియు chanterelles మృదువైన వరకు ప్రతిదీ ఆవిరి జోడించండి. ఈలోగా, వాల్‌నట్‌లను నూనె లేకుండా కాల్చండి. పూర్తయిన మాంసాన్ని అల్యూమినియం ఫాయిల్‌లో చుట్టి వార్మింగ్ ప్లేట్‌లో ఉంచండి. చాంటెరెల్స్‌కు జల్లెడ ద్వారా కాల్చిన స్టాక్‌ను ఉంచండి, ఉడికించి, వైట్ వైన్, సీజన్ జోడించండి మరియు చివరకు క్రీమ్ జోడించండి. బంగాళాదుంపలను శుభ్రం చేసి, ఒక గిన్నెలో మిరియాలు, ఉప్పు, ఆలివ్ నూనె, తాజా రోజ్మేరీ మరియు సున్నం ముక్కలు కలపండి. అన్నింటినీ ఒక ట్రేలో ఉంచండి మరియు ఓవెన్‌లో 40 డిగ్రీల వద్ద 180 నిమిషాలు కాల్చండి. ఉప్పు మరియు వెల్లుల్లితో పాన్‌లో మినీ పెప్పర్‌లను కలపండి మరియు ఆలివ్ నూనెలో గ్రిల్ చేయండి.