కాల్చిన రోజ్మేరీ బంగాళదుంపలు, మార్సాలా సాస్ మరియు లిగురియన్ కూరగాయలతో దూడ మాంసం సాల్టింబోకా

కాల్చిన రోజ్మేరీ బంగాళదుంపలు, మార్సాలా సాస్ మరియు లిగురియన్ కూరగాయలతో దూడ మాంసపు సాల్టింబోకా

• బంగాళదుంపలు పీల్ మరియు ఘనాల వాటిని కట్. 10 నిమిషాలు వేడినీటిలో మృదువైనంత వరకు ఉడికించి, ఆపై ప్రవహిస్తుంది. ఆలివ్ నూనెతో పాన్లో అన్ని వైపులా తీవ్రంగా వేయించాలి. రోజ్మేరీ సూదులు గొడ్డలితో నరకడం. బంగాళాదుంప ఘనాల క్రింద వెన్న మరియు రోజ్మేరీ సూదులు ఉంచండి, వాటిని నురుగు వీలు. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్ ప్రతిదీ.
• ఆర్టిచోక్ బేస్‌లను తీసివేసి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఆలివ్‌లను రాయి మరియు గొడ్డలితో నరకండి. ఉప్పునీటిలో కాక్టెయిల్ టొమాటోలను బ్లాంచ్ చేసి పీల్ చేయండి. ఉల్లిపాయలను కోసి, ఆలివ్ నూనెలో వేయించాలి. ఆర్టిచోక్ ముక్కలను జోడించండి, తరిగిన ఆలివ్‌లను, సీజన్‌లో మడవండి. ముగింపుకు ముందు, ఒలిచిన టమోటాలు జోడించండి.
• దూడ మాంసం ఫిల్లెట్‌ను 50 గ్రాముల ముక్కలు మరియు మిరియాలుగా కట్ చేసుకోండి. ఒక సేజ్ ఆకుతో కప్పండి మరియు పర్మా హామ్ (వ్యక్తికి 3 ముక్కలు) లో చుట్టండి. మాంసం ప్యాకెట్‌ను ఆలివ్ నూనెలో మీడియం వేడి మీద రెండు వైపులా 3 నిమిషాలు వేయించి, ఓవెన్‌లో 80 డిగ్రీల టాప్ / బాటమ్ హీట్‌లో ఉంచండి. Marsala తో కాల్చిన deglaze, దూడ మాంసం స్టాక్ జోడించడానికి మరియు అది డౌన్ ఉడకనివ్వండి, చివరిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఒక whisk మరియు సీజన్ తో చల్లని వెన్న లో కదిలించు. లిగురియన్ కూరగాయలను సర్వింగ్ రింగ్‌లో ఉంచండి, పైన కాల్చిన రోజ్మేరీ బంగాళాదుంపలతో ఉంచండి. మాంసాన్ని వైపులా ఉంచండి మరియు మార్సాలా సాస్‌తో చినుకులు వేయండి.