కూరగాయలు మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసం పాన్

బచ్చలికూరను కడగాలి, శుభ్రం చేసి, పొడిగా కదిలించండి. పెద్ద పాన్‌లో (సుమారు 32 సెం.మీ వ్యాసం) లేదా 2 సెం.మీ వ్యాసం కలిగిన 27 చిన్నవి. ఒక్కొక్కటి 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడి చేసి, బచ్చలికూరను క్లుప్తంగా వేయించి, అది కుప్పకూలిపోయాక పులుసులో పోసి స్టవ్ మీద నుంచి దించాలి.

ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి తొక్క మరియు రెండింటినీ చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. పార్స్లీ రూట్ పీల్ మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్. సూప్ ఆకుకూరలు: క్యారెట్‌లను పీల్ చేసి, ముందుగా సన్నగా కట్ చేసి, ఆపై చిన్న ముక్కలుగా చేయాలి. సెలెరీని పీల్ చేసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. లీక్ కడగడం మరియు రింగులుగా కట్. బాణలిలో 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడి చేసి, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని గ్లాస్ అయ్యే వరకు సుమారు 2 నిమిషాలు వేయించాలి.

కూరగాయల ముక్కలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. లీక్ వేసి క్లుప్తంగా వేయించాలి. బచ్చలికూర వేసి, కదిలించేటప్పుడు సుమారు 2-3 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

బాణలిలో మిగిలిన నూనెను వేడి చేసి, ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని 5-7 నిమిషాలు ముక్కలు అయ్యే వరకు వేయించాలి. టొమాటో పేస్ట్, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మిరపకాయ పొడితో సీజన్ చేయండి. ముక్కలు చేసిన మాంసం మిశ్రమాన్ని కూరగాయలకు వేసి, ప్రతిదీ బాగా కలపండి. పర్మేసన్‌ను తాజాగా తురుము, కాండం నుండి పార్స్లీ ఆకులను తీసి ముతకగా కత్తిరించండి.

ప్లేట్లలో కూరగాయల మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసం పాన్ను అమర్చండి, పర్మేసన్ మరియు పార్స్లీతో చల్లుకోండి మరియు సర్వ్ చేయండి.