వెజిటబుల్ చిప్స్: పొటాటో చిప్స్‌కి ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయం?

సూపర్ మార్కెట్ షెల్ఫ్ నుండి వెజిటబుల్ చిప్స్ బంగాళాదుంప చిప్‌లకు ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయంగా కనిపిస్తాయి. కానీ అవి సాధారణంగా చాలా కొవ్వు మరియు కేలరీలను కలిగి ఉంటాయి మరియు ఖరీదైనవి. అందుకే వాటిని మీరే తయారు చేసుకోవడం మంచిది.

అవి పార్స్నిప్‌లు, క్యారెట్‌లు మరియు బీట్‌రూట్ లేదా కాయధాన్యాలు లేదా చిక్‌పీస్ వంటి పప్పుధాన్యాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు సంప్రదాయ బంగాళాదుంప చిప్స్‌తో పాటు సూపర్ మార్కెట్ షెల్ఫ్‌లలో చూడవచ్చు. "50% తక్కువ కొవ్వు" లేదా "ఈ రోజువారీ భాగం కూరగాయలు" వంటి ప్యాకేజింగ్ మరియు ప్రకటనల నినాదాలపై రంగురంగుల కూరగాయల చిత్రాలు వెజిటబుల్ చిప్స్ ఆరోగ్యకరమైన స్నాక్ అని వినియోగదారుని సూచిస్తున్నాయి. అది సరైనదేనా?

పోషకాహార నిపుణుడు హీక్ లెంబర్గర్ దీనిని విమర్శనాత్మకంగా చూస్తారు: “నేను కూరగాయల నుండి నీటిని తీసివేసి, కొవ్వు మరియు ఉప్పు కలిపితే, నేను ఆహారాన్ని మారుస్తాను. అంటే నేను తినడానికి చాలా తక్కువ మరియు తక్కువ మొత్తంలో చాలా కేలరీలు తీసుకుంటాను. అది కడుపు నింపుతుంది కాదు”. ఎందుకంటే 100 గ్రాముల వెజిటబుల్ చిప్స్‌లో సగటున 35 గ్రాముల కొవ్వు, దాదాపు 500 కేలరీలు మరియు 1.5 గ్రాముల ఉప్పు ఉంటుంది. మీరు కూరగాయలను ఉడికించినట్లయితే, పూర్తిగా భిన్నమైన చిత్రం ఉద్భవిస్తుంది: "అప్పుడు నేను నీరు, చాలా ఫైబర్, విటమిన్ సి మరియు అనేక ద్వితీయ మొక్కల పదార్థాలతో కూరగాయల భాగాన్ని కలిగి ఉన్నాను".

తక్కువ కొవ్వు తరచుగా మరింత రుచి పెంచేవారు అర్థం

కొవ్వు ఒక రుచి క్యారియర్. ఒక తయారీదారు కొవ్వు పదార్థాన్ని తగ్గిస్తే, అతను సాధారణంగా రుచి పెంచే వాటితో భర్తీ చేస్తాడు. మీరు పదార్ధాల జాబితా ద్వారా చెప్పవచ్చు, ఇది తరచుగా పొడవుగా ఉంటుంది. "పదార్థాల జాబితా ఎంత ఎక్కువ ఉంటే, నేను నా దూరాన్ని కొనసాగించాలి" అనేది నిపుణుల చిట్కా. అనేక ఉత్పత్తులలో చక్కెర కూడా ఉంటుంది.

వేయించేటప్పుడు హానికరమైన యాక్రిలమైడ్ ఉత్పత్తి అవుతుంది

మరొక సమస్య: కూరగాయల చిప్స్ సాధారణంగా వేయించబడతాయి, అనగా అధిక ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయబడతాయి. ఇది అక్రిలామైడ్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది - ఇది క్యాన్సర్ కారకమని నిరూపించబడింది. యాక్రిలామైడ్ ఎక్స్పోజర్ కోసం చట్టబద్ధంగా సూచించబడిన పరిమితి విలువ లేదు.

వెజిటబుల్ చిప్స్ ను మీరే తయారు చేసుకోండి

చాలా కేలరీలు, రుచి పెంచేవి, అక్రిలమైడ్: పారిశ్రామికంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన కూరగాయల చిప్స్ ఆరోగ్యకరమైనవి కావు. అదనంగా, అవి సాధారణంగా బంగాళాదుంప చిప్స్ కంటే చాలా ఖరీదైనవి. మీరు చిరుతిండిని చౌకగా మరియు ఆరోగ్యంగా చేయాలనుకుంటే, ఓవెన్‌లో చిప్‌లను మీరే తయారు చేసుకోవడం ఉత్తమం - వాటిలో ఏమి ఉందో మీకు ఖచ్చితంగా తెలుసు. ముఖ్యమైనది: చిప్స్ చక్కగా మరియు మంచిగా పెళుసుగా ఉండేలా మరియు కాలిపోకుండా చూసుకోవడానికి, కూరగాయలను చాలా ఎక్కువగా లేని ఉష్ణోగ్రత వద్ద వీలైనంత సున్నితంగా కాల్చండి/ఆరబెట్టండి.

బీట్‌రూట్, క్యారెట్ మరియు పార్స్నిప్‌లతో పాటు, చిలగడదుంపలు, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్, కాలే లేదా సావోయ్ క్యాబేజీ కూడా తగిన కూరగాయలు. ప్రాథమిక వంటకం: మీకు ఇష్టమైన కూరగాయలను శుభ్రం చేసి, వాటిని సన్నగా, కూడా ముక్కలుగా కత్తిరించండి లేదా తురుము వేయండి. మీకు నచ్చిన ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మసాలా దినుసులతో (ఉదా. మిరపకాయ లేదా కరివేపాకు) కొన్ని ఆలివ్ నూనెను కలపండి మరియు దానితో కూరగాయలను మెరినేట్ చేయండి. బేకింగ్ కాగితంతో కప్పబడిన ట్రేలో విస్తరించండి మరియు సుమారు 120 నిమిషాలు 45 డిగ్రీల వద్ద ఉడికించాలి.