కూరగాయలు: పచ్చి లేదా వండిన ఆరోగ్యకరమైన?

ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం: పచ్చి లేదా వండిన కూరగాయలు ఆరోగ్యకరమైనవి

ముడి ఆహారం మరియు కూరగాయల పానీయాలు ఆరోగ్యకరమైనవి, దాని గురించి ఎటువంటి సందేహం లేదు! కొన్ని రకాల కూరగాయలతో, అయితే, విటమిన్లు కారణంగా వాటిని ఉడికించడం విలువైనదే. లేదా బంగాళదుంపల లాగా వేయించడానికి...

ముఖ్యంగా ఆరోగ్యంగా ఉండేలా నేను ఏ కూరగాయలను ఎలా సిద్ధం చేయాలి?

రా మిమ్మల్ని సంతోషపరుస్తుంది – కనీసం డెమి మూర్ లేదా గ్వినేత్ పాల్ట్రో వంటి తారలు కూడా అదే చెప్పారు. USA నుండి డాక్టర్ నార్మన్ W. వాకర్ వంటి ముడి ఆహార నిపుణులు.

స్పష్టమైన మనస్సాక్షితో మీ కూరగాయలకు పాన్ మరియు సాస్పాన్ తీసుకురావడానికి మీకు ఇప్పటికీ అనుమతి ఉందా? "ఖచ్చితంగా," పోషకాహార నిపుణుడు మరియు ఎకోట్రోఫాలజిస్ట్ ఐరిస్ లాంగే-ఫ్రికే (www.irislange.com) చెప్పారు. “ఆదర్శ మెనూలో 30 నుండి 50 శాతం ముడి ఆహారం ఉంటుంది. మిగిలినవి ఉడికించాలి.

ఎందుకు అని కూడా నిపుణుడు వివరిస్తున్నాడు: “ప్రోటీన్, బీటా-కెరోటిన్ మరియు కొన్ని ఎంజైమ్‌ల వంటి కొన్ని పోషకాలు ఆహారం వండినప్పుడు శరీరం బాగా గ్రహించగలవు. అలాగే, చాలా మందికి పచ్చి ఆహారం ఎక్కువగా తినడం వల్ల కడుపు సమస్యలు వస్తాయి. ఎందుకంటే మొక్కల ఫైబర్‌లను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి మరియు ప్రాసెస్ చేయడానికి, ఉడికించిన కూరగాయల కంటే జీర్ణశయాంతర ప్రేగు చాలా ఒత్తిడికి గురవుతుంది.

అయినప్పటికీ, పచ్చి ఆహారం ఖచ్చితంగా దాని ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటుంది: ఇది సంతృప్తి యొక్క దీర్ఘకాలిక అనుభూతిని నిర్ధారిస్తుంది. అదనంగా, వేడి-సెన్సిటివ్ విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు కూరగాయలలో ఉంచబడతాయి, ఇవి వంట సమయంలో త్వరగా పోతాయి.

కాబట్టి, లాంగే-ఫ్రికే ఇలా సిఫార్సు చేస్తున్నాడు: “మీరు మీ కూరగాయలను ఉడికించినప్పుడు, వాటిని నీటిలో ముంచకండి. కూరగాయలకు రంగు మరియు కాటు అవసరం, అప్పుడు అవి రుచి మరియు పోషకాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి. మీరు ఉడకబెట్టడం లేదా ఆవిరి చేయడం ద్వారా రెండింటినీ ఉత్తమంగా పొందుతారు.

మా నిపుణుడు స్టవ్ చల్లగా వదిలివేయడం విలువైన కూరగాయలను వెల్లడిస్తుంది - మరియు కొద్దిగా వేడిని ఎంచుకోవడం మంచిది.

స్పినాచ్

సున్నితత్వం గలవారు దానిని సున్నితంగా ఇష్టపడతారు

పచ్చి: పచ్చి ఆకుల్లో ఐరన్, విటమిన్ సి, పొటాషియం, మెగ్నీషియం మరియు బీటా కెరోటిన్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. ముడి వెర్షన్‌లో శరీరానికి పూర్తిగా లభించే పోషకాలు.

వండినవి: బచ్చలికూరలో ఆక్సాలిక్ యాసిడ్ ఉంటుంది, ఇది దంతాలు మొద్దుబారడానికి కారణమవుతుంది మరియు శరీరంలో కాల్షియం శోషణను నిరోధిస్తుంది. ఈ ఆమ్లం వేడిచే విచ్ఛిన్నమవుతుంది. ప్రతికూలత: బచ్చలికూర వండినప్పుడు దాని విలువైన పోషకాలను త్వరగా కోల్పోతుంది.

ముగింపు: పచ్చిగా లేదా క్లుప్తంగా బ్లాంచ్ చేసి లేదా ఆవిరి మీద ఉడికించి తినడం మంచిది. ఘనీభవించిన బచ్చలికూరను మాత్రమే వేడి చేయండి, ఉడకబెట్టవద్దు.

బంగాళ దుంపలు

వాటిని త్వరగా చేరుకోకపోవడమే మంచిది

ముడి: దుంపలో సోలనిన్ అనే విషపూరిత ఆల్కలాయిడ్ ఉంటుంది. బంగాళాదుంప పిండి వంట సమయంలో మాత్రమే విచ్ఛిన్నమవుతుంది. దీనికి ముందు, బంగాళాదుంప తినదగనిది.

వండినవి: విటమిన్ సి, పొటాషియం మరియు ప్రొటీన్లు ఎక్కువగా చర్మంలో ఉంటాయి కాబట్టి వీలైతే పొట్టు తీయకుండా సిద్ధం చేసుకోండి. అవి ముక్కలుగా ఉండాలంటే: వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయడం ఉత్తమం!

ముగింపు: వేడి, అధిక-నాణ్యత నూనెలో క్లుప్తంగా వేడి చేయబడిన చర్మంతో సన్నని బంగాళాదుంప ముక్కలు అనువైనవి. తక్కువ కేలరీలు, కానీ పోషకాలతో నిండి ఉన్నాయి: జాకెట్ బంగాళాదుంపలు. ఉత్తమ ఎంపిక: ఇంట్లో తయారుచేసిన ఫ్రైస్ - చర్మంతో!

మిరపకాయ

ఆమె కఠినంగా ప్రవర్తిస్తుంది కానీ సున్నితంగా ఉంటుంది

ముడి: మిరియాలు వేడి-సెన్సిటివ్ బీటా-కెరోటిన్ మరియు విటమిన్ సితో నిండి ఉంటాయి. వంట సమయంలో రెండూ త్వరగా నాశనం అవుతాయి. సమస్య: హార్డ్ షెల్ చాలా మందికి పచ్చిగా జీర్ణం కావడం కష్టం.

వండుతారు: నీటి స్నానంలో, పోషకాలు త్వరగా చనిపోతాయి. బెటర్: చర్మం బ్రౌన్‌గా మారే వరకు పెప్పర్‌లను కొద్దిగా నూనెలో క్లుప్తంగా వేగించండి లేదా కాల్చండి.

తీర్మానం: మీరు దానిని తీసుకోగలిగితే, పచ్చి మిరియాలు లోకి కాటు వేయండి. క్లుప్తంగా కాల్చిన పాడ్ మరింత జీర్ణమవుతుంది మరియు ఇప్పటికీ ఆరోగ్యకరమైనది.

బ్రోకలీ

ఆవిరిని ఇచ్చే ఎవరికైనా గొప్ప బహుమతి లభిస్తుంది

ముడి: ఐరన్, కాల్షియం, విటమిన్ సి, పొటాషియం, మెగ్నీషియం మరియు గ్లైకోసినోలేట్స్ (పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ నుండి రక్షిస్తాయి) బ్రోకలీలో కలిసి ఉంటాయి. వేడి-సెన్సిటివ్ పదార్థాలు ముడిగా ఉన్నప్పుడు మాత్రమే పూర్తిగా సంరక్షించబడతాయి. క్యాచ్: ఉడికించని క్యాబేజీ అపానవాయువుకు కారణమవుతుంది.

వండుతారు: వేడిచేసిన పుష్పగుచ్ఛాలు కడుపుపై ​​సులభంగా ఉంటాయి. నీటిలో పోషకాలు కోల్పోకుండా ఉండటానికి, బ్రోకలీని క్లుప్తంగా ఉడికించాలి లేదా ఆవిరిలో ఉడికించాలి.

తీర్మానం: ఒక చిన్న ఆవిరి స్నానం తర్వాత, బ్రోకలీ చాలా జీర్ణమవుతుంది, కానీ దాని విలువైన విటమిన్లను కోల్పోదు.

క్యారెట్లు

వేడి క్యారెట్లు లేత కొవ్వు కోసం చూస్తున్నాయి

ముడి: అది నిజం, క్యారెట్‌లో విటమిన్ ఎ మరియు బీటా-కెరోటిన్ పుష్కలంగా ఉంటాయి కాబట్టి కళ్లకు మేలు చేస్తాయి – మనం ముందుగా క్యారెట్‌ను నూనెలో ముంచితే చాలు. విటమిన్ ఎ కొవ్వులో కరిగే విటమిన్లలో ఒకటి మరియు సరైన తోడు లేకుండా ఉపయోగించబడదు.

ఉడికించినవి: క్యారెట్‌ను కొద్దిసేపు వేడి చేస్తే అందులోని పోషకాలు పూర్తిగా లభిస్తాయి. బంగాళాదుంప మాదిరిగా, కిందివి వర్తిస్తాయి: చర్మాన్ని వదిలివేయండి, ఎందుకంటే ఇక్కడే చాలా విటమిన్లు కనిపిస్తాయి. కానీ: ఒక కుండలో వండినప్పుడు, అనేక పోషకాలు నీటిలోకి విడుదలవుతాయి. అది పాన్ లేదా స్టీమ్ కుక్కర్‌లో జరగదు.

తీర్మానం: క్యారెట్‌లను క్లుప్తంగా కొద్దిగా కొవ్వుతో ఉడికించి లేదా వెన్నతో ఉడికించడం ఉత్తమం.

ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి

వెచ్చదనం కావాలి, పదును ఇవ్వండి

ముడి: ఇందులోని సల్ఫైడ్‌లు ముడి స్థితిలో కూడా వాటి పూర్తి యాంటీ బాక్టీరియల్, వాస్కులర్-ప్రొటెక్టింగ్ ప్రభావాన్ని అభివృద్ధి చేస్తాయి. కానీ: వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలు ఉడకని సమయంలో బాగా తట్టుకోలేవు మరియు త్వరగా అపానవాయువును కలిగిస్తాయి.

వండినది: ద్వయం వండినప్పుడు చాలా ఎక్కువ జీర్ణమవుతుంది. రెండింటినీ చాలా తీవ్రంగా వేడి చేయకపోతే, ఆరోగ్యకరమైన పదార్థాలు కోల్పోవు. ముదురు కాల్చిన, అవి చేదుగా మారతాయి మరియు క్యాన్సర్ కారకాలను అభివృద్ధి చేస్తాయి.

తీర్మానం: గాజు ఉల్లిపాయలు మరియు కొద్దిగా గోధుమ వెల్లుల్లి అనువైనవి. ముఖ్యంగా మాంసాన్ని కాల్చేటప్పుడు, రెండూ చివరలో మాత్రమే జోడించబడతాయి.

zucchini

ఈరోజు స్టవ్ ఆఫ్ అయింది

పచ్చి: తాజా గుమ్మడికాయలో మెగ్నీషియం, ఐరన్, విటమిన్ సి మరియు పొటాషియం ఉంటాయి. ఆకుకూరలు ఇప్పటికీ ముడి స్థితిలో ఉన్నప్పుడు శరీరం ఇప్పటికే అన్ని పోషకాలను పూర్తిగా గ్రహిస్తుంది మరియు ఉపయోగించుకుంటుంది.

వండినది: పచ్చిగా తిన్నప్పుడు గుమ్మడికాయ కొంచెం చప్పగా అనిపించే వారికి: గుమ్మడికాయ మొక్క వేడిచేసినప్పుడు మరింత రుచిని అభివృద్ధి చేస్తుంది, అయితే విలువైన పోషకాలు అంతే త్వరగా విరిగిపోతాయి. అందువల్ల, కిందిది వర్తిస్తుంది: సంక్షిప్తత అనేది మసాలా.

ముగింపు: పచ్చి కర్ర పచ్చి ఆహారంగా అజేయంగా ఉంటుంది, ఉదాహరణకు కొద్దిగా మిరపకాయతో రుచికోసం చేసిన సలాడ్‌లో. కానీ కొద్దిగా నూనెతో క్లుప్తంగా ఉడికించిన, గుమ్మడికాయ పుష్కలంగా ఖనిజాలు మరియు విటమిన్ సి అందిస్తుంది.

టమోటా

వేడి, వేడి, టమోటా!

ముడి: ఈ ఎరుపు అద్భుతం దాదాపు ప్రతిదీ కలిగి ఉంది: విటమిన్ సి, కాల్షియం, పొటాషియం, మెగ్నీషియం మరియు క్యాన్సర్‌కు వ్యతిరేకంగా మన ఉత్తమ ఆయుధం లైకోపీన్! దురదృష్టవశాత్తు, ఇది టొమాటో యొక్క ఆకుపచ్చ భాగాలలో దాగి ఉన్న సోలనిన్ అనే టాక్సిన్‌ను కూడా కలిగి ఉంటుంది - అందుకే వాటిని ఎల్లప్పుడూ తీసివేయాలి.

వండుతారు: టొమాటోను వేడిచేసినప్పుడు క్యాన్సర్‌ను నిరోధించే లైకోపీన్ శరీరానికి మరింత అందుబాటులోకి వస్తుంది. ఇతర పోషకాలు పూర్తిగా కోల్పోకుండా ఉండటానికి, నైట్‌షేడ్ మొక్కను ముందుగా ఆవిరిలో ఉడికించి, ఆపై మరింత ప్రాసెస్ చేయడం మంచిది.

ముగింపు: ఇది మా ఎరుపు ఆరోగ్య మంత్రిని ప్రత్యేకంగా చేస్తుంది: ఆమె వండడానికి ఇష్టపడుతుంది మరియు వేడి కుండలో ప్రతి నిమిషం ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది. టొమాటో సాస్‌తో పాస్తా? గ్రేట్, ఇది టమోటాను మరింత ఆరోగ్యకరమైనదిగా చేస్తుంది