నిజానికి పర్స్‌లేన్ అంటే ఏమిటి?

పర్స్లేన్ ఒక కూరగాయల మరియు మసాలా మొక్క. ఇది మధ్య యుగాల నుండి ఐరోపాలో సాగు చేయబడింది, కానీ క్రమంగా మరచిపోయింది. ఆకు కూరలను సలాడ్‌లు లేదా డిప్‌లలో తాజాగా ఉపయోగించవచ్చు లేదా బచ్చలికూర వలె తయారు చేయవచ్చు. పర్స్‌లేన్‌ను ఉడకబెట్టిన పులుసులు మరియు సూప్‌లలో మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు, అయితే ఇది వేడి మరియు చల్లని సాస్‌లకు కూడా బాగా సరిపోతుంది. పూల మొగ్గలను వంటగదిలో కేపర్‌ల మాదిరిగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

పర్స్‌లేన్ కండకలిగిన కాండం మరియు జ్యుసి ఆకుపచ్చ ఆకులతో ఉంటుంది. యవ్వనంగా ఉన్నప్పుడు, ఇది కొద్దిగా పుల్లని నోట్‌తో జ్యుసిగా మరియు రిఫ్రెష్‌గా రుచిగా ఉంటుంది. దాని చిన్న పెరుగుతున్న సీజన్‌కు ధన్యవాదాలు, పర్స్‌లేన్‌ను ఏడాది పొడవునా పెంచవచ్చు మరియు అందువల్ల ఏడాది పొడవునా వాణిజ్యపరంగా అందుబాటులో ఉంటుంది. పర్స్లేన్ వేసవిలో ఆరుబయట పెరుగుతుంది, శీతాకాలంలో గ్రీన్హౌస్లలో పెరుగుతుంది. దీనిపై ఆధారపడి, పర్స్‌లేన్ భిన్నమైన రుచిని అభివృద్ధి చేస్తుంది: వేసవి రకం రుచి బలంగా మరియు కొద్దిగా ఉప్పగా ఉంటుంది, అయితే శీతాకాలంలో లభించే రకాలు మరింత వగరుగా ఉంటాయి. ఆకు కూరల కోసం ప్రధానంగా పెరుగుతున్న ప్రాంతాలు ఫ్రాన్స్, బెల్జియం మరియు నెదర్లాండ్స్.

పర్స్‌లేన్‌లో కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి మరియు 70 గ్రాములకు దాదాపు 100 మిల్లీగ్రాములు, విటమిన్ సి కూడా సమృద్ధిగా ఉంటుంది. మీరు తాజా పర్స్‌లేన్‌ను కొనుగోలు చేస్తే, వీలైనంత త్వరగా వాడాలి - ఇందులో నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల, ఆకు కూరలను నిల్వ చేయవచ్చు. గరిష్టంగా రెండు రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్. ఆదర్శవంతంగా, మీరు కొనుగోలు చేసినప్పుడు పర్స్లేన్ యొక్క ఆకులు మెరుస్తూ మరియు జ్యుసిగా ఉండాలి మరియు కాండం చివరలు ఇప్పటికీ కొద్దిగా తడిగా ఉండాలి.

పర్స్‌లేన్ సిద్ధం చేయడానికి ముందు, మీరు కాండాల చివరలను కత్తిరించి, ఆకులను జాగ్రత్తగా కడగాలి - ఆపై వాటిని పొడిగా కదిలించండి లేదా సలాడ్ స్పిన్నర్‌లో ఉంచండి. అప్పుడు పర్స్‌లేన్‌ను గొర్రె పాలకూర లాగా తాజాగా ఉపయోగించవచ్చు. దీనిని ఉప్పు లేదా వెనిగర్‌లో ఊరగాయ లేదా బచ్చలికూర లాగా ఉడికించి, కొద్దిగా క్రీమ్‌తో తయారు చేయవచ్చు. తరిగినప్పుడు, అది మసాలాగా ఉపయోగించబడుతుంది.

పర్స్‌లేన్ తరచుగా సాధారణ ప్లేట్ హెర్బ్ లేదా పోస్టలీన్‌తో అయోమయం చెందుతుంది. దీనికి బాధ్యత ప్రధానంగా Postelein యొక్క ప్రత్యామ్నాయ హోదా "వింటర్ పర్స్లేన్". ఈ మొక్క యొక్క విత్తనాలు సెప్టెంబర్ మరియు మార్చి మధ్య శీతాకాలంలో విత్తడం వల్ల ఈ పేరు వచ్చింది. వంటగదిలో, సాధారణ ప్లేట్ హెర్బ్‌ను వెజిటబుల్ పర్స్‌లేన్ మాదిరిగానే ఉపయోగిస్తారు: పెద్ద, కండగల ఆకులను సలాడ్‌లో పచ్చిగా తినవచ్చు లేదా బచ్చలికూర లాగా వండవచ్చు.