John Myers
బంగాళాదుంపలను ముక్కలుగా కట్ చేసి, క్రీమ్ సాస్‌తో కప్పబడి, జున్నుతో శుద్ధి చేస్తారు - క్లాసిక్ బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన హృదయపూర్వక వంటలలో ఒకటి. అసలు ఈ ఫ్రెంచ్ వంటకం కోసం మనకు ఇష్టమైన వంటకాలు ఏవో ఇక్కడ మీరు తెలుసుకోవచ్చు.
బహుముఖ క్యాస్రోల్
చాలా సరళమైనది, కానీ ముఖ్యంగా రుచికరమైనది – సన్నని, మంచిగా పెళుసైన బంగాళాదుంప ముక్కలు మరియు క్రీము సాస్‌తో తయారు చేయబడిన క్యాస్రోల్, ఫ్రాన్స్‌లోని ఆగ్నేయ ప్రాంతంలో దాని మూలం కారణంగా ఫ్రాన్స్‌లో "గ్రాటిన్ డౌఫినోయిస్" అని పిలుస్తారు, దీనిని సైడ్ డిష్‌తో లేదా ఇలా తింటారు. సలాడ్‌తో కూడిన శాఖాహార ప్రధాన కోర్సు. మీరు మీ అభిరుచిని బట్టి వివిధ రకాల మసాలా దినుసులను జోడించడం ద్వారా మరియు వివిధ రకాల బంగాళాదుంపలు మరియు చీజ్‌లను ఉపయోగించడం ద్వారా బంగాళాదుంప గ్రాటిన్‌ల యొక్క విభిన్న రకాలను సృష్టించవచ్చు. కాబట్టి సైడ్ డిష్‌లు వెరైటీకి మరింత స్వాగత అవకాశాలను అందిస్తాయి ఎందుకంటే నిజానికి బంగాళాదుంప రెసిపీకి సంబంధించిన చాలా భయంకరమైనది ఉంది. అదృష్టవశాత్తూ, ఈ వంటకంపై ఓవెన్ చాలా పని చేస్తుంది కాబట్టి, మీరు వేరు వేరు వంటలను తయారు చేయడానికి గ్రేటిన్ బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారడానికి గంట లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
ఇప్పటికే తెలుసా?
క్లాసిక్ వేరియంట్ - గ్రేటిన్ డౌఫినోయిస్ - సన్నని బంగాళాదుంప ముక్కలపై క్రీమీ మిల్క్ సాస్ మాత్రమే కాకుండా మసాలాలు మరియు పైన కొన్ని బ్రెడ్‌క్రంబ్‌లు మరియు వెన్న రేకులు కూడా ఉన్నాయి. ఖచ్చితంగా చెప్పాలంటే, చీజ్ వేరియంట్ - గ్రాటిన్ సవోయార్డ్ - క్రీమ్ లేదా పాలకు బదులుగా ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగిస్తుంది. మేము సాధారణంగా రెండింటి మిశ్రమాన్ని ఉడికించాలి.
బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ సైడ్ డిష్‌గా సలాడ్
హృదయపూర్వక వంటకం వివిధ రిఫ్రెష్ సలాడ్‌లతో కూడా బాగా సాగుతుంది. హెవీ క్రీమ్ సాస్‌కు ప్రతిరూపంగా, ముఖ్యంగా పుల్లని వైనైగ్రెట్ లేదా పెరుగు సాస్‌తో తేలికపాటి వెర్షన్‌లు అనువైనవి:
- గ్రీన్ సలాడ్
- గొర్రె యొక్క పాలకూర
- coleslaw
- దోసకాయ సలాడ్
- టొమాటో సలాడ్
- క్యారెట్ సలాడ్
మా రుచికరమైన సలాడ్లను ప్రయత్నించండి! ఎలా, ఉదాహరణకు, గ్రీకులు లేదా పెరుగుతో ఒక రిఫ్రెష్ దోసకాయ సలాడ్ వంటి coleslaw?
చిట్కా: వాస్తవానికి, బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ శాకాహారి లేదా లాక్టోస్-రహితంగా ఉంటుంది. సాధారణ క్రీమ్-పాలు మిశ్రమం మరియు చీజ్‌కు బదులుగా సోయా లేదా వోట్స్‌తో తయారు చేసిన ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా జంతు రహిత ఉత్పత్తులను ఉపయోగించండి. ఈస్ట్ రేకులు కూడా మంచి క్రస్ట్‌ను తయారు చేస్తాయి. మీరు లాక్టోస్ అసహనంతో ఉంటే, తగిన ప్రత్యామ్నాయ క్రీమ్ లేదా పాల ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి. పర్మేసన్ లేదా ఎమెంటల్ వంటి వివిధ రకాల చీజ్‌లలో లాక్టోస్ అస్సలు ఉండదు. నియమం ప్రకారం, పండిన మరియు పాత జున్ను, తక్కువ లాక్టోస్ కలిగి ఉంటుంది.
కూరగాయల సైడ్ డిష్‌లు
క్రంచీ, తేలికగా ఉడికించిన కూరగాయలు మరియు పాన్-వేయించిన కూరగాయలు బంగాళాదుంప గ్రాటిన్‌కి సరైన తేలికపాటి సైడ్ డిష్. కింది సూచనల ద్వారా ప్రేరణ పొందండి:
- బ్రోకలీ
- గ్రీన్ బీన్స్
- క్యారెట్లు
- ఫెన్నెల్
- చక్కెర స్నాప్
- ఆస్పరాగస్
- పాలకూర
- పుట్టగొడుగులను
- గుమ్మడికాయ
- వంకాయలు
- కాలీఫ్లవర్
- kohlrabi
- లీక్
- గుమ్మడికాయ
చిట్కా: ప్రత్యేకించి శాఖాహారం వెర్షన్‌తో, మీరు మీ డిష్‌కు స్పైసీ చీజ్‌లతో ప్రత్యేక ట్విస్ట్‌ను అందించవచ్చు. వీటిలో, ఉదాహరణకు, బలమైన పర్వత చీజ్, కామెంబర్ట్ లేదా గోర్గోంజోలా ఉన్నాయి.
సైడ్ డిష్‌గా మాంసం
మాంసంతో పాటు బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ ఒక క్లాసిక్ ప్రధాన కోర్సు అవుతుంది. మీరు మాంసాన్ని విడిగా అందించడానికి ఎంచుకోవచ్చు లేదా నేరుగా బంగాళాదుంప మరియు క్రీమ్ మిశ్రమానికి జోడించవచ్చు:
- నేల గొడ్డు మాంసం
- meatballs
- మీట్‌లాఫ్
- cevapcici
- పంది నడుముభాగం
- ఉల్లిపాయలతో గొడ్డు మాంసం కాల్చండి
- గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్
- క్యాషియర్
- గొర్రె
- టర్కీ రొమ్ము
- మాంసాహారం
- చికెన్ ఫిల్లెట్
- కట్లెట్
చిట్కా: మాంసంతో బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ వేరియంట్‌లకు పియర్, యాపిల్ లేదా పీచ్ ఫిల్లెట్‌లను జోడించి ప్రయత్నించండి. ఈ తీపి భాగం ఆ నిర్దిష్టమైనదాన్ని మళ్లీ తెస్తుంది.
బంగాళాదుంప గ్రాటిన్‌కు తోడుగా చేపలు
మీరు చేపలను ఇష్టపడితే, బంగాళాదుంప గ్రేటిన్ కోసం ఇది కూడా రుచికరమైన సైడ్ డిష్. ఇక్కడ ప్రత్యేకంగా సరిపోతుంది:
- సాల్మన్
- ట్యూనా
- కోల్ ఫిష్, కాడ్, జాండర్ లేదా రెడ్ ఫిష్ ఫిల్లెట్
- మాంక్ ఫిష్
చిట్కా: చేపల మీద నిమ్మరసం చినుకులు చల్లడం వల్ల తాజాదనం యొక్క రుచికరమైన కిక్ వస్తుంది.
సాసేజ్‌తో సైడ్ డిష్‌లు
చాలా సులభమైన రూపాంతరం, ఇది పిల్లలకు ప్రత్యేకంగా సరిపోతుంది, ఇది బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ మరియు సాసేజ్ కలయిక. అయితే, మీరు వాటిని విడిగా వడ్డించవచ్చు, అయితే సాసేజ్ రకాన్ని ముక్కలుగా లేదా ఘనాలగా కట్ చేసి, బంగాళాదుంప ముక్కలతో క్యాస్రోల్ డిష్‌లో ముగిస్తే అది రుచిగా ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, కిందివి దీనికి సరైనవి:
- ముక్కలు చేసిన హామ్
- బ్రాట్వుర్స్ట్
- బేకన్
- మాంసం సాసేజ్
- సలామీ
బంగాళాదుంప గ్రాటిన్తో వైన్
సైడ్ డిష్‌లతో పాటు, బంగాళాదుంప గ్రాటిన్తో రుచికరమైన వైన్ కూడా చాలా రుచిగా ఉంటుంది. రిస్లింగ్ లేదా చబ్లిస్ వంటి తాజా వైన్లు చీజ్‌తో కాల్చిన వంటకాలతో ఉత్తమంగా ఉంటాయి. తేలికపాటి వైన్లు చేపలు లేదా తేలికపాటి మాంసం వంటకాలతో కూడా ప్రత్యేకంగా రుచికరమైనవి. రెడ్ మీట్‌తో లేదా గొర్రెల చీజ్ లేదా గోర్గోంజోలాతో బంగాళాదుంప గ్రాటిన్తో, అయితే, మీరు ప్రిమిటివో లేదా డ్రై పినోట్ నోయిర్ వంటి పొడి రెడ్ వైన్‌ను ఉపయోగించడం మంచిది.
