John Myers
వేయించడానికి, బేకింగ్ చేయడానికి మరియు డీప్ ఫ్రై చేయడానికి స్పష్టమైన వెన్న అనువైనది. దాని లక్షణాలు, మన్నిక మరియు సాధ్యమయ్యే ప్రత్యామ్నాయాల గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ ఇక్కడ చూడవచ్చు.
స్పష్టం చేసిన వెన్న అంటే ఏమిటి?
బటర్‌ఫ్యాట్ - ఉడకబెట్టిన, క్లియర్ చేయబడిన లేదా శుద్ధి చేసిన వెన్న అని కూడా పిలుస్తారు - ఇది పాలలో ఉండే మరియు సేకరించిన కొవ్వు.
ఇందులో 0.1% నీరు మాత్రమే ఉంటుంది, లాక్టోస్ (పాలు చక్కెర) లేదు మరియు దాదాపు 0.1% పాల ప్రోటీన్ ఉంటుంది. ఇది జంతు మూలానికి చెందిన కొవ్వు.
- 99.8% కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది
- కొలెస్ట్రాల్ మరియు ఎక్కువగా సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది
- వెన్న వంటి జీర్ణం సులభం
- వెన్న కంటే ఎక్కువ కేలరీలు (898 kcal/100g) (717 kcal/100g)
- వెన్న యొక్క అన్ని రుచులను కలిగి ఉంటుంది
- స్వచ్ఛమైన వెన్నలో విటమిన్ ఎ ఉంటుంది
- ఆహారం నుండి అవసరమైన, కొవ్వులో కరిగే విటమిన్లు A, D, E మరియు K లను గ్రహించడానికి జీవిని అనుమతిస్తుంది
- బర్నింగ్ లేకుండా 205 ° C వరకు వేడి చేయవచ్చు.
- వేయించేటప్పుడు మరియు వేయించేటప్పుడు చిమ్మదు
అప్లికేషన్
బటర్‌ఫ్యాట్ అనువైనది
- జ్యుసి రోస్ట్‌లు మరియు పాన్-వేయించిన వంటకాల ఉత్పత్తి కోసం
- లాక్టోస్ అసహనం మరియు పాల ప్రోటీన్ అలెర్జీ ఉన్న వ్యక్తులకు వెన్న ప్రత్యామ్నాయంగా
- చక్కటి వెన్న రుచితో పందికొవ్వు కాల్చిన వస్తువుల ఉత్పత్తికి
- సాస్‌లు, ఉడికించిన కూరగాయలు, బిస్కెట్లు మరియు కేక్‌లను శుద్ధి చేయడానికి
మన్నిక
స్పష్టమైన వెన్నలో నీరు లేదా ప్రోటీన్ ఉండవు కాబట్టి, ఇది సూక్ష్మక్రిములకు అనువైన సంతానోత్పత్తి ప్రదేశం కాదు. స్టెరైల్ కంటైనర్లలో నింపి, వాటిని మూతతో మూసివేస్తే, స్వచ్ఛమైన బటర్‌ఫ్యాట్‌ను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 నుండి 9 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు మరియు శీతలీకరించినట్లయితే 15 నెలల వరకు కూడా నిల్వ చేయవచ్చు. వెలుతురు మరియు గాలి స్పష్టమైన వెన్న యొక్క రూపాన్ని మరియు/లేదా స్థిరత్వాన్ని ప్రభావితం చేయవు. అయినప్పటికీ, ఇది త్వరగా పర్యావరణం యొక్క సువాసనలను తీసుకుంటుంది, ఇది రుచిలో మార్పులకు దారితీస్తుంది.
ప్రత్యామ్నాయాలు
- నెయ్యి
నెయ్యి ప్రధానంగా ఉపయోగించబడుతుంది:
భారతీయ మరియు పాకిస్థానీ వంటకాలు
ఆయుర్వేద ఔషధం
ఈ రకమైన బటర్‌ఫ్యాట్‌ను తయారుచేసేటప్పుడు, ప్రోటీన్ కణాలు మరింత తీవ్రంగా పంచిపెట్టబడతాయి, ఇది కొవ్వుకు నట్టి రుచిని కూడా ఇస్తుంది.
మీరు జామ మరియు కరివేపాకు ఆకులు (కూర మసాలా మిశ్రమంతో అయోమయం చెందకూడదు) మరియు పసుపుతో కూడిన నూనె నుండి ఆసియా బటర్‌ఫ్యాట్ యొక్క శాకాహారి వెర్షన్‌ను కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు.
- ఆయిల్
నూనెలు బటర్‌ఫ్యాట్‌కు శాకాహారి ప్రత్యామ్నాయం. వారు కూడా 200 ° C వరకు వేడి చేయవచ్చు. కానీ మీరు దీని కోసం ఎక్కువ శుద్ధి చేసిన నూనెలను ఉపయోగించాలి; ఎందుకంటే స్థానిక నూనెలను వేడి చేసినప్పుడు, మొక్కలలో ఉండే రుచులు మరియు విటమిన్లు పోతాయి.
- వనస్పతి
కూరగాయల వనస్పతి కాల్చడం, కాల్చడం మరియు వంట చేయడానికి శాకాహారి ప్రత్యామ్నాయంగా కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది. మీరు దానితో వేయించలేరు. అయినప్పటికీ, ఇది వ్యాపించే కొవ్వుగా ఆదర్శంగా సరిపోతుంది. వెజిటబుల్ వనస్పతిలో కొలెస్ట్రాల్ ఉండదు కానీ బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉంటాయి. వెజిటబుల్ వనస్పతి, అయితే, వెన్న యొక్క సున్నితమైన రుచి లేదు.
