కూర దేనితో తయారు చేయబడింది - ఓరియంటల్ మసాలా దినుసులు

కరివేపాకు - మసాలా మిశ్రమాన్ని దేనితో తయారు చేస్తారు?

తమిళ భాషలో, మసాలా మిశ్రమాలను "కరి" అని పిలుస్తారు. కూర అనే పేరు బహుశా ఈ పదం నుండి ఉద్భవించింది. భారతదేశంలో వలసరాజ్యాల కాలంలో బ్రిటీష్ వారు సుగంధ మిశ్రమాన్ని అభినందించడం నేర్చుకున్నారు మరియు మరింత శ్రమ లేకుండా తమ ద్వీపానికి తీసుకెళ్లారు.

• కరివేపాకు ఎన్ని భాగాలతో తయారు చేయబడుతుందో పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. కొన్ని కూరల మిశ్రమాలలో కేవలం నాలుగు నుండి ఆరు మసాలాలు మాత్రమే ఉంటాయి, మరికొన్ని 30కి పైగా పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి.
• తేలికపాటి నుండి కారంగా ఉండే వరకు వేడిగా ఉండే రుచులకు కూడా ఇది వర్తిస్తుంది, ప్రతి వంటకం మరియు ప్రతి రుచికి ఏదో ఒకటి ఉంటుంది. ఉపయోగించే నిర్దిష్ట మసాలాలు వివిధ రుచుల ప్రకారం మారుతూ ఉంటాయి, అయితే కొన్ని దాదాపు ప్రతి కూరలో ఉంటాయి.
• ఇది ఖచ్చితంగా పసుపును కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఇతర విషయాలతోపాటు కూర యొక్క గొప్ప పసుపు రంగుకు కారణమవుతుంది. కొన్ని సందర్భాల్లో రుచి బాగా మారినప్పటికీ, అన్ని కూర మసాలా మిశ్రమాలకు ఒక విషయం ఒకే విధంగా ఉంటుంది: గొప్ప రంగు.
• పసుపుతో పాటు, మెంతులు, కొత్తిమీర మరియు జీలకర్ర కూర యొక్క ప్రాథమిక పదార్థాలలో ఉండే సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఉన్నాయి.
• కూరలో మిరపకాయ, దాల్చినచెక్క, ఫెన్నెల్, జాజికాయ, మిరపకాయలు, మిరియాలు, లవంగాలు, అల్లం, ఏలకులు, ఆవాలు మరియు థైమ్, లవంగాలు, బ్లూ గసగసాలు లేదా రోజ్మేరీ వంటి మూలికలు కూడా ఉన్నాయి.
• చిట్కా: కరివేపాకు కోసం సార్వత్రిక వంటకం లేనందున, కొనుగోలు చేయడానికి ముందు పదార్థాల జాబితాను పరిశీలించడం ఎల్లప్పుడూ విలువైనదే. తయారీదారులు డెక్స్ట్రోస్ మరియు/లేదా స్టార్చ్ లేదా ఉప్పు వంటి చవకైన ఫిల్లర్‌లను ప్రత్యేకంగా చాలా చవకైన కూర మిశ్రమాలకు జోడించాలనుకుంటున్నారు.

కరివేపాకు మరియు కరివేపాకును మీరే తయారు చేసుకోండి - ఇది ఎలా పని చేస్తుంది

సాధారణంగా, మీ స్వంత కరివేపాకును తయారు చేయడం చాలా సులభం: మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలను కలపండి, వీటిలో చాలా వరకు మీరు మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా పెరిగిన మంచంలో నాటవచ్చు. అయితే, ఖచ్చితమైన కూర మిశ్రమాన్ని సృష్టించడం చాలా కష్టం.

• ప్రారంభించడానికి, మీరు మీ ఇష్టమైన కూర యొక్క పదార్ధాల జాబితాను గైడ్‌గా ఉపయోగించాలి మరియు తదనుగుణంగా దాన్ని స్వీకరించాలి. మీరు కొంచెం ప్రయోగాలు చేయాలి, కానీ వంటగదిలో ఇది చాలా సరదాగా ఉంటుంది.
• మీరు మీ వ్యక్తిగత కరివేపాకు మిశ్రమాన్ని గాలి చొరబడకుండా సీల్ చేయడం మరియు చిన్నగది వంటి చల్లని, చీకటి గదిలో నిల్వ చేయడం ముఖ్యం. ప్రత్యామ్నాయంగా, కూరను ఫ్రీజ్ చేయండి.
• కూర పేస్ట్ తయారు చేయడం రాకెట్ సైన్స్ కాదు: ముందుగా, మీ కూరలో తగినంత వెనిగర్ జోడించండి, తద్వారా మీరు సాపేక్షంగా గట్టి పేస్ట్ పొందుతారు. తర్వాత నూనె వేడి చేసి కరివేపాకు గంజి వేయాలి. చివరగా, మీకు సాధారణ కూర పేస్ట్ వచ్చేవరకు మిశ్రమాన్ని సుమారు 15 నిమిషాల పాటు మితమైన వేడి మీద కదిలించండి.