సోర్‌డౌ వెయ్‌తో హోల్‌మీల్ వోట్ బ్రెడ్

పుల్లటి మిశ్రమాన్ని పాలవిరుగుడుతో కలపండి. తేనె 1 టేబుల్ స్పూన్ లో కదిలించు. పిండిని వేసి గుజ్జులో కలపండి. 24 గంటలు వెచ్చని గదిలో నిలబడనివ్వండి.

Weigh out the rest of the whey and stir it into the topping. Add the flour and the grain mix. Knead until you get a smooth dough (1 – 2 minutes). Put the dough in the refrigerator for 24 hours.

రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి పిండిని తీయండి. వెచ్చగా అరగంట సేపు ఉంచి, ఆపై ఉప్పు కలపండి. ఇప్పుడు అది సాగే వరకు 7-10 నిమిషాలు మీ చేతులతో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. మరో 2 గంటలు నిలబడనివ్వండి. ఈలోగా, దాన్ని బలంగా విడదీసి, మళ్లీ కలిసి మడవండి.

Pull the dough apart again and fold it back together so that it fits into the loaf pan well greased with butter. Please note: the loaf pan should be suitable for sourdough – otherwise some of the color of the pan may stick to the bread afterwards. Let rise here again for 1 – 1.5 hours until the dough is almost fully ripe (this is faster in warm summer than in winter because of the temperature).

Brush with water and sprinkle with the oat flakes. Cut four times across. Bake in the oven preheated to 230 ° C for a total of 50 – 55 minutes. Bake with steam for the first 10 minutes. Let the steam escape after 10 minutes by opening the oven door and reduce the oven temperature to 210 ° C. If the bread darkens too quickly, use aluminum foil. When the baking time is over, take it out, let it cool down and then turn it out of the pan.

రెసిపీ శ్రామిక ప్రజల కోసం స్వీకరించబడింది. అందుకే రిఫ్రిజిరేటర్‌ని వాడాలి. మీకు సమయం ఉంటే, మీరు వెచ్చని ప్రదేశంలో సుమారు 2-2.5 గంటలతో ఆటోలిసిస్ డౌ యొక్క రిఫ్రిజిరేటర్ దశను తగ్గించవచ్చు. నేను వారంలో దీన్ని కాల్చాను మరియు ఇది రోజువారీ పని జీవితంలో సులభంగా విలీనం చేయబడుతుంది.