పాత బంగాళాదుంపలు ఎందుకు ప్రమాదకరమైనవి: విషాన్ని నివారించడానికి మీరు 3 నియమాలను అనుసరించాలి.

బంగాళాదుంపలు మొలకెత్తడం ప్రారంభిస్తే, వాటిని తినడం మీ ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం. విషాన్ని నివారించడానికి, మీరు మొలకెత్తిన బంగాళాదుంపలను ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవాలి.

బంగాళాదుంపలు నిల్వ చేయబడిన సెల్లార్ బాగా అమర్చబడినప్పటికీ, మార్చి ప్రారంభంలో మూలాలు ఇంకా మొలకెత్తుతాయి. మీరు మీ పంటలను చిన్నగదిలో లేదా మూసివేసిన బాల్కనీలో నిల్వ చేస్తే, మీరు ఫిబ్రవరిలో ఈ సమస్యను ఎదుర్కోవచ్చు. ఆపై బంగాళాదుంపలు మొలకెత్తినట్లయితే ఏమి చేయాలనే ప్రశ్న తార్కికంగా తలెత్తుతుంది.

చాలా మంది అలాంటి బంగాళాదుంపలను హానికరమని భావిస్తారు మరియు వాటిని తినడానికి భయపడతారు. ఈ భయం పాక్షికంగా సమర్థించబడుతోంది ఎందుకంటే మొలకెత్తిన బంగాళాదుంపలలో సోలనిన్ అనే పదార్ధం పెద్ద మొత్తంలో ఉంటుంది, ఇది ఆరోగ్యానికి హానికరం. అయితే, బంగాళాదుంపలు మొలకెత్తినట్లయితే మీరు వాటిని ఉడికించలేరని దీని అర్థం కాదు. మీరు వాటిని సరిగ్గా ఉడికించాలి. సరైన ప్రాసెసింగ్ తర్వాత, ఈ ఉత్పత్తి సురక్షితంగా ఉంటుంది.

కాబట్టి, బంగాళాదుంపలు ఎక్కువగా మొలకెత్తినట్లయితే ఏమి చేయాలో తెలుసుకుందాం.

మొలకెత్తిన బంగాళదుంపలలో సోలనిన్ అనే విష పదార్ధం స్థాయి గణనీయంగా పెరుగుతుంది. ఈ పదార్ధం తాజాగా తవ్విన బంగాళాదుంపలలో కూడా కనుగొనబడింది, అయితే ఇది చాలా తక్కువగా ఉంటుంది - 2 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 10 నుండి 100 mg వరకు. ఈ మొత్తంలో, ఇది శరీరానికి పెద్దగా హాని చేయదు. అదే సమయంలో, తాజా బంగాళదుంపలు చాలా విటమిన్లు మరియు పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి వాటిని తినడం మాత్రమే ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.

కానీ శీతాకాలంలో నిల్వ చేయబడిన బంగాళాదుంపలు జనవరి నుండి విటమిన్లలో పదునైన తగ్గుదలని కలిగి ఉంటాయి, అయితే సోలనిన్ స్థాయి పెరుగుతుంది. ఈ విష పదార్ధం ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితంలో మరింత ఎక్కువగా పేరుకుపోతుంది.

ఈ పదార్ధం చాలా వరకు బంగాళాదుంప చర్మం దగ్గర మరియు మొలకలు పెరిగే ప్రదేశాల చుట్టూ కనిపిస్తుంది - మొత్తం బంగాళాదుంపలో ఉన్న సోలనిన్‌లో 80-90% అక్కడ సేకరించబడుతుంది.

బంగాళదుంపలు మొలకెత్తినట్లయితే నేను వాటిని ఉడికించవచ్చా?

సోలనిన్ అయినప్పటికీ, ఈ ప్రశ్నకు సమాధానం ఇప్పటికీ అవును. మొలకెత్తిన బంగాళాదుంపలను తినవచ్చు, కానీ వాటిని సరిగ్గా నిర్వహించాలి. దీని అర్థం ఏమిటి?

1.  అన్నింటిలో మొదటిది, పై తొక్కేటప్పుడు, మీరు పై తొక్క యొక్క మందపాటి పొరను కత్తిరించాలి - సుమారు 2-3 మిమీ - విషపూరిత పదార్ధం యొక్క అత్యధిక కంటెంట్ ఉన్న ప్రదేశాలను వదిలించుకోవడానికి.
2. అదనంగా, మీరు కత్తితో మొలకలు బాగా పెరిగే ప్రదేశాలను కత్తిరించాలి. మొలకలు కూడా చాలా విషపూరితమైనవి.
3. అలాగే, బంగాళాదుంపలు ఆకుపచ్చగా మారిన ప్రదేశాలు వాటి సోలనిన్ కంటెంట్ కారణంగా చాలా విషపూరితమైనవి అని గుర్తుంచుకోండి.

మీరు ఈ నియమాలను పాటిస్తే, మీరు మొలకెత్తిన బంగాళాదుంపలను మితంగా తినవచ్చు. కానీ ఈ ఉత్పత్తి వేసవిలో కంటే శీతాకాలంలో చాలా తక్కువ విటమిన్లు మరియు పోషకాలను కలిగి ఉందని కూడా మీరు గుర్తుంచుకోవాలి.