ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని మెత్తగా కోసి, ఆలివ్ నూనెలో వేయించి, బియ్యం వేసి, రిసోట్టో బియ్యం అపారదర్శకమయ్యే వరకు నెమ్మదిగా వేయించాలి. వైట్ వైన్ మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. అప్పుడు వేడి (!) ఉడకబెట్టిన పులుసు 200 ml పోయాలి. మళ్లీ మళ్లీ త్రిప్పుతూ నెమ్మదిగా ఉడకనివ్వండి. తదుపరి 200 ml స్టాక్‌తో, నిమ్మరసం మరియు అభిరుచిని కలపండి. మళ్ళీ ఉడకనివ్వండి. చాలా తక్కువ వేడి మీద కదిలించు మరియు నిరంతరం కదిలించు. ఉడకబెట్టిన పులుసు అయిపోయే వరకు మీరు దీన్ని చేయాలి. తర్వాత మిగిలిన పదార్థాలను (అల్సాన్, బాదం వెన్న, "సోర్ క్రీం", పార్స్లీ మరియు బహుశా "పర్మేసన్") కలపండి. ప్లేట్‌లో పచ్చి బచ్చలికూర ఆకులను ఉంచండి మరియు రిసోట్టోతో పైన ఉంచండి. కొన్ని నిమ్మ అభిరుచితో అలంకరించండి.