సలాడ్ కంపోజిషన్ ఫ్రూట్ సమ్మర్ డ్రెస్సింగ్, చార్‌కోల్ గ్రిల్ నుండి గ్రీన్ ఆస్పరాగస్ మరియు జింకలతో
సేర్విన్గ్స్: 5 ప్రజలు
కావలసినవి
సలాడ్ మరియు పండు వేసవి డ్రెస్సింగ్
- 2 సేంద్రీయ నారింజ
- 1 నిమ్మకాయ
- 2 మామిడికాయలు
- 60 ml వాల్నట్ నూనె
- 35 ml రాస్ప్బెర్రీ వెనిగర్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ హనీ
- 1 చిటికెడు మిరపకాయ ఎరుపు, సుమారుగా కత్తిరించి
- 1 చిటికెడు ఉప్పు
- 1 చిటికెడు పెప్పర్
- 500 g ఆకు సలాడ్లు
- 1 దానిమ్మ
జింక
- 5 జింక స్టీక్
- 10 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనె
- 1 టేబుల్ స్పూన్ మూలికలు డి ప్రోవెన్స్
- 4 వెల్లుల్లి లవంగాలు
- 1 తులసి కొమ్మలు
- 4 రోజ్మేరీ మొలకలు
- 3 థైమ్ యొక్క కొమ్మలు
- 2 లావెండర్
- 15 జునిపెర్ బెర్రీలు
- 4 బే ఆకులు
- 12 నల్ల మిరియాలు
- 12 ఎర్ర మిరియాలు
ఆకుపచ్చ ఆస్పరాగస్
- 20 ఆస్పరాగస్ ఆకుపచ్చ
- 1 చిటికెడు ముతక ఉప్పు
- 1 చిటికెడు పెప్పర్
సూచనలను
పండు వేసవి డ్రెస్సింగ్ కోసం
- ఒక గిన్నెలో నారింజ, నిమ్మ మరియు మామిడికాయలను పిండి వేయండి. రసంలో వాల్నట్ నూనె, కోరిందకాయ వెనిగర్ మరియు తేనె కలపండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు చిల్లీ ఫ్లేక్స్‌తో రుచికి సీజన్.
- దానిమ్మపండును సగానికి కట్ చేసి, ఒక చెంచా ఉపయోగించి వెనుక నుండి గింజలను తొలగించండి. మామిడిని పీల్ చేసి ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. మామిడి పండ్లు మరియు దానిమ్మ గింజలతో డ్రెస్సింగ్ మరియు 2 గిన్నెలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
వెనిసన్ స్టీక్ కోసం
- ప్రోవెన్స్ నుండి మూలికలతో 10 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ నూనె కలపండి (వెల్లుల్లితో ఊరవేసిన మూలికలు; ఎండిన మూలికలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు).
- రోజ్మేరీ, థైమ్ మరియు లావెండర్ సుమారుగా కత్తిరించి నూనెలో కలుపుతారు. జునిపెర్ బెర్రీలు, మిరియాలు, బే ఆకులు మరియు వెల్లుల్లి ఒక మోర్టార్లో చూర్ణం చేసి, ఆపై నూనెలో కలుపుతారు.
- మెరీనాడ్‌లో స్టీక్స్ ఉంచండి, ప్రతిదీ బాగా కలపండి మరియు పెద్ద ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి. బ్యాగ్‌ను కనీసం 10 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ప్రతి 2 గంటలకు తిరగండి.
- వెనిసన్ స్టీక్స్ మెరినేడ్ నుండి తీసివేయబడతాయి మరియు వేయబడతాయి. మాంసం మీద ఎక్కువ మూలికలు లేవని ముఖ్యం. వీటిని కాల్చినప్పుడు కాలిపోయి చేదుగా రుచి చూస్తాయి.
- 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకున్న తర్వాత, స్టీక్స్ బొగ్గు గ్రిల్‌పై అన్ని వైపులా కాల్చబడతాయి. అప్పుడు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత (సుమారు 80 ° C) తో గ్రిల్ మీద ఒక ప్రదేశంలో మాంసం ఉంచండి.
ఆకుపచ్చ ఆస్పరాగస్
- గ్రిల్ చేయడానికి 8:30 నిమిషాల ముందు మెరినేట్ చేయండి. ఆస్పరాగస్ చివరలు సుమారుగా కత్తిరించబడతాయి. 5 సెం.మీ.
- ఆస్పరాగస్‌ను బేకింగ్ డిష్‌లో వేసి ఆలివ్ నూనెతో చినుకులు వేయండి. మిల్లు నుండి ముతక ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచి చూసేందుకు. ప్రతిదీ బాగా కలపండి మరియు 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
- ఆకుపచ్చ ఆస్పరాగస్ బొగ్గు గ్రిల్‌పై పూర్తి వేడి మీద సుమారు 8-12 నిమిషాలు కాల్చబడుతుంది. లేత ఆస్పరాగస్ చిట్కాలను వాటి కింద అల్యూమినియం ఫాయిల్‌ను ఉంచడం ద్వారా అధిక వేడి నుండి రక్షించవచ్చు.
సేవ చేయడానికి
- సలాడ్ కడగడం మరియు 5 ప్లేట్లలో అమర్చండి. డ్రెస్సింగ్‌తో ఉదారంగా చినుకులు వేయండి మరియు మామిడి ముక్కలు మరియు దానిమ్మ గింజలను సలాడ్‌పై మరియు ప్లేట్‌లపై అలంకరణగా పంపిణీ చేయండి.
- వెనిసన్ స్టీక్స్‌ను వికర్ణంగా కట్ చేసి సలాడ్ పక్కన ఉన్న ప్లేట్లలో ఉంచండి. సలాడ్ మీద 4 ఆస్పరాగస్ కాండాలను అమర్చండి.
పోషణ
అందిస్తోంది: 100g | కాలరీలు: 330kcal | కార్బోహైడ్రేట్లు: 4.6g | ప్రోటీన్: 1g | ఫ్యాట్: 34.6g