మొత్తం సూప్ చికెన్‌ను చర్మంతో మరియు సూప్ గ్రీన్స్‌ను ఉప్పు నీటిలో కనీసం 5 నుండి 2 గంటలు ఉడికించాలి. ఉపరితలం నుండి ప్రోటీన్ను తీసివేయండి. దయచేసి కనీసం 5 - 2 కిలోల తాజా బరువుతో మంచి సూప్ చికెన్‌ని ఉపయోగించండి మరియు వీటిలో ఏదీ 950 గ్రా ఆకలి బాధలు (అనివార్యమైతే, వాటిలో రెండు). వంట ప్రక్రియ ముగిసే సమయానికి చికెన్ కాలేయం సుమారు 30 సెకన్లు మాత్రమే ఉంటుంది. మరిగే నీటిలో కాయడానికి.

చికెన్‌ను తీసివేసి కొద్దిగా చల్లబరచండి. చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మంచి సూప్ చేస్తుంది మరియు దానిలో కొంత భాగం కూడా అవసరం. చర్మాన్ని పీల్ చేసి సేవ్ చేయండి. స్వచ్ఛమైన పౌల్ట్రీ లివర్ సాసేజ్‌ను తయారుచేసేటప్పుడు, చర్మం చాలా కొవ్వును అందించే చికెన్‌లో భాగం. చికెన్ బేకన్ అందించదని అందరికీ తెలుసు.

చికెన్ యొక్క లావు భాగాలను (తోక ప్రాంతం మరియు మునగకాయల మాంసం) చర్మంతో కలిపి ఉపయోగించాలని నిర్ధారించుకోండి. కొవ్వు భాగాలతో కలిపి 1.3 కిలోల చికెన్ బరువు. ఆదర్శవంతంగా, "కొవ్వు" భాగం కనీసం 550 గ్రాములు ఉండాలి. మిగిలిన వాటికి లీన్ మాంసాన్ని జోడించండి. మిగిలిన సూప్ చికెన్ వేరే చోట ఉపయోగించవచ్చు. అదేవిధంగా, చివరికి అవసరం లేని ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క భాగం.

రెండుసార్లు మాంసం గ్రైండర్ యొక్క చిన్న ముక్క ద్వారా బరువున్న భాగాలు మరియు కాలేయాన్ని ఉంచండి. అలాగే యాపిల్స్, వెల్లుల్లి, లవజ్ మరియు ఉల్లిపాయలను పచ్చిగా వేయనివ్వండి. దయచేసి గిన్నె యొక్క ఖాళీ బరువును ముందుగా నిర్ణయించండి.

మాంసం పిండికి చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. 400 ml తో ఇక్కడ జాగ్రత్తగా ప్రారంభించండి. ఉల్లిపాయలు మరియు ఆపిల్లు ఇప్పటికే మాంసం పిండికి ద్రవాన్ని తెస్తున్నాయి. ఎక్కువ సమయం ఎక్కువ అవసరం లేదు, మీరు ఎక్కువ తీసుకుంటే, గాజులో ద్రవం ఉంటుంది. అది సమస్య కాదు, కానీ B-గ్రేడ్ (ప్రదర్శన) లో మినహాయింపు ఉంది మరియు తక్కువ "తడి" లివర్ సాసేజ్ వ్యక్తిగతంగా నాకు బాగా రుచిగా ఉంటుంది. ద్రవ్యరాశి సూప్గా మారకూడదు, కానీ ఇప్పటికీ స్థిరత్వం కలిగి ఉండాలి.

గ్రౌండింగ్ తర్వాత ద్రవ్యరాశిని తూకం వేయండి మరియు గిన్నె యొక్క ఖాళీ బరువును తీసివేయండి. ఇప్పుడు ఒక కిలోగ్రాము ముడి ద్రవ్యరాశికి జోడించబడే సుగంధ ద్రవ్యాలను లెక్కించండి మరియు జోడించండి. ఇక్కడ జాగ్రత్తగా ఉండండి, ముఖ్యంగా ఉప్పు మరియు మిరియాలతో, మసాలా తర్వాత ఏదైనా తిరిగి మరియు బిబి సీజన్‌లో ఉంచండి. గ్లాసులో వండినప్పుడు రుచి తగ్గదు. నేను కత్తి యొక్క కొనను ఇచ్చినప్పుడు, నా ఉద్దేశ్యం 1 గ్రాము, కానీ అందరికీ అలాంటి చక్కటి ప్రమాణాలు ఉండవు. మిశ్రమాన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలతో బాగా కలపండి.

ట్విస్ట్ ఆఫ్ గ్లాసెస్. జాడి మరియు మూతలను వేడి నీటితో కడిగి ఆరనివ్వండి. జాడిలో మాంసం పిండిని పోయాలి. గాజు 3/4 మాత్రమే నిండి ఉండవచ్చు మరియు ఎగువ అంచు శుభ్రంగా ఉండాలి. మరిగే ప్రక్రియలో ద్రవ్యరాశి విస్తరిస్తుంది మరియు "మరుగు" చేయకూడదు. కవర్లు మరను విప్పు.

నేను కాంబి స్టీమర్‌ని కలిగి ఉన్నందున, దానిని ఉడకబెట్టడం సులభం: ఓవెన్ వంట ప్రోగ్రామ్ (ఆవిరి) ఉపయోగించి 2 ° C వద్ద 100 గంటలు. తర్వాత గ్లాసులను నెమ్మదిగా చల్లారనివ్వాలి

షెల్ఫ్ జీవితం సగం సంవత్సరం. ద్రవ్యరాశిలో బీజాంశం-ఏర్పడే బోటులిజం జెర్మ్స్ ఉంటాయి, ఇవి బీజాంశాలుగా మరిగే ప్రక్రియ నుండి బయటపడతాయి! మీరు వాటిని ఎక్కువసేపు నిల్వ చేస్తే, అది ప్రాణాంతక ఆహార విషానికి దారితీస్తుంది. మీరు సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని (అంటే ఒక సంవత్సరం) కోరుకుంటే, బీజాంశం నుండి ఏర్పడే ఏదైనా బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి 3 లేదా 4 రోజుల తర్వాత మరిగే ప్రక్రియను పునరావృతం చేయాలి.

పౌల్ట్రీ లివర్ సాసేజ్ మొదట ప్రత్యేక సవాలుగా అనిపించలేదు. అయితే, బేకన్‌ను ఎలా భర్తీ చేయాలనే ప్రశ్నను త్వరగా ఎదుర్కొంటారు? చికెన్ నుండి జిడ్డుగా ఉన్న ప్రతిదీ (చర్మం, తోక ప్రాంతం, తొడలు మొదలైనవి) సాసేజ్‌లోకి వెళ్లాలని స్పష్టమయ్యే వరకు ప్రయత్నించారు. ఇప్పటివరకు నేను నా పంది కాలేయ సాసేజ్ నుండి మసాలా మిశ్రమాన్ని తీసుకున్నాను మరియు దానిని కొద్దిగా స్వీకరించాను.