Xylitol ఇప్పుడు మీలో చాలా మందికి ఖచ్చితంగా సుపరిచితం. సంవత్సరాలుగా, జిలిటోల్ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా మాత్రమే కాకుండా, దంత క్షయాన్ని నివారించడానికి విజయవంతంగా ఉపయోగించబడింది. చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం యొక్క సానుకూల లక్షణాలు తెలిసిన తరువాత, ఈ బిర్చ్ చక్కెరపై ఆసక్తి సహజంగా కాలక్రమేణా పెరిగింది.
జిలిటోల్ అంటే ఏమిటి?
Xylitol - దీనిని జిలిటోల్, బిర్చ్ షుగర్, పెంటాపెంటాల్ లేదా E 967 అని కూడా పిలుస్తారు - ఇది సహజంగా లభించే చక్కెర ఆల్కహాల్, ఇది చక్కెర జీవక్రియలో భాగంగా మొక్కలు మరియు మానవులలో ఏర్పడుతుంది. Xylitol వాణిజ్యపరంగా స్వచ్ఛమైన పౌడర్గా కూడా లభిస్తుంది మరియు స్వీటెనర్గా ఉపయోగించబడుతుంది.
ఇది సహజంగా సంభవించే పదార్ధం కాబట్టి, మన శరీరాలు సాధారణంగా జిలిటాల్ను గుర్తించగలవు, జీవక్రియ చేయగలవు మరియు ఉపయోగించగలవు. కాబట్టి ఇది మన జీవికి విదేశీ పదార్థం కాదు.
అయినప్పటికీ, xylitol కుక్కలకు ప్రాణాంతకం, కాబట్టి నాలుగు కాళ్ల స్నేహితులు జిలిటోల్తో తియ్యగా ఉండే ఆహారం లేదా స్వీట్లను ఎప్పుడూ పట్టుకోకూడదు (క్రింద "Xylitol కుక్కలకు ప్రాణాంతకం" కింద చూడండి).
జిలిటాల్లో ఎన్ని కేలరీలు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు ఉన్నాయి?
చక్కెర ఆల్కహాల్లు కార్బోహైడ్రేట్లలో లెక్కించబడతాయి కాబట్టి, జిలిటోల్ కార్బోహైడ్రేట్, అంటే దాదాపు 100 శాతం కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటుంది. ఉదా విరుద్ధంగా, B. షుగర్ కానీ xylitol భిన్నంగా జీవక్రియ చేయబడుతుంది, కాబట్టి 100 gకి xylitol 240 kcal మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది. చక్కెర 400 కేలరీలు.
జిలిటోల్ ఉత్పత్తి
చాలా సంవత్సరాల క్రితం అభివృద్ధి చేయబడిన xylitol యొక్క అసలు ఉత్పత్తి చెక్క చక్కెర (xylose) యొక్క రసాయన మార్పుపై ఆధారపడి ఉంటుంది. చెక్క చక్కెర కనుగొనబడింది, ఉదాహరణకు, బిర్చ్ కలప, గడ్డి, కొబ్బరికాయలు లేదా మొక్కజొన్న కాబ్లలో మరియు కాగితం ఉత్పత్తి నుండి వ్యర్థ ఉత్పత్తి. ఫిన్నిష్ బిర్చ్ చెక్క చక్కెర నుండి క్లాసిక్ xylitol ఉత్పత్తి చాలా క్లిష్టమైన ప్రక్రియ, ఇది కోర్సు కూడా ఖరీదైనది. అందుకే దీనికి బిర్చ్ షుగర్ అని పేరు వచ్చింది.
జిలిటోల్కు పెరుగుతున్న డిమాండ్ కారణంగా, కాలక్రమేణా ప్రత్యామ్నాయ తయారీ ప్రక్రియలు అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి. ఇవి ఉత్పత్తిదారులకు మరింత సమర్థవంతంగా మరియు చౌకగా ఉన్నప్పటికీ, అవి అంతిమ వినియోగదారునికి మంచివి కావు.
గ్లూకోజ్ నుండి జిలిటాల్
జిలిటోల్ ఈ రోజుల్లో గ్లూకోజ్ నుండి పారిశ్రామికంగా కూడా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. ఈ ప్రక్రియ మానవ చక్కెర జీవక్రియ నుండి ఉద్భవించింది: జిలిటోల్ మానవులలో గ్లూకోజ్ నుండి ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, అలాగే ఈ ప్రక్రియలో, కొన్ని ఎంజైమ్ల సహాయంతో (అమైలేస్, గ్లూకోజ్ ఐసోమెరేస్, పుల్యులనేస్ మొదలైనవి). కానీ ఈ ప్రక్రియ కోసం ఎంజైములు మరియు గ్లూకోజ్ ఎక్కడ నుండి వస్తాయి?
అవసరమైన గ్లూకోజ్ మొక్కజొన్న పిండి నుండి పొందబడుతుంది, ఉదాహరణకు, జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన మొక్కజొన్న నుండి కూడా రావచ్చు. EUలో, USAతో పోలిస్తే GM మొక్కజొన్న సాగు చాలా తక్కువగా ఉంది, అయితే GM మొక్కజొన్న పిండి నుండి పొందిన జిలిటాల్ కూడా ఉంది.
ఇప్పుడు మీరు ఆలోచిస్తూ ఉండవచ్చు, “నేను అలాంటివి కొనను. అది లేబుల్ చేయబడాలి. ” కానీ అది తప్పనిసరిగా కాదు.
జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన మొక్కజొన్న పిండి నుండి నేరుగా ఉత్పత్తి చేయబడిన సంకలితాలకు లేబులింగ్ అవసరం ఉన్నప్పటికీ, ఈ లేబులింగ్ అవసరం వివిధ ఇంటర్మీడియట్ ఉత్పత్తుల ద్వారా స్టార్చ్ నుండి ఉత్పత్తి చేయబడిన సంకలితాలకు తప్పనిసరిగా వర్తించదు.
అయినప్పటికీ, xylitol అనేక దశల్లో ఉత్పత్తి చేయబడినందున, ఇక్కడ చట్టపరమైన పరిస్థితి స్పష్టంగా వివరించబడలేదు మరియు జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన మొక్కజొన్న పిండితో తయారు చేయబడినట్లయితే, లేబుల్ చేయబడిన జిలిటాల్పై ఆధారపడలేరు.
అదనంగా, జిలిటోల్ ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించే ఎంజైమ్లు ప్రధానంగా జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన సూక్ష్మజీవుల నుండి పొందబడతాయి. ఈ వాస్తవం కూడా ఎటువంటి లేబులింగ్ అవసరాలకు లోబడి ఉండదు.
GMOల నుండి Xylitol
గ్లూకోజ్ నుండి పొందడంతోపాటు, జిలిటోల్ను జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన బ్యాక్టీరియా (GMOలు = జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన జీవులు) నుండి నేరుగా ఉత్పత్తి చేయవచ్చు. ఇవి జన్యుపరంగా మార్పు చేయబడ్డాయి, కొంత వరకు, అవి ఇకపై జిలిటాల్ను ఉత్పత్తి చేయడం తప్ప మరేమీ చేయవు. అయితే, పరిశ్రమలో ఈ ప్రక్రియ యొక్క ప్రయోజనాల గురించి చాలా తక్కువగా తెలుసు. పరిశ్రమలో జిలిటోల్ ఉత్పత్తి యొక్క అత్యంత సాధారణ పద్ధతి ఇప్పటికీ గ్లూకోజ్ ద్వారా ఎంజైమాటిక్ ప్రక్రియ.
BIO ఉత్పత్తులలో Xylitol
ఆర్గానిక్ జిలిటోల్ జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన జీవులను ఉపయోగించి తయారు చేయబడదు. మీరు ఉపయోగించే xylitol GMO కానిది అని మీకు ముఖ్యమైనది అయితే, సంబంధిత తయారీదారుని నేరుగా సంప్రదించి దాని గురించి వారిని అడగడం ఉత్తమం.
చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా జిలిటోల్
సాంప్రదాయ గృహ చక్కెర అనేక ప్రతికూల లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది, అందుకే ఆరోగ్యకరమైన చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం కోసం ఎల్లప్పుడూ అన్వేషణ ఉంటుంది. Xylitol ఇక్కడ మంచి ఎంపిక ఎందుకంటే xylitol అనేది సహజంగా లభించే పదార్ధం, ఇది సాంప్రదాయిక చక్కెర (సుక్రోజ్) యొక్క తియ్యని శక్తికి చాలా దగ్గరగా ఉంటుంది, కానీ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని ప్రభావితం చేయదు మరియు గృహ చక్కెర కంటే తక్కువ కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది. తీపి రుచితో పాటు, జిలిటోల్ చూయింగ్ గమ్కు దంత సంరక్షణ మరియు రిఫ్రెష్ ప్రభావాన్ని ఇస్తుంది మరియు అస్పర్టమే కాకుండా, జిలిటాల్కు ఎటువంటి ప్రతికూల దుష్ప్రభావాలు తెలియవు.
అదంతా చాలా పాజిటివ్గా అనిపిస్తుంది. xylitol - ఇతర చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాల వలె - పెద్ద పరిమాణంలో భేదిమందు ప్రభావాన్ని కలిగి ఉందని మీరు పరిగణించినట్లయితే, వినియోగం మీ ఆరోగ్యానికి చాలా హానిచేయనిది - వాస్తవానికి ప్రయోజనకరమైనది కాకపోతే -.
గట్లో జిలిటోల్
జిలిటోల్ యొక్క భేదిమందు ప్రభావం మా చిన్న ప్రేగు పదార్ధం యొక్క చిన్న మొత్తంలో మాత్రమే గ్రహించగలదనే వాస్తవంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. తత్ఫలితంగా, ఎక్కువ భాగం పెద్ద ప్రేగులోకి వస్తుంది, ఇక్కడ జిలిటోల్ దాని నీటి-బంధన లక్షణాల కారణంగా అతిసారానికి దారితీస్తుంది. అయినప్పటికీ, మన శరీరాన్ని జిలిటాల్కు అలవాటు చేసుకుంటే, అంటే జిలిటాల్ను తరచుగా తీసుకుంటే, ఈ ప్రతికూల ప్రభావాలు కాలక్రమేణా తగ్గుతాయి.
చక్కెర వ్యసనం కోసం Xylitol?
అయినప్పటికీ, అధిక చక్కెర వినియోగం నుండి లేదా చక్కెర వ్యసనం నుండి కూడా మిమ్మల్ని మీరు విముక్తి చేయడానికి చక్కెరను జిలిటాల్తో భర్తీ చేయడం సరైన మార్గమా అని మేము సందేహించడానికి ధైర్యం చేస్తున్నాము. సాధారణంగా చాలా సంవత్సరాలుగా అలవాటు పడిన స్వీట్ల కోసం తృష్ణను అధిగమించాలని మరియు సాధారణంగా స్వీట్ల వినియోగాన్ని తగ్గించాలని మేము సలహా ఇస్తున్నాము.
రుచి పెంచే ఆధునిక ఆహారంలో చక్కెరలు జోడించబడ్డాయి మరియు ఇతర కృత్రిమ ఆహార సంకలనాలు చాలా మంది ప్రజల రుచిని పాడు చేశాయి.
ఇక్కడ విచారకరమైన ఉదాహరణ ఏమిటంటే, ఉదాహరణకు, సహజమైన తీపితో కూడిన నిజమైన, ఆరోగ్యకరమైన పండ్ల కంటే కృత్రిమమైన, అత్యంత తీపి పండ్ల రుచులను ఇష్టపడే పిల్లలు లేదా కొన్ని సందర్భాల్లో వాటి సహజ రుచి కూడా తెలియదు.
ఒక చక్కెర వ్యసనం దాని ప్రతికూల పరిణామాలతో, కొంత వరకు, అటువంటి చెదిరిన రుచి కలిగిన పిల్లల కోసం ముందే ప్రోగ్రామ్ చేయబడింది. అయినప్పటికీ, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం సహాయంతో సహజ ఆహారాలకు పిల్లల రుచిని సర్దుబాటు చేయడం ద్వారా ఈ అభివృద్ధిని నిరోధించవచ్చు.
ఆరోగ్యకరమైన సందర్భంలో, సాంప్రదాయ టేబుల్ షుగర్కు జిలిటోల్ వినియోగం ఖచ్చితంగా మంచి ప్రత్యామ్నాయం.
వంటగదిలో జిలిటోల్
ప్రాథమికంగా, స్వీటెనర్లను చాలా మితంగా ఉపయోగించమని మేము సలహా ఇస్తున్నాము - అవి ఎంత ఆరోగ్యకరమైనవిగా అనిపించినా. Xylitol అప్పుడప్పుడు తీపి ట్రీట్ కోసం లేదా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం (టేబుల్ చక్కెరను వదులుకోవాలనుకునే ఎవరికైనా) మార్గంలో ఒక ఆసక్తికరమైన ప్రత్యామ్నాయం.
జిలిటోల్ను చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు - బేకింగ్, వంట, స్వీటెనింగ్ డెజర్ట్లు మొదలైన వాటి కోసం. అయినప్పటికీ, జిలిటాల్ ఒక కిలోగ్రాము శరీర బరువుకు 0.5 గ్రాముల పరిమాణం నుండి భేదిమందు ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. చిన్న మొత్తంలో కూడా అపానవాయువుకు కారణమవుతుంది - సంబంధిత వ్యక్తి యొక్క సున్నితత్వం లేదా వ్యక్తిగత జిలిటోల్ అనుసరణపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
అయినప్పటికీ, మానవ జీవి క్రమంగా పెద్ద మొత్తంలో xylitol (వ్యక్తికి మరియు రోజుకు 200 గ్రాముల వరకు) అలవాటు చేసుకోవచ్చని (ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా) తెలుసు. ఉదాహరణకు, జాగ్రత్తగా తియ్యని డెజర్ట్లు లేదా పానీయాలతో ప్రారంభించి, ఆపై నెమ్మదిగా జిలిటోల్ స్థాయిలను పెంచండి.
ఉదాహరణకు, ఒక కేక్ రెసిపీలో 200 గ్రాముల జిలిటాల్ ఉంటే, ప్రతి కేక్ ముక్కలో (12 ముక్కలకు) సుమారు 17 గ్రాముల జిలిటాల్ ఉంటుంది. మీరు మొదట ఒకటి కంటే ఎక్కువ ముక్కలను తినకూడదు.
పిల్లలకు, అయితే, ఈ 17 గ్రాములు చాలా ఎక్కువగా ఉండవచ్చు మరియు - పిల్లల శరీర బరువును బట్టి - అపానవాయువు మరియు/లేదా అతిసారానికి దారి తీస్తుంది.
పరిమాణం పరంగా, xylitol చక్కెర వలె సరిగ్గా అదే విధంగా ఉపయోగించబడుతుంది. కాబట్టి మీరు కేవలం xylitol కోసం చక్కెరను మార్పిడి చేస్తారు - కానీ (పైన పేర్కొన్న విధంగా) ఎల్లప్పుడూ మీరు బాగా తట్టుకోగలిగే లేదా మీకు అలవాటు పడిన మొత్తంలో.
అయితే, ఈస్ట్ పిండితో, కొన్ని అదనపు చక్కెరను జోడించాలి (1 నుండి 2 టీస్పూన్లు), ఎందుకంటే ఈస్ట్కు “ఫీడ్” అవసరం.
Xylitol కుక్కలకు ప్రాణాంతకం!
మానవ జీవికి జిలిటోల్ దాని స్వంత జీవక్రియ నుండి తెలుసు మరియు దానితో ఎటువంటి సమస్యలు లేనప్పటికీ, జిలిటోల్ కుక్కలకు చాలా ప్రమాదకరం. అందువల్ల, జిలిటోల్తో తియ్యగా ఉండే ఏ వంటలను ఏ కుక్క కూడా దొంగిలించదని నిర్ధారించుకోండి.
Xylitol కుక్కలలో చాలా ప్రతికూల ప్రభావాలను కలిగిస్తుంది. మానవులకు విరుద్ధంగా, కుక్కలలో ఇన్సులిన్ విడుదల xylitol ద్వారా విపరీతంగా పెరుగుతుంది, ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలలో తగ్గుదలకు దారితీస్తుంది మరియు జంతువుకు ప్రాణాంతకమైన పరిణామాలను కలిగిస్తుంది - అతి తక్కువ మొత్తంలో కూడా.
జిలిటాల్తో తీయబడిన ఆహారాన్ని తిన్న కొద్ది నిమిషాల తర్వాత వణుకు లేదా ఊగడం వంటి లక్షణాలు కనిపిస్తాయి. ఈ సందర్భంలో, వెంటనే మీ పశువైద్యుడికి తెలియజేయండి, తద్వారా అతను మీ కోసం సిద్ధంగా ఉన్నాడు, మీ కుక్క నోటిలో చక్కెర నీరు లేదా తేనె ఉంచండి మరియు వీలైనంత త్వరగా వెట్ వద్దకు వెళ్లండి, మీరు సమయాన్ని వృథా చేయకుంటే ఎవరు మీ కుక్కను రక్షించగలరు.
మీ కుక్క ఉద్వేగభరితమైన వంటగది దొంగలలో ఒకటి అయితే లేదా మీకు చిన్న పిల్లలు ఉన్నట్లయితే, వారు సులభంగా దొంగిలించబడతారు లేదా కుక్కను జారిపడుతూ ఉంటారు, మీ ఇంట్లో జిలిటోల్ను ఉపయోగించకపోవడమే మంచిది.
జిలిటాల్ను స్వీటెనర్గా కూడా ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తున్నందున, కుక్క జిలిటాల్ను తిన్నట్లయితే, ప్రమాదం గురించి మరియు త్వరగా చర్య తీసుకోవాల్సిన అవసరం గురించి ఇతర కుక్కల యజమానులకు తెలియజేయండి.
నోటి పరిశుభ్రతలో జిలిటోల్
దాని తీపి శక్తి మరియు మానవులలో రక్తంలో చక్కెర స్థాయిపై సానుకూల లక్షణాలతో పాటు, జిలిటోల్ - మానవులలో - నోటి పరిశుభ్రత మరియు దంత సంరక్షణలో ఉపయోగించే ఇతర సానుకూల లక్షణాలను కలిగి ఉంది.
1970లలో జిలిటాల్ యొక్క క్షయాలను తగ్గించే ప్రభావం కనుగొనబడిన తర్వాత, చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం ఎక్కువగా శాస్త్రీయ వెలుగులోకి వచ్చింది. జిలిటోల్ పిల్లలు మరియు పెద్దలలో దంత క్షయాన్ని తగ్గిస్తుందని ఇప్పుడు అనేక అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి. ఆసక్తికరంగా, గర్భధారణ సమయంలో జిలిటాల్తో కూడిన చూయింగ్ గమ్ కూడా పుట్టబోయే బిడ్డలో దంత క్షయం ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
క్షయ బ్యాక్టీరియాకు వ్యతిరేకంగా జిలిటోల్
సాంప్రదాయ చక్కెర మన నోటి వృక్షజాలంలోని బ్యాక్టీరియా ద్వారా ఆమ్ల తుది ఉత్పత్తులుగా మార్చబడుతుంది. ఈ ఆమ్లాలు మన దంతాల నుండి ఖనిజాలను తొలగిస్తాయి. దీని పర్యవసానాలు పెళుసుగా ఉండే దంతాలు, దంత క్షయం మరియు నోటి దుర్వాసన.
చక్కెరతో పోలిస్తే, జిలిటోల్ను ఈ క్షయ బాక్టీరియా ఉపయోగించదు మరియు అందువల్ల వాటికి సంతానోత్పత్తిని అందించదు. Xylitol యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలను కలిగి ఉంది మరియు తక్కువ క్షయ బ్యాక్టీరియా ఫలకంలో స్థిరపడటానికి కారణమవుతుంది.
ఆరోగ్యకరమైన దంతాల కోసం జిలిటోల్
జిలిటోల్ యొక్క దంత-రక్షిత లక్షణాలను ఆస్వాదించడానికి, రోజుకు చాలాసార్లు జిలిటోల్తో నోటిని కడుక్కోవడం కంటే మెరుగైన అప్లికేషన్ లేదు. దీనిని చేయటానికి, xylitol యొక్క సగం టీస్పూన్ నోటిలో ఉంచబడుతుంది.
జిలిటోల్ లాలాజలంలో కరిగిపోతుంది. ఇప్పుడు జిలిటాల్ ద్రావణాన్ని మీ నోటిలో కనీసం రెండు నిమిషాల పాటు స్విష్ చేసి, ఆపై దానిని ఉమ్మివేయండి. అయితే, తర్వాత నీటితో మీ నోటిని కడుక్కోకండి మరియు జిలిటాల్ మౌత్ వాష్ తర్వాత మొదటి అరగంట వరకు ఏమీ త్రాగకండి. జిలిటోల్ నోటిలో ప్రశాంతంగా పని చేయగలగాలి.
ప్రతి భోజనం తర్వాత (భోజనాల మధ్య ప్రతి అల్పాహారం తర్వాత కూడా) మరియు ముఖ్యంగా పంచదారతో కూడిన స్నాక్స్ తర్వాత నోరు శుభ్రం చేసుకోవాలి. సాయంత్రం, మౌత్వాష్ను పడుకునే ముందు కూడా ఉపయోగించవచ్చు - మీ పళ్ళు తోముకున్న తర్వాత.
ఎముకలకు జిలిటాల్?
ఇటీవలి సంవత్సరాలలో వివిధ అధ్యయనాలు ఎలుకలపై జిలిటాల్తో చేసిన ప్రయోగాల ద్వారా చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం దంతాలపై మాత్రమే కాకుండా ఎముక సాంద్రత మరియు ఎముకలలోని ఖనిజాలపై కూడా సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుందని తేలింది.
కాంక్రీట్ పరంగా, క్రింద పేర్కొన్న అధ్యయనాలలో జిలిటోల్ ఎముక సాంద్రత మరియు ఎముక ఖనిజ కంటెంట్ను పెంచగలిగిందని దీని అర్థం.
జిలిటోల్ పై తీర్మానం:
Xylitol మానవులకు చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా మరియు నోటి పరిశుభ్రతలో అనేక ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది. అయినప్పటికీ, జెనెటిక్ ఇంజనీరింగ్ ప్రక్రియలను ఉపయోగించి xylitol ఉత్పత్తి చేయబడలేదని మీకు ముఖ్యమైనది అయితే, మీరు ఎంచుకున్న డీలర్ని మళ్లీ అడగడం మంచిది.
జిలిటోల్ సహజంగా లభించే పదార్ధం అయినప్పటికీ, సంక్లిష్ట పారిశ్రామిక ప్రక్రియలను ఉపయోగించి ఆహారం లేదా వ్యక్తిగత సంరక్షణ ఉత్పత్తుల కోసం దీనిని ఉత్పత్తి చేయాలి. కాబట్టి జిలిటోల్ ఇకపై ప్రత్యేకంగా సహజమైనది కాదు. Xylitol కూడా కుక్కలకు ప్రాణాంతకం మరియు ఆహారంలోకి ఎప్పుడూ ప్రవేశించకూడదు.