సొరకాయ, చిలగడదుంప మరియు బెల్ పెప్పర్ కర్రీ

ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి సన్నని సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. వేడిచేసిన నెయ్యిలో ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో కొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి. వెల్లుల్లి, మెత్తగా తరిగిన అల్లం మరియు మసాలా దినుసులు వేసి, ప్రతిదీ వాసన వచ్చే వరకు రెండు నిమిషాలు వేయించాలి.

చిలగడదుంపలు మరియు పాచికలు కాటు పరిమాణంలో పీల్ చేయండి, గుమ్మడికాయను పొడవుగా విభజించి, చంద్రవంకలుగా కత్తిరించండి. పాచికలు మిరపకాయ. ప్రతిదీ కుండలో వేసి మరో నిమిషం వేయించాలి. కూరగాయల స్టాక్ మరియు తరిగిన టమోటాలతో డీగ్లేజ్ చేయండి. కొబ్బరి పాలు, మాపుల్ సిరప్, ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ మరియు ఉప్పు కలపండి. ఉడకబెట్టి, ఆపై 25-30 నిమిషాలు తక్కువ నుండి మీడియం వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఇది కొద్దిగా క్రీము, క్రీము సాస్‌కి దారి తీస్తుంది.

చివరగా బచ్చలికూర లేదా స్విస్ చార్డ్‌లో మడవండి మరియు అది కూలిపోయే వరకు వేచి ఉండండి. కొత్తిమీర చల్లి సర్వ్ చేయాలి. అన్నం దానితో బాగా కలిసిపోతుంది.