John Myers
1. Базӯр ягон ғизои дигар ба мисли шир миқдори зиёди маводи ғизоӣ надорад. Протеини баландсифати шир барои ташаккули мушакҳо кӯмак мекунад ва мубодилаи моддаҳо ва фаъолияти мушакҳоро танзим мекунад. Калсий на танҳо блоки сохтмонии устухонҳо ва дандонҳост, балки дар сӯхтани чарбҳо низ нақши муҳим дорад. Тадқиқотҳои нав исбот мекунанд: 1 грамм калсий дар як рӯз (дар 1/2 литр шир ё ду пиёла йогурт мавҷуд аст) индекси массаи баданро то 15 фоиз паст мекунад.
2. Агар шумо мунтазам ба харид наравед, шумо метавонед шири UHT-ро бидуни дудилагӣ истифода баред. Агар шумо таъми ширро дӯст надоред, шумо алтернативаи ESL (Extended Shelf Life) пайдо мекунед. Он дорои мӯҳлати нигоҳдории тақрибан. се хафта ва назар ба шири UHT ба чои 10 фоиз витаминхои худро хамагй 20 фоиз гум кардааст. Мӯҳлати ниҳоӣ ҳамеша ба бастаи кушоданашуда ишора мекунад. Пас аз кушодан, ҳар як шир барои 3-4 рӯз комил аст ва дар яхдон ҷойгир аст.
3. Фарҳангҳои йогурти пробиотикӣ барои тоб овардан ба ҳамлаи афшураҳои ҳозима махсус парвариш карда шудаанд ва аз ин рӯ, барои барқарор кардани флораи рӯда, масалан, пас аз табобати антибиотик беҳтарин мебошанд. Барои он ки штаммҳои бактериявӣ рӯдаи шуморо мустамлика кунанд, шумо бояд ба як бренди йогурт (ва ба таври васеъ, як штамми бактериявӣ) содиқ бошед. Истеъмоли ҳаррӯза 200 граммро ташкил медиҳад - баробари қатъ кардан, таъсири саломатӣ аз байн меравад.
4. Зардоб дар асл як маҳсулоти иловагии истеҳсоли панир (зардоби ширин) ё кварк (зардоби турш) мебошад. Бо ҳамагӣ 24 калория дар 100 грамм зардоби бефарбеҳ барои онҳое, ки мехоҳанд дар бораи худ ғамхорӣ кунанд, беҳтарин аст. Бо вуҷуди ин, бисёре аз нӯшокиҳои зардобӣ дорои ширинкунандаҳо ва шакар мебошанд, ки миқдори калорияро беасос зиёд мекунанд. Агар шумо зардоби холисро дӯст надоред, шумо бояд меваҳои тару тозаро бо он омехта кунед.
5. Ҳар касе, ки ба шаклаш аҳамият медиҳад, аз маҳсулоти ширии камравған баҳра хоҳад бурд. Ин дар як литр ё кило тақрибан 20 грамм равғанро сарфа мекунад, аммо он дорои витаминҳо ва минералҳо низ мебошад. Ҳангоми кӯшиши фарзанддор шудан боэҳтиёт бошед: Тадқиқот аз ҷониби Мактаби тандурустии Ҳарвард нишон дод, ки заноне, ки асосан йогурти камравған мехӯрданд, зуд-зуд тухм карданро надоранд.
6. Тақрибан 15 дарсади олмонҳо аз таҳаммулпазирии қанди шир (таҳаммулпазирии лактоза) азият мекашанд. Онҳо ферменте надоранд, ки лактозаро вайрон мекунад. Натиҷа: метеоризми дардовар ва зиёд шудани ҳассосият ба сироятҳо. Онҳо одатан йогурт, кефир, кварк ё панирро таҳаммул мекунанд, ки дар он лактоза асосан шикаста шудааст. Онҳое, ки зарардида низ бояд бо ғизои тайёр сарфакор бошанд: омехтаҳои нонпазӣ, нони кӯза ва хӯрокҳои омода барои хӯрдан лактозаро бидуни эълом кардани он истифода мебаранд.
7. Оё ба шумо субҳ рафтан душвор аст? Пас шумо бояд бегоҳ як пиёла шир бинӯшед. Муҳаққиқони Ҳолланд муайян карданд, ки аминокислотаи триптофан сифати хобро беҳтар мекунад ва кори субҳро зиёд мекунад. Дар панири сахти консентратӣ, масалан, Пармезан, ҳатто бештари он вуҷуд дорад.
8. Маҳсулоти ширӣ на танҳо аз модаговҳо тайёр карда мешаванд: Масалан, шири гӯсфанд дар муқоиса бо шири гов тақрибан ду маротиба зиёдтар равган дорад, аммо он ҳазмшавандатар аст ва миқдори зиёди витамини хунсози В 12-ро медиҳад, ки дар акси ҳол қариб танҳо дар гӯшт мавҷуд аст. Мазмуни кислотаи orotic низ беназир аст, ки гуфта мешавад, ки дар мубориза бо мигрен ва депрессия кӯмак мекунад. Компонентхои шири буз ба махсулоти шири гов шабохат доранд, дар таркибаш камтар равган, вале сафедаи шир низ кам аст.
9. Ба шири органикии гаронтар расидан лозим аст: Тадқиқотҳо нишон доданд, ки шири говҳои органикии хушбахт се маротиба зиёдтар кислотаҳои конъюгатсионӣ линолӣ (CLA) дорад, ки саратонро пешгирӣ мекунад ва аз бемориҳои дилу раг ва диабет муҳофизат мекунад. Ғизои муқаррарӣ танҳо нисфи талаботи ҳаррӯзаро мепӯшонад, 0.4 литр шири органикӣ ҳамчун илова кифоя аст.
10. Панир меъдаро мебандад: Агар ба рӯда миқдори зиёди равғани шир ворид шавад, моддаҳоеро ба мисли холецистокинин хориҷ мекунад, ки ғизоро дар меъда дарозтар нигоҳ медорад - майна хабар мегирад: «Фидо!». Хӯрдани панир дар як ҳафта 3 бор низ хатари сирояти роҳҳои пешобро 80 дарсад коҳиш медиҳад. Муфассалтар: Ғизои ҳафта Муфассал: Се дастури ширӣ барои санҷидани он
