John Myers
Муқаддима: Фаҳмидани ғизои Эфиопия
Хӯроки Эфиопия бо омехтаи беназири ҳанут ва мазза маълум аст, ки онро ба яке аз таомҳои барҷастатарин дар ҷаҳон табдил медиҳад. Таомҳои Эфиопия аз таърихи тӯлонӣ ва гуногунҷанбаи кишвар таъсири сахт доранд, ки ба он имкон дод, ки анъанаҳои гуногуни ошпазиро аз дигар фарҳангҳо қабул кунанд. Ҷойгиршавии Эфиопия дар Шохи Африқо, ки дар чорроҳаи роҳҳои қадимаи тиҷоратӣ қарор дорад, онро ба як деги обшавии фарҳангҳо ва таомҳои гуногун табдил додааст.
Хӯроки Эфиопия: омехтаи фарҳангҳо
Таомҳои Эфиопия маҷмӯи компонентҳои маҳаллӣ, ҳанут ва усулҳои пухтупаз бо таъсири кишварҳои дигар мебошад. Хӯрокҳои Эфиопия маъмулан аз инҷера, нони хамир иборат аст, ки ҳамчун зарф барои пухтани табақҳои гуногун ва дигар хӯрокҳо истифода мешавад. Ин табақҳо, ки бо номи ватҳо маъруфанд, маъмулан бо гӯшт ё сабзавот омода карда мешаванд ва бо омехтаи ҳанут, ки онҳоро ба табъи Эфиопия беназир мегардонанд.
Таъсири Ҳиндустон ба таомҳои Эфиопия
Таомҳои ҳиндӣ ба ғизои Эфиопия таъсири назаррас расонидааст. Ин таъсир пеш аз ҳама ба робитаҳои таърихии ду кишвар ва тиҷорати хушбӯй, ки байни онҳо вуҷуд дошт, вобаста аст. Истифодаи ҳанут, аз қабили турмерик, занҷабил ва кардамонро дар таомҳои Эфиопия дидан мумкин аст, ба хусус дар таомҳо ба монанди доро ват, ки шӯрбои мурғ ҷолиб аст. Таъсири ҳиндӣ инчунин дар истифодаи наск ва нахӯд дар таомҳои Эфиопия, ба монанди широ, як табақе, ки аз нахӯди хокӣ тайёр карда мешавад, аён аст.
Таъсири Италия ба таомҳои Эфиопия
Эфиопия аз соли 1936 то 1941 дар зери ишғоли итолиёвӣ буд ва дар ин муддат таомҳои итолиёвӣ ба ғизои Эфиопия таъсири доимӣ гузоштанд. Таъсири итолиёвӣ ба таомҳои Эфиопияро дар хӯрокҳо ба монанди макарон, пицца ва қаҳва дидан мумкин аст, ки ҳоло дар Эфиопия маъмуланд. Илова бар ин, усулҳои пухтупази итолиёвӣ ба пухтупази Эфиопия, ба монанди истифодаи равғани зайтун ва хамираи помидор дохил карда шудаанд.
Таъсири Шарқи Наздик ба таомҳои Эфиопия
Таомҳои Эфиопия низ аз таомҳои Ховари Миёна, бахусус таомҳои Яман ва Арабистони Саудӣ, таъсир гузоштаанд. Истифода аз ҳанут, аз қабили зира ва кориандрро дар таомҳое ба мисли зилзил тибҳо дидан мумкин аст, ки аз гӯшти гов ва қаламфур пухта мешавад. Таъсири таомҳои Ховари Миёна низ дар истифодаи нонҳои ҳамвор, аз қабили инҷер ва китча, ки ба нонҳое, ки дар Ховари Миёна мавҷуданд, шабеҳ аст.
Хулоса: Мероси гуногуни ғизои Эфиопия
Таомҳои Эфиопия шаҳодати таърихи гуногуни Эфиопия мебошад, ки ба он имкон дод, ки анъанаҳои ошпазии фарҳангҳои дигарро дар бар гирад. Таъсири ҳиндуҳо, итолиёвӣ ва Ховари Миёна ба ғизои Эфиопия боиси омехтаи беназири маззаҳо ва ҳанутҳо гардид, ки ба таомҳои Эфиопия хосанд. Хӯроки Эфиопия на танҳо болаззат, балки инъикоси мероси бой ва гуногунии фарҳангии кишвар аст.
