John Myers
Муқаддима
Таомҳои Перу барои навъҳои гуногуни мазза ва усулҳои беназири пухтупази худ ба таври васеъ ҷашн гирифта мешаванд. Мероси ғании фарҳангии кишвар ва манзараҳои гуногун боиси пайдоиши навъҳои гуногуни таомҳо шудааст, ки ҳам дар сатҳи маҳаллӣ ва ҳам дар сатҳи байналмилалӣ лаззат мебаранд. Як саволе, ки аксар вақт барои онҳое, ки ба таомҳои Перу таваҷҷӯҳ доранд, ин аст, ки оё гӯшти алпака ё лама дар ҳама хӯрокҳои анъанавӣ истифода мешавад ё не. Дар ин мақола, мо истифодаи гӯшти алпака ва ламаро дар таомҳои Перу, инчунин аҳамияти фарҳангӣ ва дурнамои ояндаи ин хӯрокҳоро меомӯзем.
Шарҳи таомҳои Перу
Таомҳои Перу бо истифодаи компонентҳои тару тоза, маҳаллӣ, маззаҳои ғафс ва усулҳои беназири пухтупаз тавсиф карда мешаванд. Ба таомҳои кишвар фарҳангҳои гуногун, аз ҷумла испанӣ, африқоӣ, ҷопонӣ ва чинӣ, инчунин анъанаҳои бумии Андҳо таъсир расонидаанд. Баъзе аз компонентҳои маъмултарин дар таомҳои Перу картошка, ҷуворимакка, лӯбиё, квиноа ва навъҳои гуногуни маҳсулоти баҳриро дар бар мегиранд.
Далелҳои гӯшти Алпака ва Лама
Гӯшти алпака ва лама ҳарду гӯшти анъанавӣ дар таомҳои Анд мебошанд. Гарчанде ки алпака ва лама аксар вақт ба ҷои ҳамдигар истифода мешаванд, байни ин ду фарқият вуҷуд дорад. Гӯшти алпака одатан нисбат ба гӯшти лама нармтар ва болаззат ҳисобида мешавад, дар ҳоле ки гӯшти лама майл дорад лоғартар ва маззаи қавитар дорад. Ҳарду гӯшт дар сафеда зиёд ва равғани кам доранд, ки онҳоро барои онҳое, ки манбаи лоғар сафеда меҷӯянд, интихоби солим мегардонад.
Таомҳои анъанавии Перу
Таомҳои Перу бо намудҳои гуногуни хӯрокҳои анъанавии худ маълуманд, ки бисёре аз онҳо ба наслҳо гузаштаанд. Баъзе аз хӯрокҳои маъмултарин ceviche, таомест, ки аз моҳии хом, ки дар афшураҳои ситрусӣ маринад карда мешаванд; lomo salado, як табақи гӯшти гов бо пиёз, помидор ва картошка бирён; ва ají de gallina, як мурғ қаймоқ ва қаламфури чили.
Хӯрокҳои гӯшти Алпака ва Лама
Гӯшти алпака ва лама дар таомҳои гуногуни анъанавӣ дар таомҳои Анд истифода мешаванд. Яке аз таомҳои маъмул чичаррон де алпака мебошад, ки онро буридаҳои тунуки гӯшти алпака то қаҳваранг ва қаҳваранги тиллоӣ пухта пухта тайёр мекунанд. Дигар таоми анъанавӣ lomo de llama аст, ки стейки ламаи гриллӣ ё пухта пухташуда бо хӯрокҳои гуногун, аз қабили картошка, биринҷ ва сабзавот пешкаш карда мешавад. Гӯшти алпака ва лама инчунин метавонад дар шӯрбоҳо, шӯрбоҳо ва дигар хӯрокҳо истифода шавад.
Аҳамияти фарҳангӣ ва дурнамои оянда
Гӯшти алпака ва лама дер боз як ҷузъи муҳими таом ва фарҳанги Андҳо буд. Ин гӯштҳо маъмулан дар маросиму ҷашнвора истифода мешуданд ва як ғизои лазиз ҳисобида мешуданд. Бо вуҷуди ин, дар солҳои охир, маъруфияти гӯшти алпака ва лама, пеш аз ҳама, аз сабаби баланд будани арзиши истеҳсол ва маҳдуд будани мавҷудияти он коҳиш ёфт. Бо вуҷуди ин, таваҷҷӯҳ ба ин гӯштҳо ҳам дар дохили кишвар ва чӣ дар сатҳи байналмилалӣ афзоиш меёбад. Вақте ки шумораи бештари одамон ба таомҳои анъанавии Перу таваҷҷӯҳ зоҳир мекунанд ва маззаҳои нав ва беназирро меҷӯянд, эҳтимол дорад, ки гӯшти алпака ва лама дар мероси ошпазии кишвар нақши муҳимро идома диҳад.
