John Myers
Муқаддима: Таомҳои анъанавии Зеландияи Нав
Таомҳои Зеландияи Нав як омезиши беназири маззаҳо ва ингредиентҳо мебошад, ки аз таърихи кишвар ва аҳолии бисёрфарҳангӣ таъсир расонидаанд. Таомҳо гуногунанд, бо таъсири Маори, Ҷазираҳои Уқёнуси Ором ва Аврупо, ки дар натиҷа як қатор хӯрокҳои бой ва болаззат мавҷуданд.
Дар ҳоле ки Зеландияи Нав таомҳои байналмилалиро қабул кардааст, усулҳои анъанавии пухтупаз то ҳол ба таври васеъ истифода мешаванд, ки мероси беназири пухтупази кишварро нишон медиҳанд. Дар ин мақола мо усулҳои анъанавии пухтупазро меомӯзем, ки ба таомҳои Зеландияи Нав хосанд.
Ханги: Усули пухтупази маори
Ханги як усули анъанавии пухтупази маори мебошад, ки дар танӯри зеризаминӣ пухтани хӯрокро дар бар мегирад. Раванд аз кофтани чоҳе оғоз мешавад, ки бо сангу чӯб пӯшонида шудааст. Сипас ҳезумро оташ мезананд ва то гарм шудани сангҳо мемонанд. Хӯрокро, ки маъмулан гӯшт, сабзавот ва баъзан моҳӣ дар бар мегирад, баъдан болои сангҳои гарм гузошта, бо халтаҳо ё баргҳои тар мепӯшонанд. Пас аз он чоҳро хок мепӯшанд ва хӯрокро барои пухтан чанд соат мемонанд.
Ханги як усули анъанавии пухтупаз аст, ки ҳоло ҳам дар ҷамоаҳои Маорӣ, аксар вақт барои мавридҳои махсус, аз қабили тӯйҳо, маросими дафн ва чорабиниҳои фарҳангӣ истифода мешавад. Ин усул барои таомҳои Зеландияи Нав беназир аст ва шаҳодати мероси ғании фарҳангии кишвар аст.
Нӯшидан: Табақи классикии киви
Boil-Up як табақи классикии Киви аст, ки аз устухонҳои хук, кумара (картошкаи ширин), картошка, карам ва баъзан гӯшти хук дар як деги об пухта мешавад. Табақ маъмулан бо намак ва ќаламфури пухта ва бо нон хизмат карда мешавад.
Boil-Up як табақи оддӣ ва болаззат аст, ки барои наслҳо як ҷузъи таомҳои Зеландияи Нав буд. Гумон меравад, ки ин табақ аз ҷамоатҳои деҳоти кишвар сарчашма мегирад, ки дар он ҷо як роҳи маъмули истифодаи гӯшт ва сабзавоти боқимонда буд.
Моҳии дуддодашуда: тӯҳфа аз баҳр
Моҳии дуддодашуда як деликатеси анъанавии Зеландияи Нав аст, ки дар тӯли асрҳо лаззат мебурд. Моҳиро, ки маъмулан хоки ё каҳавай аст, филле карда, дар маҳлули намакоб тар карда, баъд дар сигоркаш овезон карда, чанд соат барои тамокукашӣ мемонанд. Дар натиҷа як моҳии болаззат ва болаззат аст, ки онро мустақилона хӯрдан мумкин аст ё дар дигар хӯрокҳо, аз қабили пирожни моҳӣ ё chowder истифода бурдан мумкин аст.
Моҳии дуддодашуда шаҳодати иртиботи Зеландияи Нав ба баҳр аст ва ҳоло ҳам маъмул аст ва бисёре аз оилаҳо дуд кардани моҳӣ дар ҳавлии худро идома медиҳанд ё онро аз бозорҳои маҳаллӣ мехаранд.
Бургери Ханги: як гардиши муосир
Бургери Ханги як гардиши муосир дар усули анъанавии пухтупаз аст. Бургер бо роҳи мариновани гӯшт, маъмулан гӯшти гов ё барра бо таомҳои услуби Ханги сохта мешавад ва сипас бо истифода аз усулҳои соус-виде оҳиста пухта мешавад. Пас аз он, гӯшт дар як булочка бургер бо ҳамроҳии анъанавии Ханги ба монанди чипсҳои кумара ва салати коласв пешкаш карда мешавад.
Бургери Ханги шаҳодати фарҳанги инноватсионии пухтупази Зеландияи Нав аст, ки усулҳои анъанавии пухтупазро бо усулҳои муосир барои эҷоди таомҳои ҷолиби нав муттаҳид мекунад.
Хулоса: Омезиши кӯҳна ва нав дар таомҳои Зеландияи Нав
Таомҳои Зеландияи Нав шаҳодати мероси ғании фарҳангии кишвар ва фарҳанги инноватсионии ошпазӣ мебошад. Усулҳои анъанавии пухтупаз, аз қабили Ханги ва Бойл-Уп то ҳол васеъ истифода мешаванд, ки анъанаҳои беназири ошпазии кишварро нишон медиҳанд. Бо вуҷуди ин, таом инчунин усулҳои муосирро дар бар мегирад, тавре ки дар хӯрокҳо ба монанди Бургери Ханги дида мешавад. Дар натиҷа як қатор таомҳои гуногун ва шавқовар, ки гузашта ва имрӯзи кишварро ҷашн мегиранд.
