John Myers
Мундариҷа
show
компонентњо
Шашкаш:
- 200 g Фили гов
- 200 g Гӯшти хук
- 30 ml Нури чошнии соя
- 10 g Моеъи асал
- 2 g Хокаи панҷ-ҳанут
- 3 g Крахмал ё биринҷ картошка
- 3 g Хокаи хамирмоя
Хӯриш биринҷ:
- 150 g Jasmine биринҷ
- 300 ml Об гарм
- намак
- 200 g Бодиринг
- 50 g Қаламфури сурх
- 1 хеле калон Қаламфури сурх
- 50 g Чормағзҳои бирёншуда, намакин
- 1 Тбил Чилӣ гул мекунад
- 3 g Зира сиёҳ (кунҷит сиёҳ)
- 20 ml Биринҷ ё сирко шароби сафед
- 4 Тбил Мирин (шароби биринҷи ширин)
- 8 Тбил Равғани шафтолу
- 1 tsp Равғани кунҷит пухта
- Намак, ќаламфури, шакар
- 2 Тухм, андозаи L
- 3 tsp Тухми кунҷит пухта
чошнии чили ширин:
- -
Дастурамал
Тайёр кардани шӯрбоҳо:
- Пеш аз хама: Азбаски ин маблаги хеле кам аст, ки аз чихати нарх дар бюджети хочагй сурохие намеканад, ман дидаю дониста гушти хушсифат истифода бурдам. Ин кафолат медиҳад, ки он воқеан мулоим аст, гарчанде ки он танҳо ба таври мухтасар грилл/пазӣ тунд аст.
- Ҳарду намуди гӯштро ба мукаабҳои 3 - 3.5 см буред. Маринадро аз ҳамаи компонентҳои дигар омехта кунед, онро ба 2 косаи тақсим кунед, мукаабҳоро аз ҳамдигар ҷудо кунед ва бо он хуб омехта кунед. (ҷудо карда шудааст, зеро пас аз маринад кардан шумо дигар онҳоро аз ҳамдигар фарқ карда наметавонед ва ба навбат қаҳваранг кунед) Азбаски маринад дидаву дониста хеле кам аст, лутфан мукаабҳоро дар он гоҳ-гоҳ гардонед. Он бояд на камтар аз 4 соат маринад карда шавад. Аммо фарк надорад, ки онро пагохй ва бегохй тайёр кунед. Чӣ қадаре ки дарозтар бошад, гӯшт ҳамон қадар нармтар мешавад ва он метавонад ба таври оптималӣ таъми маъмулии осиёиро қабул кунад.
Хӯриш:
- Биринҷро ба ҷумбонидан гузоред ва онро дар зери оби хунук бишӯед, то он даме, ки аз қаъри он тоза шавад. Дар ҳамин ҳол, 300 мл обро бо намак дар як табақи калонтар гарм кунед, биринҷи обдорро илова кунед, бигзор онро кӯтоҳ ҷӯшонед, сипас гармиро 2/3 паст кунед ва бигзоред, ки 10 дақиқа дар ҳолати пӯшидани дег пазед (вале ҳеҷ гоҳ омехта накунед! Сӯрохиҳои хурди буғӣ бояд ба вуҷуд омада бошанд). Сипас деги пӯшидаро бо дастмолҳои ошхона печонед ва 10 дақиқаи дигар дар бистар гузоред, то варам кунад. Пас биринҷи ёсумин ҳатто бидуни пухтани биринҷ ҳам муваффақ мешавад... ;-)) Пас аз варам кардан, биринҷро ба як коса рехт, то хунук шавад ва бо 2 қошуқ равғани арахис омехта кунед. Аз ин рӯ, онҳо ба ҳамдигар часпида наметавонанд.
- Дар ҳоле, ки биринҷ варам карда, баъд хунук мешавад, бодирингро бишӯед, пӯсташро напазед, тухми онро ба гӯшт канда, бодиринги ковокшударо ба шакли ҳилолҳои тунук реза кунед. Даруни харошидашудаи бодирингро дар зарфи баландтар гузоред (он истифода мешавад). Қаламфурҳоро бишӯед ва решакан кунед ва ба мукаабҳои хурдтар буред. Қаламфурҳоро бишӯед, ба дарозии ду баробар бурида, ядроашро ҷудо кунед, аввал ба тасмаҳои майда ва сипас ба мукаабҳои хеле хурд буред. Сипас ҳама чизро ба биринҷ дар якҷоягӣ бо арахис, донаҳои чили ва зираи сиёҳ пӯшед.
- Ба даруни бодиринг дар зарфи баланд биринҷ / шароби сафед, мирин, 6 қошуқи арахис ва равғани кунҷидро илова кунед, ҳама чизро бо миксер Страб ба маринад омехта кунед ва бо хӯриш биринҷ омехта кунед. Сипас онро аввал бисанҷед ва агар лозим бошад - намак, ќаламфури ва як рози шакарро бо пошидани. Хӯриш низ бояд на камтар аз 4 соат тар карда шавад. Аммо баъд аз он, тавсия дода мешавад, ки бори дигар мавсим кунед, зеро биринҷ бисёр ҷаббида мекунад. Барои ҳамин, барои "танзими дақиқ" пеш аз адо кардан, агар лозим бошад, бодиққат бори дигар бо ҳама чиз мавсим кунед - ва агар он рутубати аз ҳад зиёд ҷаббида шуда бошад, онро бо мирин, равған ва каме сирко ҳамвор кунед. Аммо ҳатто ин танҳо агар комилан зарур бошад ва баъд каме. Вақте ки таъми хӯриш дуруст аст, ду тухмро кӯфта, дар табақ бирён кунед, то тухми каме резашуда ҳосил кунед ва ба хӯриш пӯшед.
Анҷом:
- 4 — 6 адад филизй ё чубинро барои куракхо тайёр кунед. Бо вуҷуди ин, шишҳои чӯбиро каме пештар тар кунед. Сипас ҳамеша мукаабҳоро найза кунед (гӯшти гов / хук). Мо ҳамагӣ 4 шӯрбои хеле калон доштем, аммо он барои 6 "муқаррарӣ" кифоя аст. Сипас - агар дастрас бошад - як табақи грильро (дар акси ҳол калонтар, муқаррарӣ) бо равғани арахис хеле тунук молед, то ҳадди аксар гарм кунед ва мукаабҳоро дар шишкаҳо барои ҳар як 1.5 дақиқа (максимум 2 дақиқа) аз ҳар 4 тараф бирён кунед. Бо вуҷуди ин, ҳангоми пухтан / бирён кардан гармиро каме кам кунед.
- Дар давоми ин вақт, хӯришро (аз нав кӯшиш кунед ва эҳтимолан намакин кардаед) якҷоя бо чошнии чили ширин дар табақе ҷойгир кунед, пас танҳо шишкҳоро илова кунед ва бар ҳама чиз каме кунҷиди тост пошед ............ ....... Ба охир расид. ...... Ҳамин тавр, омодагии ниҳоӣ, аз ҷумла шишк кардан, грилл кардан ва пешкаш кардан ҳадди аксар 20 дақиқаро мегирад.
- Барои ҳар касе, ки мехоҳанд чошнии чили ширинро худашон созад (ки ин хеле "осон" аст), инҷо истиноди зерин аст: чошнии чили ширин
