John Myers
Муқаддима: Таомҳои аслии Мексика
Таомҳои Мексика бо маззаҳои бой ва ҳанутҳои анъанавии худ маълуманд. Яке аз маъмултарин навъҳои таомҳои мексикоӣ Рес аст, ки ба хӯрокҳои бо гӯшти гов омодашуда дахл дорад ва бо таъми болаззат ва усулҳои хоси пухтупаз машҳур аст. Таомҳои аслии мексикоӣ омезиши таъсироти бумии месоамериканӣ ва испанӣ буда, дар тӯли садсолаҳо таҳаввул ёфтааст.
Хӯроки Мексика яке аз гуногунтарин дар ҷаҳон ба ҳисоб меравад, ки ҳар як минтақа дорои таомҳои махсуси худро дорад. Таомҳои мексикоӣ аз маззаҳои тунд ва болаззати шимол то таомҳои ширину болаззати ҷануб, инъикоси воқеии гуногунии фарҳангии кишвар аст.
Ихтисосҳои минтақавӣ: Беҳтарин таомҳои рес
Беҳтарин таомҳои Res дар Мексика аз минтақаҳои гуногуни кишвар омадаанд, ки ҳар кадоми онҳо мазза ва услуби пухтупази хоси худро доранд. Баъзе аз хӯрокҳои машҳуртарини Рес иборатанд аз Карне Асада, Бирриа ва Барбакоа. Карне Асада, ки дар минтақаи шимолии Мексика ба вуҷуд омадааст, як таоми маъмулест, ки бо гӯшти гов маринадшуда ва дар оташи кушод пухта мешавад. Биррия як шӯрбои тунд ва оҳиста пухташуда аст, ки бо гӯшти гов, чили ва ҳанут тайёр карда мешавад ва як ихтисоси минтақаи Ҷалиско мебошад. Барбакоа, аз тарафи дигар, як табақи гӯшти говест, ки дар минтақаи марказии Мексика пайдо шудааст ва маъмулан дар танӯри зеризаминӣ пухта мешавад.
Таърихи Res Cuisine дар Мексика
Гӯшти говро дар асри 16 конкистадорҳои испанӣ ба Мексика ворид карданд. Аз он вақт инҷониб, гӯшти гов як ҷузъи муҳими таомҳои Мексика гардид. Хӯрокҳои анъанавии мексикоӣ ба монанди Карне Асада ва Барбакоа ба услуби испании пухтупази гӯшт таъсир расониданд, дар ҳоле ки Бирриа аз гурӯҳҳои таҳҷоии пеш аз испанӣ сарчашма гирифтаанд. Сарфи назар аз таъсири таомҳои испанӣ, хӯрокҳои Res бо мурури замон таҳаввул карда, компонентҳо ва усулҳои маҳаллиро дар бар мегиранд.
Компонентҳое, ки дар хӯрокҳои Мексика истифода мешаванд
Компонентҳое, ки дар хӯрокҳои Mexican Res истифода мешаванд, вобаста ба минтақа ва дорухат фарқ мекунанд. Бо вуҷуди ин, баъзе аз компонентҳои маъмултарин иборатанд аз гӯшти гов, чили, помидор, пиёз, сир ва кашниз. Хӯрокҳои Mexican Res бо маринадҳо ва ҳанутҳои болаззаташон маълуманд, ки зира, орегано, паприка ва хокаи чилиро дар бар мегиранд. Тортиллаҳои ҷуворимакка ва орд низ як ҷузъи асосии таомҳои Мексика мебошанд ва аксар вақт дар баробари таомҳои Рес хизмат мекунанд.
Санъати тайёр кардани таомхои рес
Тайёр кардани хӯрокҳои Mexican Res як намуди ҳақиқии санъат аст, ки сабр, маҳорат ва таҷрибаро талаб мекунад. Гӯшт одатан барои чанд соат маринад карда мешавад, то ки маззаҳои ҳанут ва гиёҳҳоро ба худ бирӯяд. Пухтупази оҳиста инчунин як ҷузъи муҳими таомҳои Рес аст ва бисёр хӯрокҳо барои ба даст овардани матоъ ва мулоимии комил соатҳои ҷӯшонро талаб мекунанд. Дар баъзе минтақаҳо, Res бо усулҳои анъанавӣ, ба монанди танӯрҳои зеризаминӣ ё чоҳҳо пухта мешавад.
Рецептҳои машҳури Мексикаи Рес, шумо бояд кӯшиш кунед
Баъзе аз дорухатҳои маъмултарини Res Carne Asada, Birria, Barbacoa, Tacos de Lengua ва Chiles Rellenos мебошанд. Carne Asada як дорухат оддӣ ва лазиз аст, ки дар он маринад кардани гӯшти гов бо оҳак, сир ва дигар ҳанутҳо ва дар оташи кушода грилл кардани он иборат аст. Биррия як дорухат мураккабтарест, ки барои чанд соат гӯшти гов бо чили ва ҳанут пухтан сустро талаб мекунад. Tacos de Lengua як ғизои маъмули кӯча дар Мексика аст, ки бо забони гов сохта шудааст, дар ҳоле ки Чилес Релленос як табақи классикии мексикоӣ аст, ки бо қаламфури пуршуда омода шудааст.
Ҳанут ва соусҳо дар таомҳои Мексика
Ҳанутҳо ва соусҳо як ҷузъи ҷудонашавандаи таомҳои Мексика мебошанд ва хӯрокҳои анъанавӣ аксар вақт омезиши зира, орегано, хокаи чили ва дигар ҳанутҳоро дар бар мегиранд. Салса инчунин як ҳамроҳи маъмули хӯрокҳои Res аст ва одатан бо помидор, чили, пиёз ва кашниз тайёр карда мешавад. Баъзе хӯрокҳои Res бо чошнии моле, ки як чошнии бой ва болаззат аст, ки бо омезиши ҳанут, чормағз ва шоколад омода карда мешаванд.
Десертҳои анъанавии Мексика
Шириниҳо як ҷузъи муҳими таомҳои Мексика мебошанд ва баъзе хӯрокҳои Res ҳатто ҳамчун компонент дар шириниҳои анъанавии Мексика истифода мешаванд. Масалан, торти Tres Leches як ширинии маъмулест, ки бо се намуди шир омода карда мешавад ва аксар вақт бо қаймоқи қамчинкорӣ ва меваҳои тару тоза илова карда мешавад. Cajeta, ки як навъи карамелест, ки бо шири буз омода карда мешавад, инчунин барои шириниҳо маъмул аст.
Нақши Рес дар фарҳанги Мексика
Res як ҷузъи муҳими фарҳанги Мексика аст ва аксар вақт дар рӯзҳои ид ва мавридҳои махсус хизмат мекунад. Дар баъзе минтақаҳо, Рес дар ҷашнҳои Рӯзи мурдагон, дар баъзеи дигар, дар давоми Мавлуди Исо ва дигар ҷашнҳои динӣ хизмат мекунанд. Res инчунин як ҷузъи маъмул дар хӯрокҳои анъанавии Мексика мебошад.
Беҳтарин хӯрокҳои Мексикаро аз куҷо пайдо кардан мумкин аст
Беҳтарин таомҳои Mexican Res-ро дар тамоми кишвар пайдо кардан мумкин аст, аз дӯконҳои кӯча то тарабхонаҳои олӣ. Баъзе аз тарабхонаҳои машҳури Рес дар Мексика ба Лос-Кокуйос дар Мехико, Ла Бирриериа де Дон Рафа дар Ҷалиско ва Ла Олла дар Оаксака дохил мешаванд. Бисёре аз ин тарабхонаҳо дар тӯли наслҳо буданд ва бо таомҳои анъанавии Res машҳуранд.
