Фили гӯшти гов бо кунҷит гнокчи, шарбати гов ва сабзавоти карри сурхи Тайланд

Устухонҳои гӯсоларо дар танӯр дар 200 ° тақрибан 5 соат то қаҳваранг бирён кунед. Дар ин миён равганро дар дег гарм карда, сабзӣ, карафс ва пиёзро қаҳваранг карда, хамираи помидорро илова карда, бо он арақ кунед. Акнун бо шароб резед, бигзор онро пурра ҷӯшонед ва то тамом шудани шароби сурх боз резед.

Акнун устухонҳоро аз танӯр берун карда, ба дег гузоред, яхҳоро ба рӯйи онҳо гузоред ва ба об бирезед. Ҳама чизро ба напазед оваред ва 3-4 соат дар сатҳи паст пазед. Баргҳои халиҷро илова кунед. Акнун устухонҳо ва сабзавотро рехт ва чошниро барои 5 соати дигар дар сатҳи паст кам кунед.

Дар охир, бо намак ва ќаламфури мавсими. Агар чошнӣ ҳанӯз шарбат набошад, бо крахмал каме ғафс кунед.

Фили гӯшти говро тоза карда (пӯсти нуқрагин ва чарбуро буред) ва онро бо ресмони ошхона ба шакл гузоред (то он ки аллакай мудаввар бошад).

Картошкаро пӯст кунед ва пухтан. Пас бигзор сард шавад ва картошкаро тавассути пресс ба як коса пахш кунед. Пармезан, зардии тухм, орд, кунҷит, чормағз ва намак илова кунед. Ҳама чизро бо дастони худ хамир кунед (агар лозим бошад, агар хамир хеле нарм бошад, орд илова кунед). Бигзор хамир дар зери матои 20 дақиқа истад.

Бо spatula хамирро ба 5-6 қисм тақсим кунед ва аз қисмҳои алоҳида ролҳо ташкил кунед. Сипас тубҳои хурдро бо spatula буред. Бо тамоми хамир низ ҳамин тавр кунед.

Об ва намакро дар як деги калон то напазед ва гноккиро давра ба давра илова кунед, то ки онҳо ба ҳам напайванданд. Вақте ки онҳо ба сатҳи боло мебароянд, бо як қошуқи кандашуда канда кунед ва бо хунук хунук кунед. То он даме, ки ҳамаи онҳо пухта шаванд, ин равандро такрор кунед.

Ҳама сабзавотро тоза кунед ва ба қисмҳои хурд бурида кунед. Равғани кунҷидро дар як дег тафсонед, сабзӣ, лиму ва табақро ба рахҳо реза кунед, занҷабилро илова кунед ва то рангоранг арақ кунед. Бо шароби портӣ деглаз кунед ва бигзор он ба муддати кӯтоҳ ҷӯшад. Сипас шири кокосро рехт, то напазед ва дар оташи паст 15-20 дақиқа дар болои оташдон истед.

Иловаи шакар хурмо ва як рози намак. Ҳама чизро аз ҷумбонидан дар як дег гузоред, фрэйши кремро бо блендери дастӣ ҷамъ кунед ва бо хамираи карри сурх (дар ин ҷо ҳамеша пас аз як қошуқ кӯшиш кунед, ки гармии кофӣ қавӣ аст)

Акнун танӯрро то 100 ° гармии боло / поён гарм кунед, филеро дар як табақ дар равғани тозашуда бирён кунед ва онро дар танӯр дар шабакаи мобайн бо термометри ҳарорати аслӣ ҷойгир кунед. Ҳарорати аслӣ барои филеи миёна бирён 58 ° аст, ин тақрибан 40-60 дақиқа мегирад.

Пас аз он ки филе тақрибан 30 дақиқа пухта шуд, гнокчиро дар табақ бо равған ва равғани кунҷид то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед. Равғани чормағзро дар вок гарм кунед ва сабзавотро то ал dente пухтан бирён кунед, ба болояш чошнии карри тайёркардаи Тайландро бирезед (танҳо ба қадри кофӣ истифода баред, то сабзавот дар чошнӣ шино накунад! Шумо метавонед боқимондаи чошнро бе ягон об ях кунед. мушкилот).

Вақте ки филе ба ҳарорат расид, равғанро дар табақ гудохта, тимён ва навдаи розмаринро илова кунед ва филеро боз бирён кунед. Сипас онро бардоред ва бигзоред, ки онро дар тахтаи буридан дақиқаҳо истироҳат кунед.

Акнун гнокчи ва сабзавотро дар табақе ҷойгир кунед, филеро кушоед ва илова кунед. Бо чормағзҳои кешью ороиш диҳед ва шираи гӯшти гӯсоларо бо як қошуқи табақча резед.