Emma Miller
Ҳар як роҳи дӯстдоштаи тайёр кардани тухм дорад. Баъзе одамон тухми сахт судакро афзалтар медонанд, дар ҳоле ки дигарон тухми браконашударо беҳтарин меҳисобанд. Кам одамон медонанд, ки чӣ гуна тухмро дуруст мешиканад.
Чӣ тавр шикастани тухми сахт судак
Шумо эҳтимол пай бурдаед, ки баъзан тухми сахт судакро аз пӯст тоза кардан хеле душвор аст. Ин махсусан ба тухми тару тоза дахл дорад. Пас, чӣ тавр шумо тухми сахт судакро бе шикастани сафедаҳо мешикаед?
Барои ин тухми судакро фавран хунук кардан лозим аст. Онҳоро ба як косаи оби хунук интиқол диҳед. Идеалӣ, ба об каме ях илова кунед. Дар ҷараёни хунуккунӣ дар зери пӯлод каме кашиши тухм ба амал меояд, ки пӯсти онро аз пӯст осон мекунад.
Барои натиҷаҳои беҳтарин, мо тавсия медиҳем, ки тухмро бо қошуқ занем. Пас шумо метавонед пӯстро гиред ва ба осонӣ онро хориҷ кунед. Баръакс, тухмҳои сахт судак каме фарқ мекунанд. Азбаски сохтори тухми сахт пухта нозуктар аст, беҳтар аст, ки то нахӯред, пӯсташро напартоед.
Одатан пӯсти тухми сахт судакро чӣ мешиканад? Барои он ки ин гуна тухмро аз пуштааш тоза кунад, онро дар нӯги тези тухм нарм шикаста, баъд дар ҷӯякаш канда, сафед ва зардии онро бо як қошуқ кашида гирифтан кифоя аст. Истифодаи стендҳои махсус барои тухмҳои сахт судак хеле қулай аст.
Чӣ тавр тухми хомро дуруст мешиканад
Донистани дурусти шикастани тухми хом дар ошхона як маҳорати бениҳоят муфид аст, зеро тухм аксар вақт дар дастурҳо барои хӯрокҳои гуногун ва шириниҳо мавҷуданд. Дар ин ҳолат, тухмро шикастан муҳим аст, то ягон пораи пӯст ба табақ наафтад.
Усули самарабахши шикастани тухм бе шикофтани пӯлод ин задани он ба рӯи миз мебошад. Ин бояд як зарбаи ягона бошад. Идеалӣ, шумо бояд ба мизи бо миёнаи тухм зад. Тасаввур кунед, ки дар ин чо «экватори» он мегузарад.
Агар шумо тухмро дар рӯи миз мешиканед, пӯсташ танҳо мекафад ва ба плёнкаи ботинӣ осеб нарасонад. Гуфта мешавад, ки агар шумо тухмро ба канори коса ё табақ бизанед, имкони хуби гирифтани пӯст дар дохили худи тухм вуҷуд дорад.
Инчунин, дар бисёр дорухатҳо, компоненти асосӣ ё сафед ё зардии он аст. Дар чунин мавридхо хеле мухим аст, ки тухмро шикаста, зардии онро вайрон накунад. Ва розӣ ҳастанд, ки frosting рӯй берун хеле иштиҳо бештар, вақте ки зардии тавр дар тамоми ШМШ нарезад.
Шумо метавонед тухмкунаки махсусро истифода баред, то зардии он осеб надиҳад, аммо гумон аст, ки чунин асбобро дар ҳар ошхона пайдо кунед. Барои шикастани тухм бе зардии зардии он, тавсия намедиҳем, ки онро ба канори коса, табақ ё кунҷи миз занем. Истифодаи корди тез тавсия дода мешавад. Дар баробари ин тухмро бо теғ задан лозим аст.
Инчунин, агар шумо хоҳед, ки зардии онро солим нигоҳ доред, шумо метавонед тухмро ба канори кунди он наздиктар кунед. Ҳангоми ин кор тавсия медиҳем, ки тухмро ба дег наздиктар резед, то зардии он дар натиҷаи ба рӯи зарф задан нарезад.
Чӣ тавр тухмро шикастан мумкин нест
Тавре ки мо қаблан навишта будем, як роҳи шикастани тухм ин бо корд задан аст. Бо вуҷуди ин, бо корд задани тухм беҳтарин роҳ нест.
Бо корд занед, пӯсти тухмро майда-чуйда мешиканад ва зарраҳои он ҳатман дар ғизо мерезанд ва ба мушкилиҳо меафзоянд. Он гоҳ зарраҳои ниҳонӣ бояд аз табақ хориҷ карда шаванд, ки ин каме вақтро мегирад. Илова бар ин, кордзанӣ метавонад тамомияти зардии онро вайрон кунад. Шумо инчунин набояд дар бораи бехатарии худ фаромӯш кунед. Агар корд хеле тез бошад, хатари осеби ҷиддӣ вуҷуд дорад.
Бешубҳа, бисёр одамон шунидаанд, ки шумо набояд тухмро ба рӯи миз накӯбед. Аксар вақт ин аз хурофот аст. Маълум мешавад, ки чунин фол барои сӯхторнишонҳо ва наҷотдиҳандагон вуҷуд дорад. Онҳо метавонанд онро як хабари фалокат ҳисоб кунанд. Дар баробари ин хикмати халкй мегуяд, ки тухми руи дастархонро шикастан мумкин нест, то ки такдири бахти худро нашиканад.
Чӣ тавр ошпазони касбӣ тухм мешиканад
Муаллифи ошпаз ва китоби ошпаз Майк Ҳейз ба ТикТок гуфт, ки ошпазҳои касбӣ барои шикастани тухм аз кадом роҳҳо истифода мебаранд. Шеф ду тарзи маъмулро муқоиса кард. Дар аввал, вай тухмро мустақиман дар рӯи миз мешиканад, мисли бисёре аз соҳибхоназанҳо. Аммо ваќте ки мазмуни тухмро ба як коса рехт, садафаш пора-пора шуда, ба сафеду зардии он даромад.
Усули дуюм, аз тарафи дигар, он аст, ки тухми пурраро ба коса партоед. Ин манипуляция тухмро низ ду баробар мешиканад, аммо ниҳонӣ пошида намешавад ва ба худи тухм дохил намешавад.
Муҳим: Дар хотир доред, ки пеш аз пухтан тухмро бишӯед.
Чӣ тавр тухмро бо як даст шикастан мумкин аст
Албатта, ҳар кас ақаллан як бор дар ҳаёти худ кӯшиш кардааст, ки бо як даст тухмро бишканад. Барои ин, шумо бояд як қатор қадамҳои оддиро иҷро кунед.
Аввалан, худи тухмро дуруст нигоҳ доштан лозим аст. Барои ин ба шумо лозим аст, ки се ангуштро часпонед ва ангушти ишорат ва ангушти калон бояд каме хам карда шаванд. Нуктаи дигари муҳим ин мавқеи тухм дар даст аст. Он бояд тавре нигоҳ дошта шавад, ки канори кунди тухм бо ангушти миёна часпида бошад ва нишондиҳанда ва ангушти калон дар наздикии нуги тез бошанд.
Сониян, тухмро ба рӯи миз ё канори коса ё дегчаи об (бо ихтиёри худ) задан лозим аст. Ҳисоб кардани қувваи зарба муҳим аст. Тухмро ба қадри кофӣ кӯфтан лозим аст, аммо на бо қувваи ҳадди аксар.
Пас аз ин, шумо бояд тухмро ба болои контейнер биёред ва ангуштонро ба самтҳои гуногун каме паҳн кунед, то ниҳонро кушоед. Пас аз он сафед ва зардии тухмро ба зарф ба осонӣ рехтан мумкин аст.
