Emma Miller
Барои фаҳмидани он ки чӣ тавр хамиртурушро ба хамир иваз кардан мумкин аст, аввал мо бояд фаҳмем, ки ин маҳсулот чист ва он чӣ аст.
Хамиртуруши фишурдашуда бояд бо шир ё об омехта карда шавад ва онро танҳо дар яхдон то як моҳ нигоҳ доштан мумкин аст.
Хамтоёни хушки онхо серталаб нестанд. Хамиртуруши донадорро бо орд омехта кардан мумкин аст ва онро то ду сол нигоҳ доштан мумкин аст.
Чӣ тавр хамиртуруши муқаррариро бо хамиртуруши хушк иваз кардан мумкин аст
Хамиртуруши прессшуда ва гранулӣ на танҳо бо тарзи истифода ва нигоҳдории онҳо фарқ мекунад. Барои иваз кардани яке дигараш таносубро риоя кардан лозим аст.
Масалан, 10 грамм хамиртуруши хушк ба 25 грамм хамиртуруши тару тоза баробар аст.
Агар шумо ягонтои онҳоро надошта бошед ва савол дар бораи он, ки хамиртурушро дар пицца чӣ бояд иваз кард, муҳим гашт, агенти хамиртуруш метавонад ба наҷот ояд. Ин хокаи мӯъҷизаи пухтупаз аз tartar ва содаи муқаррарии нонпазӣ иборат аст. Ин дуэт як реаксияи кимиёвиро дар хамиратон ба вуҷуд меорад, ки ҳубобҳои гази карбонро ба вуҷуд меорад ва ба осонӣ ба баланд шудани хамиратон кӯмак мекунад. Шумо метавонед таносуби заруриро барои истифода дар баста пайдо кунед.
Дар ҳолате, ки шумо ҳам як агенти хамиртуруш надоред, як варианти хеле содда вуҷуд дорад, ки комилан дар ҳар хона мавҷуд аст - содаи нонпазӣ.
Фарқи байни хамиртуруш ва содаи нонпазӣ чӣ гуна аст ва хамиртуруш ба он чӣ иртибот дорад?
Хамиртуруш микроорганизми зинда аст, ки қодир аст хамирро хамир созад, гарчанде ки он баъзан инҷиқӣ буда метавонад. Дар айни замон, содаи нонпазӣ низ қодир аст, ки барои мо як амали асосӣ - бардоштан ва нарм кардани хамирро иҷро кунад. Хамиртуруш аз ду қисм иборат аст: содаи нонпазӣ ва кислотае, ки бо он реаксия мекунад. Агар мо пешина дошта бошем, дуюмиро бо чӣ иваз кунем?
Кислота барои нарм кардани хамир метавонад:
- шири турш (кефир, сметана)
- сирко
- шарбати лимӯ ё кислотаи лимуи
- асал (ҳангоми тайёр кардани meringue беҳтарин)
- какао
Барои як қошуқи хамиртуруш, мо 0.5 қошуқи содаи нонпазӣ ва ҳамон қадар кислотаро интихоб мекунем.
Қоидаи муҳим: ҳеҷ гоҳ реаксияро бо содаи нонпазӣ танҳо дар як қошуқ анҷом диҳед, вагарна футурҳои хамир нобуд мешаванд. Миқдори компонентҳоро пешакӣ ҳисоб кунед ва хушкро бо хушк ва тарро бо тар омехта кунед. Сипас, ҳангоми омехта, кислота бо содаи нонпазӣ вокуниш нишон медиҳад ва ба маҳсулоти пухтаатон кӯмак мекунад, ки ба натиҷаи комил ноил гардад. Ин гуна хамир набояд муддати дароз гузошта шавад - шумо бояд онро фавран ба танӯр фиристед.
