John Myers
Шумо метавонед меваҳоро тавассути нигоҳ доштани он ва хӯрдани меваҳои боғ дар тӯли моҳҳои зимистон нигоҳ доред. Илова бар ин, компотҳои хонагӣ устувор аст: вақте ки шумо зарфҳои аз ҷиҳати экологӣ тозаро мегиред, шумо метавонед онҳоро такрор ба такрор истифода баред ва партовҳои бастабандии зиёдеро сарфа кунед. Илова бар ин, нигоҳдорӣ бо дастурҳои муфассали мо хеле шавқовар ва осон аст.
Пухтупаз як анъана дорад
Истилоҳҳои «ҷӯшондан» ва «обгардан» аксар вақт синоним истифода мешаванд, ки дуруст нест. Ҳангоми нигоҳдорӣ, ғизо, аз қабили мураббо, аввал ҷӯшонида мешавад ва сипас дар зарфҳои ҳаво намегузарад, гарм карда мешавад.
Хайнекен ба техникаи зиёда аз сад сол пеш ихтироъкардаи Иоган Век бармегардад. Меваи тару тозаро дар зарфҳои стерилизатсияшуда, ки бо сарпӯш, ҳалқаи резинӣ ва клипи металлӣ бастаанд, гузошта, гарм мекунанд. Вакте ки мевааш ба компоти болаззат табдил меёбад, хавои зарф васеъ шуда, берун мебарояд. Вақте ки он сард мешавад, вакуум ба вуҷуд меояд, то дигар микробҳо ба ғизо ворид нашаванд.
Барои пухтупаз чӣ лозим аст?
Барои ин намуди консерв, ба ғайр аз меваҳои тару тоза лозим нест:
- Агар шумо зуд-зуд аз хоб бедор шавед, барои харидани айнакҳои сарпӯши шишагӣ, ҳалқаи резинӣ ва клипҳо зарур аст. Шумо метавонед инҳоро барои нигоҳ доштани мева дар деги бедор ё дар танӯр истифода баред.
- Ба таври дигар, шумо метавонед кӯзаҳоро бо сарпӯшҳои печдор истифода баред. Инҳо бояд ба гармӣ тобовар бошанд ва мӯҳри осебнадида дошта бошанд.
Зарфҳоро дар оби гарм даҳ дақиқа стерилизатсия кунед. Ин муҳим аст, зеро пас аз гузоштани мева дар он дигар микроорганизмҳо вуҷуд надоранд.
Дорухат асосии компот судак
Барои 2 литр консерв, ки ба миқдори пуркунии чор банкаҳои 500 мл мувофиқ аст, ба шумо лозим аст:
- 1 кг меваи тару тоза. Майдонҳои зарардида бояд саховатмандона бурида шаванд. Мева, аз қабили нокро ба пораҳои нешзанӣ реза кунед.
- 1 литр об
- 125-400 г шакар. Мазмуни шакарро ба ширинии табиии мева ва таъми шахсии худ танзим кунед.
Компот ҷӯшонда дар дегчаи бедор
- Меваро ба айнак резед. Дар боло бояд 3 см сарҳад бошад.
- Обро дар як дег гузоред ва ба шакар пошед.
- Ҳангоми омехта кардан як маротиба напазед.
- Шарбатро ба болои мева рехт, то онро пурра пӯшонад.
- Шабакаро дар деги бедор ҷойгир кунед ва ғизои консервшударо тавре ҷойгир кунед, ки он даст нарасонад.
- Ба об резед, айнакҳо бояд аз чор се ҳиссаи дар ванна об бошанд.
- Дегро пӯшед, онро то ҷӯшонед ва компотро мувофиқи дастурҳои истеҳсолкунанда гарм кунед.
- Айнакҳоро берун кунед ва онҳоро хунук кунед.
- Тафтиш кунед, ки ҳама сарпӯшҳо бастаанд
- Дар ҷои хунук ва торик нигоҳ доред.
Компотро дар танӯр напазед
- Қуттиҳоро мувофиқи тавсиф пур кунед ва маҳкам мӯҳр кунед.
- Ҷойгир дар як ШМШ фарбеҳро, зарфҳои набояд ба якдигар даст ва бирезед дар ду сантиметр об.
- Варақи нонпазиро дар рейси пасттарини қубур ҷойгир кунед.
- Вобаста ба намуди мева, то пайдо шудани ҳубобчаҳо то 150 то 175 дараҷа гарм кунед.
- Танӯрро хомӯш кунед ва кӯзаҳоро дар танӯр 30 дақиқаи дигар гузоред.
- Хориҷ кунед ва санҷед, ки вакуум вуҷуд дорад.
- Бигзор хунук шавад.
- Дар ҷои хунук ва торик нигоҳ доред.
