Bella Adams
Одатан, нон ғизои солим ҳисобида мешавад, аммо на ҳама барои саломатӣ ва фитнес муфиданд. Пас, онҳо чӣ меорад - фоида ё зарар?
Технологияи истеҳсолот
Нони истихроҷшуда дорои ғалладонаҳои солим: ҷав, гандум ё гречиха ва ғайра мебошад. Мохияти экструзия чунин аст: аввал омехтаи дон тайёр карда, баъд онро ним соат тар карда, агар чуворимакка бошад, 12 соат тар карда, пусти нохамворро нарм мекунанд. Баъд аз ин, донаҳои нармшуда дар экструдер ҷойгир карда мешаванд ва дар давоми 8 сония дар фишори баланд ва ҳарорати то 300 дараҷа гузошта мешаванд. Хамин тавр дар дон об чамъ шуда, дархол ба буг мубаддал мешавад ва дон ба берун печида мешавад. Дарвоқеъ, он ба попкорн монанд аст, аммо ба ғалладона фишори баланд халал мерасонад ва ин боиси он мегардад, ки онҳо ба ҳам мечаспад, то брикет ташкил кунанд.
Чунин нон солимтарин аст, зеро онҳо дорои мазмуни комил бидуни иловаҳои кимиёвӣ мебошанд: танҳо гречиха, ҷуворимакка ё дигар ғалладона. Онҳо бояд хушк, қаҳваранг ва шикастан осон бошанд.
Манфиатҳои нон
Нон дорои миқдори зиёди карбогидратҳо, нахҳо, дигар нахҳои парҳезӣ, равғанҳои серғизо ва бисёр серғизо, аминокислотаҳои муҳим ва ғайримуқаррарӣ мебошад. Манфиатҳо аз миқдори зиёди витамини Е (токоферол), витамини А (ретинол), бета-каротин, витаминҳои B1, B2 ва РР (ниацин) мебошанд. Ба микроэлементҳо оҳан, калий, калсий, натрий, магний ва фосфор дохил мешаванд.
Намудҳои гуногуни нон метавонанд ҳамчун профилактикӣ бар зидди бисёр бемориҳо истифода шаванд:
- нони гандумӣ барои бемориҳои меъдаю рӯда хуб аст.
- Нони гречиха дар мавриди камхунї муфид аст (онњо сатњи гемоглобинро зиёд мекунанд).
- Ҷав барои мушкилоти ҷигар ва меъдаю рӯда муфид аст.
- овёс барои бемориҳои гурда, шамолхӯрӣ ва пӯст хуб аст.
- Райс - барои бемориҳои системаи марказии асаб.
Нонпораҳо - ивазкунандаи нон
Гарчанде ки мазмуни калорияи булкаҳои нон тақрибан бо нон баробар аст, онҳо дар нахҳои зиёд мавҷуданд. Нахи азхудкунии калорияҳои зиёдатиро пешгирӣ мекунад, аз ин рӯ, сарфи назар аз миқдори зиёди калорияҳо, нонҳои нон барои аз даст додани вазн кӯмак мекунанд. Барои онҳое, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, барои ба даст овардани 3 г нах ва сӯхтани 5 ккал дар як рӯз 35-245 дона хӯрдан кифоя аст. Аз ин рӯ, агар шумо муваққатан аз нон, нони сафед ва булочка даст кашед ва ба булочка гузаред, зарари махсусе нахоҳад дошт. Онҳоро бо панир, косибӣ, сабзавот ва гиёҳҳои камравған омехта кардан солимтар хоҳад буд. Нони ҷавдор дорои калорияи пасттарин аст - онҳо дорои миқдори зиёди аминокислотаҳо мебошанд, ки ба сӯзондани равғанҳои зиёдатӣ мусоидат мекунанд.
Зарари нон дар ғизои одамони гирифтори таҳаммулпазирии глютен зоҳир мешавад. Азбаски маҳсулот ба ғаллаи аз глютен бой асос ёфтааст, истеъмоли он боиси хашмгинии рӯдаҳо ва мушкилоти ҳозима мегардад. Аммо дар ин ҳолат, шумо метавонед буридаҳои гречихаи ғалладонаро ба парҳези худ дохил кунед. Гречка дорои глютен нест. Он инчунин барои кӯдакони то се сола мувофиқ нест.
Инчунин барои одамони гирифтори дарунравии доимӣ тавсия дода намешавад. Нахи сабзавоти дағал боиси ихтилоли минбаъдаи рӯдаҳо ва дарунравӣ мегардад.
Хатари нон
Аммо нонҳои дигаре ҳастанд, ки дар таркибаш гандум нест. Онҳо ба қабатҳои хушки нон монанданд, ки ба крекер монанданд. Ва онҳо, дар омади гап, бо истифода аз технологияи шабеҳ ба нон сохта шудаанд. Онҳо дорои хамиртуруш, намак ва равғанҳо мебошанд ва аксар вақт ҳатто беҳтаркунандаи мазза барои додани маззаҳои ҷолиби бекон ё панир ба "маҳсулоти парҳезӣ" истифода мешаванд. Чунин нон бо тақвиятдиҳандаҳои мазза бешубҳа ҷузъи парҳези солим нест.
